Altères en caramel : comment joindre l'utile à l'agréable

non ! ce post est une blague ! je n'ai pas fait de véritables altères en caramel !!!

c'était juste pour rire et faire une photo rigolotte !!!

en fait , j'ai voulu faire goûter à mes collègues les caramels de Guillemette réalisés lors du dernier atelier des pralines ( désolée Hélène de remuer le couteau dans la plaie !)

j'ai repris sa recette tel quel , absolument rien changé  : elle est trop excellente puis j'ai rempli mon moule rectangulaire pour découper des caramels carrés , et comme il m'en restait un peu dans ma casserole , j'ai fini de verser le tout dans un moule souple de demi-sphères

et j'ai eu la drôle d'idée de faire des altères pour faire rire les filles , et du coup , j'ai piqué le petit bonhomme de Timothé pour faire ma photo ! on a bien rigolé et on s'est bien régalé aussi ! côté gym , je peux dire qu'en fait , ce fut le néant !!!

pour la recette , vous pouvez aller directement sur le blog de Guillemette : chocolat et caetera 

elle tiens cette recette de H Le Roux , qu'elle a longuement dompté

je vous la renote là pour les plus flemmards :

-100g de beurre demi-sel
-3g de sel fin
-50g de chocolat noir
-2cl d’eau
-100g de glucose (merci qui ?)
-250g de sucre en poudre
-20cl de crème fraîche liquide.

Dans une casserole, faire chauffer sur feux doux le glucose et l’eau. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à l’obtention d’un caramel blond.

Hors du feu, ajouter 15g de beurre pour casser la cuisson du sucre. Faire tiédir la crème fraîche et la verser lentement sur le caramel tout en remuant. Poursuivre la cuisson et ajouter les 85g de beurre ainsi que le sel. Lorsque la température atteint 118°C, retirer du feu.

Ajouter le chocolat en morceaux et remuer délicatement pour obtenir un mélange lisse.

Tapisser le fond d’un plat à gratinde papier sulfurisé et  verser le caramel. Garder à température ambiante jusqu’au lendemain. Le jour même, sortir le caramel du plat et le découper en carrés de 2 cm de côté

en tout cas , merci Guillemette de nous avoir fait découvrir cette recette ! ils sont absolument délicieux