2ème épisode : salade de haricots

pour le buffet du bâptème , c'était salades et viandes froides. alors comme l'apéro, j'ai eu de l'aide:

-Henriette a fait du taboulé (il y en avait assez pour nourrir tout le village !!!)

-Bérengère : une macédoine de légumes, oeufs, riz ...

et moi j'ai fait plusieurs salades :

-du cole slaw : vous pouvez retrouver la recette ici

-une salade de haricots dont je vais vous donner la recette

-une salade de pâtes à l'Italienne (recette prochainement)

-une salade de riz printanière (idem)

je pense qu'il y en avait pour tous les goûts !

donc , pour ma salade de haricots :

-une petite boîte de haricots rouges

-une petite boîte de flageolets extra fins

-200g de haricots verts cuits

-200g de haricots beurres cuits

-1/2 oignon rouge coupé en fines lamelles

pour la vinaigrette :

-1 gousse d'ail écrasée

-1 càs de persil ciselé

-1 càc de moutarde

-1 càs de vinaigre de vin rouge

-sel , poivre

-4 càs d'huile d'olive

alors , rien de plus simple : rassemblez tous les ingrédients froids et égouttés et versez dessus la vinaigrette , mélangez délicatement pour ne pas faire de la bouillie de haricots ! et mettre au frais avant de servir ...délicieux !

source : "cuisine de plein air " éditions france loisirs