• qui a dit : "encore une recette de mûres !!! " ??

    comme je vous l'ai déjà dit : quand on aime on ne compte pas !!! mais c'est vrai que là , ce n'est plus de l'amour , c'est de la rage !!!

    enfin bref ! j'avais oublié de vous mettre ma recette de muffin , une des premières que j'ai fait , peut être par ce que c'est celle que j'ai le moins aimé ! oui ! je l'avoue , je n'aime pas trop la texture du muffin en général , je le trouve sec et pas assez sucré , je préfère la texture du cake , d'ailleurs , c'est souvent que je réalise des muffins avec une pâte de cake...bien meilleure à mon goût !

    pour 9 muffins ( recette de Pascale Weeks : muffins aux myrtilles ) :

    -250g de farine

    -3 càc de levure

    -100g de sucre

    -3 pincées de sel

    -25 cl de lait

    -1 oeuf

    -75g de beurre fondu

    -100g de mûres

    préchauffez le four à 200 °

    dans un saladier , mélangez tout ce qui est sec ,

    dans un bol , mélangez les liquides et incorporez au précédent mélange ,

    ajoutez les mûres et versez dans des moules à muffins beurrés

    faites cuire 25 min

    comme je vous l'ai dit , ce n'est pas la recette que je préfère mais on les a mangé quand même !!!


    4 commentaires
  • 2 ans ! déjà !

    le 25 mai , nous avons souhaité l'anniversaire de Timothé ! et que faire à part un gâteau au chocolat ? (bon , j'avais préparé un cobbler aux pommes ...mais tout le monde à compris qu'il n'était pas très réussi ...donc je n'en parle plus...je le referai avec des fruits plus juteux...promis tex mex !!! ;) )

    Donc , je disais : un gâteau au chocolat !

    comme je ne voulais pas cherché dans mes livres ni dans mes notes , j'ai mis au pif ( enfin presque , à force de cuisiner on fini par avoir les proportions dans l'oeil ! aïe ! ) :

    -100g de chocolat noir

    -100g de beurre

    -100g de sucre

    -1 càs de farine

    -2 oeufs

    les proportions sont assez petites car je ne voulais pas avoir un énorme gâteau ...tant qu'il y en a , on en mange ! alors juste pour l'anniversaire (pour un petit moule nounours et un moule à cake d'environ 15 à 20 cm)

    préchauffez le four à 190 ° (th 6/7 )

    faites fondre le beurre et le chocolat ensemble , puis une fois fondus et légèrement refroidi , rajoutez le sucre , les oeufs un à un , puis finir avec la farine

    j'ai disposé dans mes deux petits moules et fait cuire 25 min

    il est moelleux à souhait

    bien sûr on a décoré avec des stylos à la vanille et à la fraise pour la bouche et les papattes et rajouté les deux bougies (oui ! je sais ! elles sont roses ! que voulez vous ! avec deux filles avant ! promis l'année prochaine on lui en achète des bleues !! )

    et  celui que j'ai fait cuire dans un petit moule à cake , j'ai recouvert de chocolat fondu et parsemé de vermicelles colorés , la photo est un peu floue , mais je peux vous garantir qu'il a une texture extrèmement moelleuse et fondante ( c'est a peu près la même chose , non ?!)

    en tout cas , tout le monde c'est régalé !

    y en a un qui était impatient qu'on lui en coupe une part ...il semble ne pas trop savoir quel morceau choisir !!! ( une patte ? la tête ? allez vite un morceau !!!) :


    9 commentaires
  • sur la photo de mon livre "les meilleurs desserts" de Marabout chef , ils avaient LA texture que je cherche pour des brownies : c'est à dire plutôt compacte  avec le dessus croquant

    donc me voilà partie pour faire 3 tonnes de brownies (toujours pour le gala de dance de Doriane , comme ça , si ils sont bons , je les referai ! )

    et bien non ! rien à voir avec la photo , à moins de les passer sous une presse !!!

    très bons quand même ...mais pas comme je veux ....peut être avec moins de farine ? qu'en pensez- vous ?

    -150g de beurre

    -300g de chocolat noir

    -330g de sucre roux

    -4 oeufs légèrement battus ( les pauvres !)

