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Par khala le 26 Janvier 2010 à 12:03
- 4 jaunes d'oeufs
- 160g de sucre d'érable
- 225g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 160g de beurre demi-sel mou
fouettez les jaunes avec le sucre d'érable jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et blanchies
rajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène
façonnez 2 boudins réguliers et enveloppez les dans du film alimentaire
gardez au frais 4h
préchauffez le four à 160°
sortez la pâte et enlevez le film
découpez des tranches d'environ 1,5 cm et disposez les dans des minis moules à muffins
enfournez et laissez cuire environ 12 à 15 minlaissez refroidir avant de démouler
source :Isa
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Par khala le 15 Janvier 2010 à 14:53
pour des donuts tous tendres et plus légers que cuits dans la friture ( du coup , ils ont plus le goût de brioche , mais qui va s'en plaindre ! )
- 180 ml de lait
- 60 g de beurre mou
- 2 oeufs
- 1 càc de sel
- 70 g de sucre
- 420 g de farine T 65
- 2 càc de levure boulangère déshydratée ( fine )
versez tous les ingrédients dans l'odre si dessus dans votre machine à pain et lancez le programme " pâte"
récupérez la pâte et étalez la sur un plan fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur environ 1 cm d'épaisseur
découpez les donuts à l'aide d'un emporte pièces ou à l'aide d'un grand verre et d'un tout petit ( j'ai emprunté un verre de la dînette de mes filles pour le centre ) et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
laissez reposez dans un endroit chaud et sans courant d'air ( près d'une source de chaleur ou dans votre four position " maintien au chaud 40° ) jusqu'à ce qu'ils doublent de volume
préchauffez votre four à 180°
faites cuire environ 8 min , il faut qu'ils soient à peine doré et laissez refroidir sur une grille
pour la déco , faites fondre du chocolat au lait et du chocolat blanc et trempez les dedans
avant que ça sèche , parsemez de sucre ou de vermicelles en chocolat ( ici , granulés de sucre ramené d'Italie et perles de chocolat croustillantes de Valrhona )
ils sont tous moelleux et tous tendres !
ils n'ont pas fait long feu au goûter de mes petits monstres affaméssource : les yeux plus grand que le ventre
3 commentaires -
Par khala le 26 Février 2008 à 22:00
et oui ! toute notre petite famille est allée rendre visite à Mickey et Minnie , ce qui explique mon silence de quelques jours
ce fut un très agréable séjour , avec des amis et leurs enfants , malgré un nombre incalculable de gens ( faut dire qu'aller là bas le seul week-end où tout le monde est en vacances ...oui ! les 3 zones en même temps ! faut le faire ! ) , certains près à vous mordre au moment de la ruée du petit dej , à vous piquer votre pain au choc dans votre assiette , voir vous piétiner pour rentrer plus vite dans le manège ...
enfin , voir les yeux de votre grande briller quand Aladdin lui envoie un baiser , ceux de fille n° 2 remplis de larmes car sa princesse préférée est venue lui parler ... rien qu'à elle ... et petit doudou trop fier d'être dans le manège de Flash Mac Queen ... oui tout ça , ça vaut bien quelques minutes d'attente !
et pour vous , je vous offre cette recette de gâteau très moelleux au citron et aux amandes :
pour 8 personnes :
-100g de beurre mou
-100g de sucre blond de canne
-3 oeufs
-le zeste de 2 citrons non traités
-10 cl de crème
-180g de farine
-50g d'amandes en poudre
-30g d'amandes effilées
-1 sachet de levure chimique
- du sucre glace
préchauffez le four th 6 ( 180°)
fouettez le beurre et le sucre 2 à 3 min puis incorporez les oeufs un à un
ajoutez le zeste des citrons, la crème , la farine , les amandes en poudres et la levure
mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse
beurrez le moule de votre choix , saupoudrez le d'amandes effilées et versez la pâte dedans
faites cuire 30 à 35 min en surveillant qu'il ne brunisse pas trop
laissez refroidir et démoulez le sur l'assiette de service
saupoudrez de sucre glace
la crème donne à ce genre de gâteau un moelleux extra ! à tester absolument !
