• vous allez vous dire : "mais qu'est-ce qu'elle a avec la noix de coco et le chocolat ?"

    je vous répondrais : rien de particulier ! il faut que j'écoule la tonne de noix de coco que j'ai ! c'est tout !

    après avoir refait plusieurs fois mes rochers à la noix de coco , j'ai décidé de changer ( enfin surtout la présentation , parce que les ingrédients sont presque les mêmes !) , et je vous présente ma tarte :

    -1 rouleau de pâte brisée

    -200g de noix de coco

    -100g de sucre

    -50g de beurre fondu

    -3 oeufs

    -1 pincée de sel

    faites cuire à blanc votre pâte avec des haricots secs , billes ou ce que vous avez sous la main une dizaine de minutes à 210° th7

    pendant ce temps , fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'au blanchiement , rajoutez le beurre fondu tiède puis la noix de coco

    montez les blancs en neige avec le sel et les incorporez délicatement à la noix de coco

    versez sur la pâte et faites cuire 25 min

    pour le glaçage :

    -100g de chocolat noir corsé

    -100g de crème fraîche

    faites chauffer la crème et versez la sur le chocolat haché

    remuez bien jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et que le mélange soit lisse

    étalez sur la tarte

    cette fois ci , c'était l'équipe de S qui a servi de cobaye...ça n'a pas eu l'air de les déplaire de tester cette recette

    moi même , je l'ai trouvé très bonne : moelleuse à souhait ! et avec le chocolat...hum...mais vous pouvez très bien vous en passer !


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  • voilà une autre utilisation du lemon curd de Pascale : c'était délicieux , une petite tartelette acidulée et fraîche...un dessert parfait après le barbecue !

    pour les sablés :

    -125g de beurre mou

    -125g de sucre

    -1 jaune d'oeuf

    -1 pincée de sel

    -1 càc d'extrait de vanille

    -1 càc de levure chimique

    -150g de farine

     

    travaillez en mousse le beurre et le sucre

    ajoutez le jaune d'oeuf , la vanille et le sel

    incorporez la farine et la levure et formez une boule

    laissez reposer au frais 30 min

    étalez la pâte sur un plan fariné , assez épaisse (environ 1/2 cm) et découpez les formes souhaitées

    faites cuire les sablés sur du papier sulfurisé pendant 15 min à 180 ° (th 6 )

    laissez refroidir

    gardissez le dessus des sablés avec du lemon curd (retrouvez la recette ici ) puis une fraise en éventail

    je me suis régalé ...trop bon !!!

    à essayer d'urgence !


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  • ça fait un moment que j'ai envie de tester des recettes de cheese cake et j'ai découvert cette recette dans un "femme actuelle" ou "cuisine actuelle"  et je me suis dit que c'était un bon compromis avant d'essayer une véritable recette.

    elle est effectivement très moelleuse (malgré l'utilisation de fromage blanc à 0%), mais par contre je l'ai trouvé un peu fade. j'avais mis le zeste d'un citron, je pense qu'il aurait fallut rajouter le jus ou de l'arôme citron pour un goût plus prononcé.

    mais sinon je garde la recette pieusement car c'est un dessert léger et très bon

    -1 rouleau de pâte brisée

    -400g de fromage blanc

    -100g de sucre

    -3 oeufs

    -2 càs de lait

    -30g de maïzena

    -2 càs de farine

    -1 gousse de vanille (moi j'ai remplacé par un zeste de citron , mais ça ne suffit pas )

    - sel

    préchauffez le four th 6/7 (200°)

    placez dans un saladier soit les graines de la gousse de vanille soit le citron

    versez dessus les jaunes et le fromage blanc, bien mélangez

    délayez la maïzena dans le lait et la rajouter dans le mélange précédent

    ajoutez la farine et le sucre puis les blancs montés en neige avec une pincée de sel

    étalez la pâte dans un moule à tarte et versez dessus la préparation

    faire cuire 30 à 35 min et laissez refroidir

    à faire et à refaire en variant les parfums !

     

    le 19/03/2006: je l'ai refaite hier mais cette fois ci à la vanille. j'ai trouvé ça pas mal, mais je préfère le citron.

    ça devrait être pas mal avec un coulis de fruit, je réessayerais peut être cet été


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  • encore une recette de dessert pour les collègues de boulot de mon mari !!!

    -200g de cassonade

    -250g de farine

    -1 càs de sucre en poudre

    -1 sachet de levure de boulanger

    -1 oeuf + 3 jaunes

    -10 cl de crème fraîche

    -5 cl de lait

    -80g de beurre mou

    -1 pincée de sel

     

    délayer la levure et le sucre avec le lait juste tiédi

    mélanger la farine et le sel et creuser un puit: verser la levure délayée et les 3 jaunes d'oeufs. incorporer en dernier le beurre et travailler la pâte énergiquement.

    laisser reposer 1h recouverte d'un torchon dans un endroit tiède.

    allumer le four th 7 (210°)

    étendre la pâte dans un moule beurré et couvrir de cassonade

    laisser gonfler encore 15 min

    fouetter l'oeuf avec la crème et verser sur la cassonade

    faire cuire 15 min puis encore 20 min à 160 °(5-6)

    servir tiède

    j'espère qu'elle sera bonne : elle ne sera pas tiède quand ils la mangeront et elle aura été faite la veille . j'ai bien peur que la pâte ne soit un peu sèche le lendemain.

    en tout cas le coeur y était !!

    j'ai été obligé d'en faire une petite pour les filles bien évidemment !! :

     


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  • ça c'est plutôt un des desserts préféré de mon chéri !

    certes ! c'est on ne peut plus classique ! surtout avec une boule de glace à la vanille dessus qui fond doucement sur les pommes tièdes ...mais on est comme ça dans la famille...on n'aime pas trop la bizzarerie dans la cuisine ! et moi je n'ai pas beaucoup d'imagination !!! voilà donc comment je fais :

    -1 pâte brisée

    -4 pommes golden

    -25 à 40 g de beurre

    -2 sachets de sucre vanillé

    -2 ou 3 càs de sucre

     

    mon truc, c'est que j'utilise une poele anti-adhésive avec une poignée amovible ( si vous voyez ce que je veux dire...). je fais fondre le beurre dedans avec le sucre et je laisse cuire un moment pour que le caramel commence à prendre puis je mets mes tranches de pommes assez épaisses (pommes lavées ! épluchées et épépinées!) dans la mousse sucrée (c'est juste que le beurre chaud avec le sucre mousse ! vous n'avez pas zappé une étape je vous rassure ! )

    lorsque les pommes s'attendrissent, mettez la pâte brisée sur les pommes en enfonçant les bords pour que rien ne s'échappe ( coupez au préalable la pâte 2cm plus grande que votre poele pour éviter d'avoir un bord super épais)

    enfournez th 200° jusqu'à ce que la pâte soit dorée (env 20 à 25 min je crois !)

    vous n'avez plus qu'à poser le plat de service dessus et retourner le tout

    attention ! le caramel chaud : ça brûle !!!

    servir tiède avec une boule de glace

    variante:que diriez-vous d'une tatin à la poire avec une boule de glace au chocolat?!

     


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