    -120g de crème fraîche

    -75 g de noisettes grillées coupées en morceaux (j'ai mis des amandes effilées)

    faire fondre le chocolat et le beurre

    incorporer le sucre et les oeufs puis la farine , la crème et les noisettes

    verser la pâte dans un moule rectangulaire beurré et faire cuire 30 min th 6 (180°)

    voilà l'horrible recette (dans le sens calorique ! ) et encore je ne vous mets pas la recette de sauce au chocolat qui va avec  !

    verdict : je ne pense pas les refaire ! comme je vous le disais plus haut , ce n'est pas la texture que je recherche...sinon niveau goût et si l'aspect "gâteau " ne vous déplait pas , je vous les conseille

     

     


    10 commentaires
  • une petite tranche ?

    j'en avais marre des marbrés habituels au chocolat ...( mais non , ne vous inquiétez pas , j'aime toujours autant ça ! le chocolat !) alors pour la gala de dance de Doriane , j'ai préparé un délicieux marbré citron / framboises

    j'ai fait une base de quartre-quarts :

    -3 oeufs

    -160g de sucre

    -160s de farine

    -160g de beurre fondu

    -1 pincée de sel

    battre les jaunes avec le sucre , puis ajouter le beurre puis la farine

    incorporer délicatement les blancs montés en neige avec le sel , puis partager la pâte en deux

    * dans l'une : rajouter le zeste d'un citron et le jus d'un demi citron

    * dans l'autre : rajouter 50 g de framboises surgelées décongelées écrasées à la fourchette

    mettre les deux pâtes dans un moule à cake en les alternant , et laisser cuire 40 min th 6/7 (200°)

    j'ai trouvé ça très bon et très frais


    7 commentaires
  • tout le monde connait les brownies ! les blondies beaucoup moins ! moi , j'ai découvert ces merveilles grace à Pascale Weeks : c'est un cousin du brownie mais sans chocolat ! c'est fondant à souhait ...

    j'ai pris la recette sur le livre de Pascale: "Cookies, muffins & Co" et je l'ai un peu modifié

    à la base , elle est faite avec des noix du Brésil , moi , je les ai fait avec un reste de pépites de chocolat et des noix de pécan...je peux vous dire que c'est un régal !

    mon mari a fait la grimace lorsqu'il a vu le plat et lorsque je lui ai apporté une cuillère...puis ...des hum... ont suivit et des : c'est excellent ce truc là !!!

    il m'ennerve quand il fait ça ! pire que les gosses !!!

    bref ! revenons au blondie :

    pour environ 12 parts :

    -125g de beurre fondu

    -180g de sucre roux

    -2oeufs

    -150g de farine

    -1 pincée de sel

    -1 càc de levure chimique

    -50g de pépites de chocolat

    -50g de noix de pécan

    bien mélanger le sucre au beurre fondu puis rajouter les ingrédients un à un : les oeufs , la farine , le sel , la levure puis le chocolat et les noix

    verser dans un moule rectangulaire (ou carré !) et faire cuire th 6 (180°) pendant 30 min (le couteau doit ressortit sec quand vous le plantez au milieu du gâteau ) : pour le temps , Pascale indiquait 15 min mais ça ne suffisait pas .

    je vous montrerais d'autres photos dès que mon hébergeur d'images remarchera !

    en tout cas , je vous conseille vivement d'acheter son livre ! c'est trop génial ! aux éditions : First


    4 commentaires
  • non mais ça va pas !?

    un anniversaire sans gâteau au chocolat ? ça n'existe pas ! du moins pas chez nous !!

     donc , après une petite pose au soleil dans le jardin , l'énergie est revenue , et c'est parti pour un gâteau au chocolat, enfin c'est la recette de cake que j'ai fait en mini :

    -3 oeufs

    -125g de beurre fondu

    -125g de farine

    -125g de chocolat

    -125g de sucre

    -5 cl de lait

    -1 pincée de sel

    préchauffez le four th 7 (200°)

    séparez les blancs des jaunes

    faites fondre le chocolat avec le lait

    battez 5 min les jaunes avec le sucre, puis rajoutez le beurre

    incorporez la farine tamisée puis le chocolat fondu

    montez les blancs en neige et les incorporez délicatement

    mettez la pâte dans un moule à cake beurré et faire cuire 40 min

    moi , je suis fan de mini : donc j'ai fait des mini-cakes : cuits 10 à 15 min toujours th 7

    comme j'avais une tonne de pâte ( c'était prévu pour un cake ! ) j'ai aussi fait des petits gâteaux dans des moules à tartelettes et des pyramides dans lesquelles j'avais mis un peu de pépites de nougatine au fond avant de mettre la préparation au chocolat

    lesquels vous choisissez ?