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Par khala le 5 Février 2008 à 19:17
Domi 2 - khala 2
non mais !
je n'allais pas me laisser faire comme ça !
je vous rassure , je ne me bats pas vraiment avec Domi !
c'est plus un hommage en fait !
parce qu'elle me nargue depuis quelques jours ! entre ses crêpes à tomber à la renverse , et ses gaufres ( elle les appelle des galettes , mais qu'importe ! ) aux parfums de plus en plus gourmands !
ben moi , à l'heure du goûter je craque , forcément !
alors pour ne pas faire ma grosse copieuse , j'ai adapté et voici ma version :
-250g de farine
-150g de sucre
-50g de noisettes en poudre
-30g de cacao en poudre non sucré
-1 pincée de bicarbonate
-100g de beurre demi-sel fondu
-2 oeufs
-8 cl de lait
mélangez la farine , le sucre , le cacao , le bicar et les noisettes ensemble et creusez un puit
ajoutez les oeufs battus , le lait et le beurre et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène assez épaisse
déposez 1 càs de pâte dans chaque empreinte du gaufrier et laisser cuire 3 à 4 min
elles sont excellentes natures , toutes chaudes avec une boule de glace , sauce caramel au beurre salé et pépites d'amandes caramélisées ( encore merci Flo ! ) , mais c'est aussi pas mal avec du Nutella ...
vous en doutez ???
au fait , merci Domi de m'avoir tant inspiré !
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Par khala le 16 Janvier 2008 à 13:59
j'ai vu fleurir des cookies un peu partout sur les blogs aujourd'hui ... peut être l'influence du mercredi , jour des enfants !
donc je suis tout à fait à la page avec mes cookies inversés ! inversés ?
juste parce que j'ai fait une pâte au chocolat avec des pépites de chocolat blanc ! rien d'exeptionnel mais tellement délicieux ! ils sont moelleux : c'est comme ça que je les préfère !
allez , pour 25 cookies :
-200g de farine
-50g de cacao en poudre non sucré
-1/2 sachet de levure chimique
-120g de sucre roux
-1 càc de miel
-100g de beurre pommade
-1 càc d'extrait de vanille
-1 pincée de sel
-1 oeuf
-80g de pépites de chocolat blanc ( ou du chocolat blanc haché )
préchauffer le four th 165°
mélanger les éléments secs puis incorporer l'oeuf , la vanille , le miel et le beurre et pétrir afin d'obtenir une pâte homogène
rajouter les pépites de chocolat et former des boules de la taille d'une noix
disposer les sur une plaque à pâtisserie et aplatisser les légèrement
faites cuire 10min puis laisser refroidir avant de les disposer sur une grille
se conserve dans une boîte hermétique
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Par khala le 6 Novembre 2007 à 13:34
vous vous souvenez certainement des carrés divins de Lavande , un délice de cet été , où notre chère Lavande dévie un peu de son diététiquement correct habituel ! remarquez qu'elle dit elle même qu'ils ne sont pas si " horribles" que ça ! et bien moins gras que certaines pâtisseries quand même !
pourquoi se priver alors ?! oui ! pourquoi ?
alors j'avais repris sa recette en changeant juste les framboises par des myrtilles ( "j'avais" car je ressorts une recette des archives .... )
-200 g chocolat blanc
-100 g de farine
-4 oeufs
-60g de sucre
-1 yaourt nature
-100g myrtilles surgelées ou fraîchesPréchauffer le four à 180°
Faire fondre le chocolat au bain marie
Battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre, introduire le yaourt puis ajouter toujours en fouettant le chocolat fondu
Incorporer la farine
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au jaunes
Ajouter délicatement les myrtilles et verser la préparation dans un moule beurré et fariné et enfourner 25 minutes à 180°. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
(mon moule étant petit , j'ai mis le restant de pâte dans des empreintes à mini muffins)
un seul mot : délicieux !
