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Baguettes tradition de Sandra
ça fait des mois que je veux les faire ...c'est un peu comme pour les macarons...envie et en même temps pas du tout le temps pour les faire ! parce que le plus dur dans la recette de la baguette tradition de Sandra du merveilleux blog " le pétrin "" , c'est d'avoir du temps devant soi et surtout du temps à consacrer à ce pain !
et l'autre jour , oh ! miracle ! rien de particulier à faire ! si , je vous jure !
enfants à l'école , le petit dernier joue gentillement tout seul avec ses petites voitures , ménage et repassage à jour...vous allez me dire que j'aurais pu refaire des macarons ! mais j'avais trop envie de faire du pain ! ça faisait trop longtemps que je n'avais pas mis les mains dans la farine ! allez hop ! on y va :
-500g de farine T55
-350g d'eau tiède
-12g de sel
-2 sachets de levure de boulanger déshydratée
délayez la levure dans l'eaumélangez la farine et le sel dans un saladier
aloutez la levure et mélangez soigneusement pour bien amalgamer la farine
la pâte est assez collante et c'est normal ! il ne faut pas rajouter de farine
recouvrez d'un linge humide et laissez lever 1h20 avec un rabat toutes les 20 min ( on glisse la main sous la pâte pour la soulever délicatement et on la rabat , 4 fois en tout )
versez la pâte doucement sur un plan fariné , farinez là légèrement et étirez la de gauche à doitepliez la en portefeuille ( comme pour les tours de feuilletage )
couvrez , laissez reposez 20 min puis recommencez l'opération encore 2 fois en donnant 1/4 de tour à la pâte à chaque fois
divisez la pâte en 3 ou 4 et boulez légèrement
laissez détendre 20 min
façonnez délicatement en baguettes
laissez encore 20 min et faites préchauffer votre four th 8/9 avec un récipient plein d'eau
incisez vos baguettes et faites les cuire 15 à 20 min en baissant tout de suite le four th 7/8
je peux vous dire qu'elles étaient délicieuses : texture parfaite , goût à tomber , mie aérée , croûte fine et croquante ! le seul hic : elles étaitent pâlichonnes et ternes
je les referais un de ces quatres , et je vous dirais si le conseil que l'on m'a donné est efficace pour leur aspect
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Commentaires
1visiteur_loryLundi 9 Octobre 2006 à 19:35Bravo, pas facile faire du bon pain!Répondre2visiteur_MarieTLundi 9 Octobre 2006 à 20:02Moi aussi j'ai fait cette recette et ca fonctionne terriblement bien la recette de Sandra ! Elles sont belles les tiennes !
"le placard d'elle"3visiteur_alhya (httpLundi 9 Octobre 2006 à 22:33Epâtante!! tu es épatante!!! tu vas pouvoir me donner des cours maintenant!4visiteur_guylaineLundi 9 Octobre 2006 à 23:06Elles sont superbes tes baguettes !5visiteur_Gastronom'eLundi 9 Octobre 2006 à 23:12Bon, je sens que je vais changer de boulangerie! Chapeau! Voilà un défi que je n'oserai pas relever!6visiteur_barbichouneMardi 10 Octobre 2006 à 08:097visiteur_salwaMardi 10 Octobre 2006 à 09:15wawwwww khala bravooo !8visiteur_Flo 2Lundi 16 Octobre 2006 à 15:569visiteur_vale68Jeudi 31 Mai 2007 à 09:14super super super...j'ai essayé c'était super bon et je veux bien le truc pour qu'elles soient moins" palichonnes" bises valérie S2
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