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comme promis , voici la recette des quenelles ( recette de Trish dans " je veux du chocolat" ) et de la sauce caramel ( de Mercotte )
à préparer la veille
*pour 6 quenelles ( réalisées avec une cuillère à soupe ):
-100g de chocolat noir ( ici Valrhona 70% de cacao )
-2 jaunes d'oeufs
-40g de sucre en poudre
-5 cl de lait
-10 cl de crème allégée à 12 %
battez les jaunes d'oeufs avec le sucre juqu'au blanchiment
faites chauffer le lait et la crème , versez sur les jaunes et faites cuire comme une crème anglaise
lorsque le mélange s'épaissit , versez le sur le chocolat haché et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu
laissez une nuit au frigo
au moment de servir formez des quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe et nappez de sauce caramel
*pour un petit pot de sauce caramel au beurre salé :
-80g de sucre
-60g de beurre demi sel
-120ml de crème fraîche à 12 %
faites un caramel blond avec le sucre , à sec
ajoutez le beurre en morceaux puis la crème chaude hors du feu
puis laissez cuire quelques minutes pour que la sauce épaississe un peu
versez dans un pot propre
avec les fêtes qui approchent , ça peut faire un petit dessert gourmand non ?
7 commentaires -
Gérard ( le frère jumeau de mari chéri !!! enfin plutôt son double , son clone ... je ne trouve pas les mots justes ... enfin , le même ... en moins beau bien entendu ! je suis désolée Gérard , mais avoue que tu fais bien plus vieux ! non ?! bien 40 - 45 ans !!!) et son adorable épouse Régine , qui comme moi , mérite une médaille de supporter tous les jours cet humour sans fin ... et je ne vous raconte pas le phénomène quand nos deux hommes sont ensemble dans la même pièce ... je plaindrais presque leurs collègues qui vivent ça 12h d'affilées ...mais je m'éloigne du sujet ...
je disais donc , Gérard et Régine nous ont fait le grand plaisir de venir manger à la maison ce midi avec leurs 2 adorables petits bouts
voici leur assiette de dessert , je sais ! je commence à l'envers !
il y avait -une mousse au citron
-une quenelle au chocolat noir ( Valrhona ) et sa sauce au caramel au beurre salé (Mercotte)
encore une bien agréable journée passée en votre compagnie
vous revenez quand vous voulez !
j'en profite aussi pour remercier Kashyle de m'avoir donné un award de coeur et de m'avoir mis dans ses blogs préférés ! merci beaucoup ma biche !
par contre , je suis désolée de ne pas poursuivre ce rituel car je suis incapable de choisir 5 blogs , y'en a beaucoup plus que je visite presque tous les jours ! il faudrait que vous voyez ma liste de chez bloglines ...et je ne voudrais pas faire d'histoire ni de jaloux
je ne suis pas douée pour la communication ....
10 commentaires -
dur dur la vie d'une maman ...
enfin , le plus dur pour moi c'est de faire manger des légumes à mes loustiques dans la joie et la bonne humeur ... certaines comprendront ... et approuveront que c'est un boulot à temps plein !
parce que leur faire manger des légumes ... ça va ! mais avec le sourire ! c'est une autre paire de manche !
alors , j'avoue qu'avec cette recette , vous n'aurez pas des visages détendus et joyeux tout de suite , mais une fois qu'ils auront goûté et qu'ils découvriront que c'est super bon , là , l'atmosphère va se détendre et vous passerez un repas zen , sans crise de nerf ... et de temps en temps , ça ne fait pas de mal !
pour 4 chasseurs de légumes :
-4 tranches de jambon blanc ( ou 200g de bacon maigre )
-200g de purée de carottes ( fraïche ou surgelée )
-20cl de crème à 12%
-50g de gruyère râpé
-sel , muscade
-250g de pâtes de votre choix ( moi , j'ai utilisé des mariscos )
faites cuire vos pâtes selon les indications du paquet
pendant ce temps , faites revenir le jambon coupé en dés dans une poêle anti-adhésive , puis une fois bien grillé , rajoutez la purée de carottes , la crème et le gruyère
salez et saupoudrez d'une pincée de muscade
égouttez les pâtes et versez les dans la sauce
servez aussitôt
elles sont vraiment très bonnes , avec un petit côté sucré , sans trop le goût des carottes
mari chéri a trouvé ça très bon et les loulous aussi ! yeah !
ps : voici la photo de mes petites pâtes
5 commentaires -
ben voilà ! c'est la faute au salon du chocolat ! ça m'a rapellé que je n'avais pas fait de saucisson au chocolat depuis ... bouh !!! beaucoup trop longtemps ! et celui là est particulièrement gourmand ! je me tate à vous donner les ingrédients ...
pour 1 saucisson :
-200g de chocolat noir
-80g de beurre doux
-50g de crème au caramel au beurre salé
-1 jaune d'oeuf
-50g de meringues
-100g de biscuits secs de votre choix
-sucre glace
faites fondre le chocolat , le beurre et la crème de caramel au micro-onde , mélangez bien puis laissez refroidir 5 min avant de rajoutez le jaune d'oeuf
incorporez les biscuits et les meringues coupés en morceaux
versez sur du film alimentaire , fermez et donnez la forme du saucisson
laissez le tout au frais 3 à 4 heures
enlevez le film , saupoudrez le saucisson de sucre glace et tranchez
à conserver au frais si besoin ( en général , on n' a pas le temps de le garder très longtemps ... je me demande pourquoi d'ailleurs ... )
12 commentaires -
ça faisait un éternité que je n'avais pas fait de tarte à l'oignon , et en voyant de magnifiques et énormes oignons doux des Cévennes au marché , je me suis dit que c'était l'occasion ! et en même temps , j'ai pu tester une délicieuse moutarde aux tomates séchées offerte récemment par une amie
ce fut une délicieuse entrée , que mari chéri à fort appécié ! c'est bon signe !
pour 12 tartelettes ou 1 tarte :
*pour la pâte :
-150g de farine
-100g de farine complète
-1 càc de sel
-1 càs d'herbes de provence
-1/2 sachet de levure chimique
-100ml d'eau chaude
-100ml d'huile d'olive
mélangez le tout et formez une boule de pâte
étalez la dans un moule à tarte ou découpez à l'emporte-pièce et foncez des moules à tartelettes
*pour la garniture :
-3 gros oignons doux
-1 càs d'huile d'olive
-1 noix de beurre
-1 càc de sucre en poudre
-1 càc de sel
-2 grosses cuillèrées de moutarde aux tomates séchées
-60g de gruyère râpé
-1 oeuf
-10cl de crème fraîche à 12 %
préchauffez le four à 200 °
émincez les oignons et faites les revenir avec l'huile d'olive , le beurre , le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides ( ils ne doivent pas colorer )
laissez refroidir
tartinez les fonds de tartelettes avec la moutarde , saupoudrez de gruyère et recouvrez de la fondue d'oignons
fouettez l'oeuf avec la crème et versez dessus
faites cuire environ 30 min , jusqu'à ce que les tartelettes soient bien dorées
servez aussitôt
excellente entrée de saison avec le froid qu'il fait dehors...
juste un petit mot sur la moutarde : je vous conseille d'en acheter si vous en trouvez , elle est excellente , pas du tout acide , un poil sucrée et un bon goût de tomates séchées !
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