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Par khala le 19 Septembre 2007 à 16:07
voilà , c'est dit , dans mon entourage ( que ce soit le boulot , le tennis , la famille ou les amis ) , je suis celle qui apporte toujours quelque chose ( très souvent sucré ... bizarre non ?! ) , et si je ne le fais pas je ne vous raconte pas la réaction !!!
récemment , j'ai dit à mari chéri que je n'avais pas envie du tout de préparer le repas pour le tournois de tennis ... ben merci la soupe à la grimace ! sans parler du " ça me déçoit " assassin !!!
et voilà comment en l'espace d'1/4 de seconde je suis passée de l'adorable épouse qui prépare de bons petits plats pour tout le monde , à l'horrible mégère ingrate ! me voilà la boule au ventre ! entre l'envie de crier haut et fort que je ne cuisine que quand moi je le souhaite , et l'envie que mon cher et tendre mari soit fier de moi ... dur dur !
je crois que la cuisine doit rester un plaisir , et là hélas , ça devient la corvée ... dans quel engrenage me suis je engagé ?!!!
enfin , ils n'ont pas à se plaindre , je prépare toujours un truc pour leur réunion au sommet ( et attention , c'est digne d'une réunion de grands chefs d'états ... ) , dont ce délicieux roulé tout chocolat prâliné :
pour 10 tranches environ :
- 3 oeufs
- 3 càs d'eau chaude
-80 g de sucre en poudre
-60g de farine
-60g de fécule de pomme de terre
-2 càs de cacao en poudre non sucré
-1 sachet de levure chimique
-environ 200g de nutella
-1 poignée de noisettes grillées
préchauffez le four à 180°
fouettez les jaunes d'oeufs avec l'eau et le sucre
rajouter la farine , la fécule , la levure et le cacao tamisés
montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et les incorporez délicatement
beurrez une feuille de papier sulfurisé et disposez la sur la plaque à pâtisserie
étalez de façon régulière la pâte dessus et faites cuire 12 min
démoulez sur un torchon humide , enlevez le papier sulfurisé et roulez la pâte dans le torchon et laissez refroidir 5 min
déroulez , enlevez le torchon et étalez le nutella
enroulez le biscuit et tranchez les extrémités
faites griller à sec les noisettes dans une poêle et concassez les
saupoudrez le dessus du roulé
j'aurai voulu le faire , je n'y serais pas arrivé : vous avez vu comme elle est belle ma noisette ?!
à croquer ...
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Par khala le 17 Août 2007 à 16:09
il y a quelque temps , j'avais réaliser du lemon curd léger pour un gâteau , que mari chéri avait emporté au boulot , et en revisionnant mes photos , j'ai réalisé que je n'avais pas mis la recette , hop ! c'est parti !
pour 1 roulé ( 8 à 10 tranches ) :
- 3 oeufs
-3 càs d'eau chaude
-100g de cassonade
-60g de farine
-60g de fécule de pomme de terre
-1 càc de levure chimique
- 1 càs de graine de pavot
- 3 càs de noix de coco
-du lemon curd léger ou du lime curd
préchauffez le four th 190°
séparez les blancs des jaunes
fouettez les jaunes avec l'eau et le sucre
ajoutez la farine , la fécule , la levure , les graines de pavot et la noix de coco
montez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement
versez la pâte sur du papier sulfurisé beurré ( de la taille de votre plaque ) et faites cuire 10 à 12 min
lorsque le biscuit est bien doré , sortez le du four et retournez le sur un torchon légèrement humide
enlevez le papier sulfurisé et roulez le gâteau avec le torchon
déroulez le et badigeonnez le de lemon curd
reformez le roulé ( sans le torchon cette fois ci !!! ) et tranchez les extrémités
laissez refroidir avant de servir
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Par khala le 16 Juin 2007 à 11:20
quand je dis que les enfants de nos jours sont gâtés , ce n'est pas une légende !
moi , quand j'étais petite , ma petite maman faisait un gâteau pour mon anniversaire , on mettait les bougies , pfffff , je soufflais et hop , un tit cadeau ( un livre très souvent...) et voilà ! et on ne parlais pas de mon anniversaire 107 ans !
maintenant , il faut le fêter à la maison , avec parrain , marraine , et quand ils sont scolarisés , avec les copains ! et comme on ne peut pas le faire le même jour pour tout le monde ( emploi du temps compliqué entre la famille et les amis dans le médical ... je vous laisse imaginer ...) , on récidive les gâteaux !
