• Quenelles au chocolat noir sauce caramel au beurre salé

    comme promis , voici la recette des quenelles ( recette de Trish dans " je veux du chocolat" ) et de la sauce caramel ( de Mercotte )

     

    à préparer la veille

     

    *pour 6 quenelles ( réalisées avec une cuillère à soupe ):

     

    -100g de chocolat noir ( ici Valrhona 70% de cacao  )

    -2 jaunes d'oeufs

    -40g de sucre en poudre

    -5 cl de lait

    -10 cl de crème  allégée à 12 %

     

    battez les jaunes d'oeufs avec le sucre juqu'au blanchiment

    faites chauffer le lait et la crème , versez sur les jaunes et faites cuire comme une crème anglaise

    lorsque le mélange s'épaissit , versez le sur le chocolat haché et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu

    laissez une nuit au frigo

    au moment de servir formez des quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe et nappez de sauce caramel

     

     

    *pour un petit pot de sauce caramel au beurre salé :

     

    -80g de sucre

    -60g de beurre demi sel

    -120ml de crème fraîche à 12 %

     

    faites un caramel blond avec le sucre , à sec

    ajoutez le beurre en morceaux puis la crème chaude hors du feu

    puis laissez cuire quelques minutes pour que la sauce épaississe un peu

    versez dans un pot propre

     

    avec les fêtes qui approchent , ça peut faire un petit dessert gourmand non ?

     


  • Commentaires

    1
    visiteur_alhya
    Dimanche 11 Novembre 2007 à 12:09
    j'adore le "crème fraiche allégée à 12%" :)))
    voilà qui donne bonne conscience....
    voilà qui donne surtout très envie...
    bon allez, je vais pas te refaire le coup de te dire que c'est inhumain de me tenter comme ça, hein, je vais pas!
    2
    visiteur_mamina
    Dimanche 11 Novembre 2007 à 12:10
    une merveille de gourmandise... il t'en reste pas non plus, j'imagine?
    3
    visiteur_veronica
    Dimanche 11 Novembre 2007 à 13:15
    a voila la recette, j'ai le livre mais je ne le regarde jamais...
    mais avec cette belle sauce...je vais aller y jeter un coup d'oeil...
    bisettes ma beaute...
    4
    visiteur_Barbichoune
    Dimanche 11 Novembre 2007 à 14:41
    Trop gourmand !!!
    Bon dimanche !
    Bizzzzzzzzz
    ☺ Barbichounette
    5
    visiteur_Choupette
    Dimanche 11 Novembre 2007 à 14:46
    Et je fais quoi moi, là derrière mon écran??? Je rêve de plonger une cuillère dans cette assiette!

    http://pechedegourmand.canalblog.com
    6
    visiteur_mina
    Dimanche 11 Novembre 2007 à 17:49
    rrrrrroooooooo les quenelles, miam trop bonnes !!!
    7
    visiteur_auré aurecu
    Dimanche 11 Novembre 2007 à 21:07
    Je connais la sauce de Mercotte qui est terrible mais alors ces quenelles, irrésistibles!!!!
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