quelle nouille ! je vous avais dit , lorsque j'ai réalisé mes ravioli pour ma turtle adorée , que j'avais eu des restes et que j''avais fait d'autres recettes avec :

avec le reste de crème anglaise , j'ai fait des quenelles au chocolat

avec le reste de pâte , des ravioli pour l'apéro : poire / fromage

et il me restait à vous montrer ce que j'avais fait avec la farce au chocolat : une tarte choco-poire !

mieux vaut tard que jamais !

-100g de chocolat noir fondu

-2 petits suisses natures

-50g de sucre ( dont 2 sachets de sucre vanillé )

-100g de poudre d'amandes

-2 oeufs

-10cl de crème fraîche

-1 pâte sablée

-1 poire

préchauffez le four à 180° ( th 6)

foncez un moule à tarte avec la pâte et piquez le fond avec une fourchette

mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une préparation homogène et rajoutez la poire épluchée , épépinée et coupée en petits cubes

versez l'appareil sur la pâte et faites cuire 30 à 35 min jusqu'à ce que le centre de la tarte ne soit plus tremblotant !

laissez refroidir , puis saupoudrez de sucre glace

voilà encore une recette de reste que j'ai beaucoup aimé , même les enfants ont apprécié ! c'est pour vous dire !!!

finallement , n'ayons plus honte de nos restes , puisqu'il est possible de leur donner une deuxième vie , aussi bonne que la première ...et vous ...que faites vous de vos restes ?

parce que j'ai besoin de soleil et de réconfort en même temps en cette période de l'année glaciale !

j'ai fait cette tarte pour vendredi soir , car nous étions invités chez des amis ! ce fut une charmante soirée : amis charmants , repas délicieux !

mais quand mari chéri m'avait fait part de cette invitation , il m'avait lancé comme à son habitude : " faut que tu fasses un dessert ! "

ben voyons ! ça , c'est son truc ! il lance des invitations à gogo ou réussit à se faire inviter , et qui c'est qui s'y colle après ?! c'est bibi !!! bon ! certes j'adore ça ! mais des fois , les jours où l'inspiration n'est pas là , c'est dur dur !

bref ! heureusement , ce jour là  , j'étais motivée pour faire un chouette dessert

j'étais partie pour refaire ma tarte au citron meringuée , mais en même temps , j'avais très envie de chocolat ! pourquoi pas les deux ? et la tarte au citron chocolatée est née !

*pour la pâte :

-100g de farine

-30g de cacao

-60g de sucre

-30g de poudre d'amandes

-1 pincée de sel

-80g de beurre mou

-1 oeuf

rien de plus simple : mélangez tous les ingrédients secs , puis incorporez le beurre et l'oeuf avec vos petites mimines

formez une boule et laissez reposer 1/2 h au frigo

*pour la garniture :

-4oeufs

-200g de cassonnade

-150 ml de crème fraîche

-le jus de 2 citrons

-1 càs de maïzena

fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux

rajoutez la crème et la maïzena diluée dans le jus des citrons

étalez la pâte et disposez la dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé ( j'avais un peu peur que ça colle à la cuisson , soyons prudents ...) et piquez la avec une fourchette

disposez du papier sulfurisé dessus avec des haricots secs , ou des billes et faites cuire à blanc 15 min dans un four précauffé à 200 °

enlevez les haricots et versez la garniture sur la pâte , et faites cuire 35 min jusqu'à ce que le centre de la tarte soit cuit ( et non tramblotant )

laissez refroidir et décorez de sucre glace , de copeaux de chocolat ...

j'ai beaucoup aimé cette version , le citron est juste sucré , fondant et la pâte croustillante avec un léger goût de cacao ! miam !

