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Nougat glacé aux fruits secs et coulis de myrtilles
il fait un froid de canard , mais je vous mets quand même la recette du nougat glacé que j'ai fait pour le nouvel an car je sens bien que je vais oublier de la poster ou pire : perdre mes notes !
j'avais vu plusieurs recettes de nougat glacé , alors j'ai fait un mix entre elles et le résultat n'est pas mal du tout ! enfin à mon goût ainsi que celui de mari chéri ( une fois n'est pas coutume !! )
par contre , je l'ai fait 2 fois : la première avec du miel de chataîgnier = beaucoup trop fort
la deuxième fois avec du miel d'acacia = un régal !
je vous laisse choisir le miel que vous préférez , mais je vous conseille quand même de ne pas le prendre trop fort car il masque un peu le goût du reste
*pour le nougat (pour 6 à 8 pers ) :
-2 oeufs
-1 brique de crème liquide (20 cl ) très froide
-50g de sucre roux
-2 càs de miel
-100g d'un mélange de fruits secs : amandes , noisettes , pistaches , noix ( mais vous pouvez mettre des pignons , des raisins aussi ...)
faites griller les fruits secs concassés , puis saupoudrez les de la moitié du sucre
mélangez et laissez caraméliser , puis retirez du feu et laissez refroidir
mélangez les jaunes avec le reste de sucre
battez les blancs en neige , puis tout en continuant de battre , incorporez le miel bouillant
mélangez délicatement les blancs aux jaunes
fouettez la crème très froide en chantilly et'incorporez la au mélange précédent progressivement
terminez en mélangeant doucement les fruits secs caramélisés à cette préparation , puis versez le tout dans un moule à cake ( ou dans des mini moules de la forme de votre choix ) et laissez prendre au congélateur toute la nuit ( 6 à 8 h minimum pour la version moule à cake , 4 à 6 h pour les petits moules )
démoulez et servez avec un coulis de fruit maison et un décor en chocolat
*pour le coulis de myrtilles :
-200g de myrtilles fraîches ou surgelées décongelées
-2 gouttes de citron
-sucre en poudre ( suivant votre goût : moi , j'en ai mis 3 càs bombées )
écrasez les myrtilles et récupérez leur jus
faites chauffer quelques minutes avec le citron et le sucre en remuant régulièrement jusqu'à ce que le coulis nappe la cuillère ( ne faites pas comme moi : la première fois c'était trop liquide , la deuxième , ça ressemblait à de la confiture ...heureusement , cela n'a rien gâché question goût ! )
en tout cas , c'est un dessert bien sympa , je ne connaissais que de nom , c'était la première fois que je le goûtais ! à refaire !
surtout très pratique car îl peut être préparé à l'avance , même plusieurs jours avant ! top quand on veut s'avancer ! et surtout très bluffant : quelle jouissance de dire : "c'est moi qui l'ai fait !"
allez , pour la route , je vous laisse admirer le dernier morceau , à l'heure où vous regarderez cette recette , il n'en restera plus !!!
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Commentaires
1visiteur_senga50Vendredi 26 Janvier 2007 à 14:46Dis moi tu reprends très très fort, quelle merveille et bravo pour la bd de la recette on ne peut pas se tromper, je vais refaire vite, vite !Répondre2visiteur_veronicaVendredi 26 Janvier 2007 à 14:54alors la Khala c'est bluffant je prends note tu as raison dessert assez rapide a faire mais qui doit etre un delice a partager ( ou non d'ailleurs)
grosses bises3visiteur_ChoupetteVendredi 26 Janvier 2007 à 15:23Comment ça il n'en reste plus! Mais ce n'est pas normal, tout ça c'est pour m'obliger à en faire ;-))
http://pechedegourmand.canalblog.com4visiteur_EnoraVendredi 26 Janvier 2007 à 15:25Un nougat glacé... hmmmmmm j'adore !5visiteur_SylvieVendredi 26 Janvier 2007 à 15:336visiteur_ChrisVendredi 26 Janvier 2007 à 15:54J'aime beaucoup le nougat glacé, cette recette a l'air impeccable. Je note...7visiteur_samaniaVendredi 26 Janvier 2007 à 16:32Je cherchais le chocolat dans la recette...mdr!
Et hop, le voilà sur le dessus du nougat.
Ce nougat me plaît beaucoup.8visiteur_Eglantine (Vendredi 26 Janvier 2007 à 16:56J'en fais de temps en temps et ma recette ressemble fortement à la tienne. C'ezt irrésistible surtout avec un coulis de fruits. Mais pour nous, ce sera plutôt en été !9visiteur_SophieVendredi 26 Janvier 2007 à 19:26Même par ce temps, je prend !10visiteur_Bec à sucreVendredi 26 Janvier 2007 à 20:02Oh, oui ! C'est pour moi ça ! Je pense que je préfèrerai aussi le miel d'accacia pour cette recette. Voilà, je l'ai déjà copiée, avant même de mettre mon petit commentaire ;o) Allez, adieu pommes, salade et thé sans sucre ! Bonjour douceur et réconfort :o)11visiteur_leonine19Vendredi 26 Janvier 2007 à 21:44hmmm, très bon!12visiteur_mickymathVendredi 26 Janvier 2007 à 22:03il est vraiment superbe ton nougat!! j'en avais fais un aussi il y a un bout de temps!! c'est vrai que c'est le miel d'acacia le meilleur pour toutes ces choses ! biiises micky13visiteur_MinouchkaVendredi 26 Janvier 2007 à 22:22ça fait bien longtemps que je ne suis pas passée par là.
Hmmmmmmmm un nougat ou une crème glacée, mon couer balance en tout cas je fondsssssssssssssssssss pour les deux.14visiteur_salwaSamedi 27 Janvier 2007 à 08:56waww c'est joli !15visiteur_nicole c...Samedi 29 Septembre 2007 à 20:21Super ton nougat glacé!!!!!!j'ai ravi mes hotes par un tel dessert.
Cependant une petite remarque sur ta recette il n'etait pas indiqué le nbre de personnes,donc comme j'ai toujours peur que les quantites ne soient pas suffisantes (8 pers)j'ai doublé la dose des ingrédients,j'aurai pu invité mes voisins,enfin ......tu vois que je suis vraiment novice il faut tout indiquer!!!!on s'en moque c'etait trés bon et il en reste ha ha ha !!!!16cele08Lundi 5 Octobre 2009 à 11:57bonjour,
j'ai réalisé un nougat glacé au miel d'accacia, très bon, mais mon problème, toutes les pistaches et amandes sont retombées au fond du moule.
Comment faire pour que les pistaches soient bien régulière partout.
Merci de votre réponse
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