alors vous avez la visite impromptue d'une amie le jour même de l'anniversaire avec un gâteau au chocolat / passion :
vous avez la version Spiderman de maman préssée :
et pour la visite de marraine , j'ai décidé de faire enfin le fameux cake aux carambars d' Audrey , version nounours :
et pour le parrain , j'ai refait ce délicieux cake vu qu'il a été dévoré la veille...j'en ai conclu qu'il était très bon !!! voici la version T ( Timothé !) et la dernière ...
je crois que pour 3 ans , 4 gâteaux c'est une bonne moyenne !!! et encore , il ne va pas encore à l'école !
pour en revenir à la recette , voilà comment procéder pour avoir un énorme cake :
-3 oeufs
- 130 g de sucre en poudre
- 150 g de farine à levure incorporée (ou 150 g de farine + 1/3 de sachet de levure)
- 150 g de beurre
- 20 carambars
- 10 cl de lait
préchauffez le four th 180°
faites fondre les carambars dans le lait ansi que le beurre
mélangez la farine avec le sucre , la levure et les oeufs , puis incorporez le mélange lait/carambars/beurre
versez le tout dans un moule souple et cuisez 40 min
vite fait , et très vite mangé ( mes deux derniers qui ne veulent jamais manger de mes gâteaux en temps normal se sont empiffrés ...c'est un signe ! )
Merci Audrey
ps : je ne résiste pas à vous livrez la meilleure blague carambar ( sur 20 bonbons , 1 seule blague marrante !!!) :
Comment fabriquer gratuitement de la climatisation dans un bureau ?
En mettant dans la même pièce ceux qui brassent de l'air et ceux qui pompent celui des autres !
je suis sûre que ça vous dit quelque chose ...on connait tous ça !
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Par khala le 23 Mai 2007 à 23:57
le mariage du citron et du chocolat n'est plus à démontrer , tout le monde le sait , c'est un mariage heureux !
et quand khala a la fibre " gâteau " ( vous l'aurez remarqué ! hum ! et je vous défend de me parler de mon régime ! il est en bonne voie malgré les mauvaises langues ! ) , elle n'hésite pas a recourir aux bons vieux classiques , garant de réussite !
alors pour mes collègues fans de chocolat et de citron ( même celle qui m'a dit ne pas aimer le citron a changé d'avis et en a repris au moins 3 fois , je ne citerai pas son nom par respect ! mais tout de même ! si ça ne vous fait pas gonfler les chevilles tout ça ! faire changer d'avis quelqu'un c'est encore plus fort et plus gratifiant ! elle se reconnaitra !) j'ai réalisé ce gâteau moelleux ( pas assez à mon goût ) au citron nappé de chocolat juste par ce que je suis une gourmande invétérée !
je l'ai fait cuire dans un moule carré 20cm x 20 cm et je l'ai découpé en 25 carrés , soit par carré : 3 pts ou 2 pts pour une version allégée ( beurre 41 % et fructose )
pour des collègues plus que gourmandes :
-160g de sucre en poudre ( ou 80g de fructose )
-125g de beurre ( ou beurre à 41%) pommade
-4 oeufs
-200g de farine T45
-1 càc de levure chimique
-1 càc de bicarbonate de soude ( facultatif )
-le zeste d'un citron non traité ( vous pouvez le traiter de tous les noms , mais le pauvre citron mérite-t-il cela ?)
-100g de chocolat au lait de couverture
préchauffez le four à 180° ( th 6 )
fouettez le sucre avec le beurre puis les oeufs
ajoutez la farine mélangée à la levure et le bicarbonate
incorporez le zeste du citron et bien mélanger
faites cuire dans un moule carré de 20 cm x 20cm pendant 35 min
laissez refroidir , démoulez et recouvrez du chocolat fondu ( sans beurre ni crème )
laissez prendre au frais puis découpez des carrés
laissez trainer négligemment le gâteau sur la table à portée de gourmands en début de nuit ...et au petit matin pleurez parce qu'il était finalement trop petit et qu'il n'en reste plus !
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