     


    7 commentaires
  • tout à commencé quand nous avons retrouvé au dessus du placard de la cuisine une boîte de marrons glacés !!! oui ! oui ! vous avez bien lu !! 3 petits rescapés de Noël tout perdus au fond de la boîte ! vite ! je regarde la date de péremption...ouf ! ils sont encore bons (normalement !)...mais que faire de 3 marrons glacés et ratatinés ? les jeter ?! non ! je ne peux pas ! c'est plus fort que moi !...mais que faire?!

    je ne sais pas vous,  mais moi , j'ai plein de recettes écrites sur des bouts de papiers, petits et grands, glânées à droite et à gauche: d'une amie, d'une tante, d'une recette de cuisine vue à la télé, d'une revue...des recettes dont je n'ai même pas noté le titre...plein le placard à bordel (ça aussi , tout le monde à son placard à bordel !! ou tiroir etc...allez ...avouez...) !

    enfin , bref ! revenons à mon gâteau et à mes marrons !

    j'ai une recette de base que j'accomode en fonction de mes humeurs et de ce qu'il y a dans mes placards ! voilà le résultat : fondant à souhait et un petit goût de noisette...je ne vous dis que ça !!

    -4 oeufs

    -160 g de cassonade

    -100g de poudre de noisettes

    -100g de poudre d'amandes

    -30g de farine

    -1/2 sachet de levure chimique

    -100g de beurre fondu

    -1 sachet de pépites de chocolat , soit 125g (la prochaine fois je râperais l'équivalent en chocolat , par ce que là , les pépites sont toutes tombées au fond)

    -et ne pas oublié mes 3 marrons glacés coupés en petits morceaux

     

    mélangez au fouet les oeufs et le sucre

    rajoutez la poudre d'amandes et de noisettes ainsi que la farine et la levure

    mettez le beurre tiède et finissez par les pépites de chocolat et de marrons

    bien mélangez le tout et versez la pâte dans un moule beurré

    faire cuire 30 min th 6 (180°)

     

    je vous assure , c'est un véritable délice...moelleux à souhait (je l'ai déjà dit je crois !! attention mémé ! tu radotes !) et le mélange noisette et chocolat lui donne un petit goût de nutella...

    pour ceux qui n'aime pas le chocolat : vous pouvez très bien vous en passez! pareil pour les 3 marrons glacés !!! hi ! hi ! hi !

    par contre ça ne marche pas avec un reste de fromage !!!


    votre commentaire
  • tout le monde fait des carrés alors moi aussi ! na !

    bien sûr, je cherche dans mes archives des carrés au chocolat ! on ne se refait pas ! même au régime !!

    alors à la base, c'était des carrés au chocolat à la framboise et aux noix...et comme souvent je n'ai pas tous les ingrédients et que l'envie de cuisiner me prend comme une envie de pis...enfin je pense que je testerais un autre jour avec les ingrédients d'origine car ça me dit bien...

    bref, je vous donne les ingrédients et entre parenthèses mes modifs:

    -200g de chocolat noir

    -40g de cerneaux de noix concassés (60g de mini amaretti, tous ronds, tous rigolos, non ?)

    -20 cl de crème fraîche liquide

    -100g de coulis de framboise (100g de fraises coupées en tous petits morceaux)

    -40g de farine (+20g de poudre d'amandes)

    -3 oeufs

    -3 càs de liqueur de framboise (rien)

    préchauffez le four th 6 (180°)

    concassez finement le chocolat et versez le dans un saladier

    faites bouillir la crème  et versez la sur le chocolat. mélangez jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

    incorporez les oeufs un à un puis le reste des ingrédients.

    versez dans un moule rectangulaire beurré ou encore mieux dans un moule souple et faites cuire 40 min.

    laissez refroidir avant de démouler.

