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pour une dizaine de verrines :
- 100 ml de jus de citron- 120g de sucre- 2 oeufs entiers- 2 càs rase de Maïzena- 2 petits suisses natures- 1 jaune d'oeuf- 20g de sucre glace- 100ml de crème fraîche entière
- fraises au sirop ( facultatif )
pour la crème de citron :mettre le jus de citron avec le sucre , les oeufs et la maïzena dans une casserole au bain-marie et faire chauffer tout en fouettant jusqu'à obtenir une crème épaisselaisser refroidir et versez au fond des verrines
fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre glace puis rajouter les petits suissesmonter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement
mettre une fraise au sirop sur la crème au citroncouvrir avec la mousse et laisser prendre au fraisau moment de servir , décorer avec des grains de sucre ou des vermicelles au chocolat
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pour 4 personnes :
- 150 g de truite fumée ( ou du saumon fumé )- 1 càc de moutarde anglaise ( sinon , de la moutarde Savora )
- 1 pincée de sucre
- 1 càs de jus de citron
- 1 pincée de paprika et de poivre
- 2 à 3 càs de ciboulette ciselée
- un peu de crème fraîche
découpez grossièrement la truite fumée ( pensez à mettre une tranche de côté )
mixez avec la moutarde , le sucre , le citron , le paprika et le poivre
rajoutez la crème petit à petit tout en mixant afin d'obtenir une pâtes souple ( attention , elle ne doit pas être liquide ! elle doit avoir une texture de pâte à tartiner )
versez dans un bol et incorporez la tranche de truite restante coupée en petits dés et la ciboulette ciselée
transvasez dans un petit ramequin et gardez au frais jusqu'au moment de servir
se déguste avec des légumes ou sur un bon pain légèrement grillé 5 commentaires
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