je continue dans la saga pomme / coing / vanille

après la simple compote , voici la confiture  !

même procédé , juste un peu plus de sucre ...

pour 3 pots moyens environ :

-2 gros coings

-2 pommes granny smith

-1 gousse de vanille

-le jus d'un citron

-sucre cristallisé

lavez et épluchez les fruits

coupez les en gros cubes sans enlever les pépins , mettez les dans une grande casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et le jus de citron

faites cuire à feu doux environ 20 min , jusqu'à ce que les fruits soient tendres

retirez la gousse de vanille en raclant bien les graines et passez le tout au moulin à légumes , grille fine

pesez la purée ainsi obtenue et rajoutez la moitié du poids en sucre ( ex : 1kg de purée + 500g de sucre )

faites cuire à feu moyen 20 à 25 min puis versez dans des pots propres et stérilisés ( à l'eau bouillante )

refermez et retournez les pots

perso , je trouve que cette confiture va très bien avec les crêpes ou les gaufres

cet été , la cueillette des mûres sauvages a été plus que limitée  ! entre le déménagement et le temps pourri , nous n'avons pas eu le temps ni l'envie d'aller ramasser ce fruit que nous aimons tant !!!

une éclairci et le besoin de nous changer les idées nous a poussé tout de même à mettre le nez dehors , loin des cartons , et nous avons tout de même affronté les ronces et les bestioles afin de concocter notre or noir de l'hiver : de la confiture de mûres !!!

maigre cueillette : juste 2,5 kg !!! ridicule !!! mais ça fera l'affaire ! pas le courage d'y retourner ...

j'en ai gardé un peu pour réaliser mon riz au lait sans lait et sans gluten , les enfants en ont mangé nature , juste avec leur fromage blanc , j'en ai aussi congelé un petit sachet pour ... je ne sais pas trop quoi encore mais je trouverai ! et heureusement , j'ai obtenu 1 kg de jus avec le reste !

c'était parti pour la corvée de confiture quand tout à coup , j'ai eu une idée de génie ! arômatiser ma confiture ! j'avais de l'eau de rose achetée dans mon magazin Turc près de chez moi ! je suis sûre que ça ira bien ensemble !!! hop , c'est parti !

pour 3 pots moyens :

- 1 kg de jus de mûres ( pour les mûres sauvages , attention de bien les ramasser à plus de 1 m du sol , les rincer sous l'eau froide et les faire chauffer dans une grande casserole une dizaine de minutes pour les faire éclater , puis les passer au moulin à légumes , grille fine )

-500g de sucre cristal

- 1 filet de jus de citron

-6 càs d'eau de rose

tout mettre dans une marmite ( le mieux , en cuivre , mais nous n'avons pas toutes cet ustensile ! ) et laisser cuire à feu moyen environ 20 min en remuant souvent ( je teste en faisant tomber une goutte de confiture dans de l'eau froide : si ça forme une petite boule c'est qu'elle est cuite )

mettre en pot ( les stériliser à l'eau bouillante 15 min auparavant ) , fermer le couvercle et retourner le pot jusqu'à complet refroidissement

par contre , j'ai besoin de vos lumières : j'ai toujours entendu dire qu'il fallait enlever l'écume qui se formait au début car il s'agissait des inpuretés ... mais récemment , j'ai entendu un autre son de cloche : il parait que c'est la pectine qui se forme et donc il ne faut pas l'enlever et qu'elle disparait toute seule une fois que la confiture est cuite !!!  qui croire alors ?!

sinon , pour en revenir à ma confiture , le goût de la rose est assez discret et agréable , à voir peut être la prochaine fois pour en mettre un peu plus !

mais c'est assez sympatique

mais quel temps ! je vous jure !

10 août 2007 : pluvieux et froid ( à peine 15 ° cet am ...brrrr...)

un temps à faire des confitures ..."oui mon amour ! je sais ! il reste plein de cartons à faire ! j'me dépêche ! "

mon dieu qu'il m'agace avec ces cartons ... je vais lui en faire bouffer manger un s'il continue ...

revenons à notre confiture ! je vous mets la recette en direct car impossible de remettre la main sur mon p...de bor...de mer... de petit carnet de recette où je note tout ce que je fais ... sûrement dans un p... de carton !!!!

et comme j'ai une mémoire de moineau , je ne m'en rappellerai plus après  !

pour 2 pots moyens :

-650g de fruits de votre choix : ici 1 brugnon + Reine-Claude ( exquises du jardin des beaux-parents de nos voisins ! donc bio en plus ! ) + 1 poignée de framboises jaunes

-350g de sucre cristal pour confiture

-1 filet de jus de citron

hop ! tout dans la casserole et laissez mijoter

au début , pensez à écumer la mousse qui se forme ( impuretés ) , remuez de temps en temps

au bout d'un certain temps ( 30 min environ pour moi mais ça dépend de votre casserole , de vos fruits , de votre sucre ... ) , je fais tomber une goutte de confiture dans un verre d'eau froide : si elle se fige et forme une boule , c'est qu'elle est prête !

mettez en pots ( propres et stérilisés dans de l'eau bouillante auparavant ) , refermez et retournez les !

laissez refroidir puis dégustez

et je peux vous dire que moi qui ne suis pas une fan de confiture , celle là est vraiment excellente ( je crois que ça vient des prunes qui sont vraiments très bonnes ! celles du jardin sont toujours meilleures y'a pas à tortiller ... )

j'ai mangé goulument la mini tartine que j'avais faite pour la photo avec du pain multicéréales ... un délice ! je l'imagine déjà pour demain matin sur une tranche de brioche ... le rêve !