    ça fait un peu pustuleux avec les amaretti ! vous ne trouvez pas ?!

    j'attends vos impressions !

    source: cuisine gourmande mars/avril 2005


    2 commentaires
  •  il est horrible !!

    non pas par ce qu'il est vilain, non, je le trouve réussi !, ni  le goût , apparemment il était bon, mais par ce que j'ai mis des choses horribles dedans !!

    je vous raconte depuis le début: j'étais parti pour faire le cake au citron de Sophie (oui , Dudemaine), mais voyant la tête de mes citrons, je me suis dit que c'était pas sympa pour mes collègues ! alors je flâne dans mes placards et je vois mon Van Houten qui me fait de l'oeil...ok, je vais faire un marbré à la place.

    vanille chocolat : c'était déjà une bonne idée non ?! mais non , je suis allée pousser le vice encore plus loin...qu'est ce que je pourrais rajouter d'horrible qui rende ce cake ...diabolique ...? j'ai trouvé...tel un scientifique fou, je mélange mes ingrédients et je jubile de bonheur et de malheur (je ne pourrais pas le goûter! ), et voilà ce que ça a donné:

    -3 oeufs

    -170g de sucre

    -160g de farine

    -1/3 de sachet de levure chimique

    -150g de beurre fondu

    -une pincée de sel

    -2 càs de Van Houten

    -1 càc d'essence de vanille

    -et...ce sera à vous de trouver...(attention à celles qui ont goûté et qui connaissent le secret: interdit de le dire !!)

     

    préchauffer le four th6 (180°)

    fouetter les oeufs et le sucre jusqu'au blanchiement. incorporer la farine et la levure puis le beurre fondu. bien mélanger et séparer la pâte en deux:

    *dans l'une vous rajouter le chocolat

    *dans l'autre , la vanille et l'ingrédient secret

    verser les pâtes en les alternant dans un moule beurré et faire cuire 45 min

    laisser refroidir avant de démouler

    j'attends vos suggestions pour l'élément diabolique !

    un indice:

    en fait si je ne le savais pas , je crois que je ne trouverais pas !

     

    allez ! je vous donne la réponse ! je vois que tout le monde sèche...

    vous vous rappelez des pépites de caramel que j'ai mis dans mes brioches ? et bien il m'en restait et je trouvais ça vraiment diabolique de rajouter encore un petit truc plein de calories ...mais je pense que le résultat ne devait pas être mauvais !!!


    7 commentaires
  • c'est une recette que je tiens au chaud dans mon cahier depuis....ben je ne sais plus , mais ça fait longtemps ! c'était quand j'étais jeune et que j'avais peur de faire un roulé...

    depuis cette recette, ça ne me stresse plus du tout. moi , je mets du Nutella mais vous pouvez le garnir avec ce que vous voulez : mousse au chocolat, confiture, ganache au fruits, à la vanille .....

    pour le biscuit:

    -3 oeufs

    -100g de sucre

    -1 sachet de sucre vanillé

    -1 càs de levure chimique

    -60g de fécule ou de maïzéna

    -60g de farine

     

    fouetter les 3 jaunes avec les sucres et 3 càs d'eau chaude (attention, pas bouillante )

    monter les blancs en neige et les incorporer délicatement aux jaunes

    tamiser la farine + fécule + levure et les rajouter toujours délicatement au précédent mélange

    beurrée une feuille de papier sulfurisée de la taille de votre plaque de four et verser la pâte dessus en l'étalant de façon régulière

    enfourner th 6-7 (190°) pendant 10 à 12 min( le biscuit doit être doré)

    pour avoir un joli roulé il faut le démouler sur un torchon humide, enlever délicatement ( décidément!!!) le papier sulfurisé et roulé le gâteau avec le torchon pour qu'il prenne bien sa forme sans se casser

    déroulé, tartiner avec la garniture de votre choix et rouler à nouveau sans le torchon cette fois !!!

    petite variante: j'ai mis 30g de farine et 30g de noisettes en poudre pour le gâteau sur la photo. vous pouvez faire ça avec des amandes.

    et sur le torchon, j'avais parsemé des amandes hachées (les amandes effilées sont très jolies aussi)


    8 commentaires


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique