Filets de merlans aux pépites de tomates séchées

31.05.2006

ben oui ! je suis dans ma période poisson ! mais c'est tellement bon !

pour 4 pers :

-2 filets de merlan par personnes (8 donc !)

-1 filet d'huile d'olive

-1 gousse d'ail

-5 cl de vin blanc

-sel , poivre

-persil

-2 à 3 tomates séchées à l'huile d'olive (épongez les sur du papier absorbant et coupez les en dés)

dans une grande poêle , versez l'huile d'olive et l'ail écrasée et faites chauffer quelques instants

quand l'ail commence à peine à colorer , mettez les filets de poisson et faire cuire 2 min

retournez les filets , assaisonnez de sel , poivre , un peu de persil ciselé , les dés de tomates et versez le vin blanc . laissez mijoter 3 à 4 minutes puis servez chaud avec ce qu'il vous plaira ! du riz , des haricots verts ou comme nous : pâtes et brocolis !

bon appétit !