ça y est ! j'ai trouvé !

je voulais faire une tarte au citron meringuée parfaite pour moi , c'est à dire avec une meringue croquante et jusqu'à présent je ne réussissais qu'avec une meringue mousseuse : cette recette est délicieuse mais ne correspondait pas à mon attente

et puis mari chéri a changé de poste , donc changement d'équipe , donc nouveaux cobayes pour moi !!! chic ! je vais pouvoir tester une nouvelle fois cette merveilleuse tarte ! et là banco ! elle est réussie !

j'ai gardé Ma recette  , mais j'ai modifié la fin :

j'ai fait cuire la tarte 20 min puis lorsque j'ai rajouté la meringue dessus , j'ai baissé la température du four à 110 ° ( th 3 / 4 ) et j'ai laissé le tout environ 1 h en surveillant le dessus quand même , j'ai éteinds le four et laissé refroidir la tarte dedans

quand je l'ai sorti , elle était comme je le souhaitais : craquante !

youpi ! j'ai réussi ! un peu déçue quand même : ben oui ! je ne l'ai pas mangé du coup !

en tout cas , je la referais tout le temps comme ça ! vivement la prochaine occasion ! personne ne m'invite ? j'apporte le dessert !!!

classique me direz vous !

mais il y a des incontournables comme ça en cuisine auxquels on n'échappe pas !

mon seul regret à cette recette que j'ai adapté au fil des ans , c'est la meringue ( et oui ! encore elle ! )

j'ai déjà mangé des très bonnes tartes au citron meringuées ( d'ailleurs , vous me croirez ou non , mais la meilleure que j'ai goûté , c'est au self de l'hôpital où je travaille !!!) , mais il est rare que la meringue soit comme je l'aime , c'est à dire craquante ( excepté au self ! )

et mon soucis , c'est que je suis incapable de refaire la même chose

j'ai essayé différentes méthodes , mais le résultat est pratiquement toujours le même : soit elle est caoutchouteuse , soit elle est légère comme une mousse ( ce qui n'est pas mal ) , mais jamais je n'ai réussi à obtenir cette texture dense et craquante...

celles et ceux qui savent le faire , je veux bien votre aide ! je vous en serai éternellement reconnaissante !

bref! en attendant , je vous livre ma recette , qui n'est pas mal du tout mais...je vous dis...la meringue...la meringue...c'est vraiment ma bête noire !

-1 pâte sablée ( ou brisée au pire , mais moi je préfère la sablée )

-2 citrons non traités

-2 oeufs +3 blancs

-200g de sucre en poudre

-50g de beurre fondu

-1 càs de maïzéna bombée

-1 pincée de sel

-50g de sucre glace

préchauffez votre four à 200°

étalez la pâte dans un moule à tarte ( pour faire un tarte c'est mieux !!! )

piquez la à l'aide d'une fourchette et réservez la

prélevez le zeste d'un citron

diluez la maïzéna dans le jus des citrons , puis rajoutez le sucre , et les 2 oeufs

fouettez un instant puis incorporez le beurre fondu et le zeste

versez sur la pâte et faites cuire 25 min

montez les blancs en neige avec une pincée de sel , puis quand ils commencent à être fermes , incorporez petit à petit le sucre glace

répartissez la merigue sur la tarte  puis remettez au four 5 à 10 min jusqu'à ce qu'elle soit dorée

laissez refroidir ( mais pas au frigo sinon il se forme des petites goutelettes d'eau sur la surface et ...beurk...croyez mon experience...)

le 17 Août est un grand jour à la maison : c'est l'anniversaire de ma didoune (Doriane exactement ! ma deuxième fille ) et elle a fêté ses 6 ans ! attention ! c'est du sérieux maintenant...CP et tout et tout à la rentrée !!!

et qui dit anniversaire , dit gâteau pour mettre les bougies dessus , mais mon problème , si problème il y a , ma fille n'aime pas trop les gâteaux au chocolat , ni les autres gâteaux faits maison d'ailleur !

alors que faire ?

une tarte aux mûres qu'elle avait ramassé avec sa soeur et son père , un matin où je dormais après ma nuit de travail ( ils sont pas gentils tout plein ?!! )

alors , c'est une tarte express pour maman pressé ou fatiguée ( après une nuit , on est pas trop fraîche ni bien en forme pour faire quelque chose de compliqué )

j'ai donc utilisé pour cette tarte :

-1 rouleau de pâte sablée

-2 pots de compotes de pommes

-plein de mûres sauvages , le plus possible quand on est des gourmands comme nous ! j'sais pas moi ! 400 environ , à vu de nez !

j'ai fait cuire ma pâte à blanc dans un moule à tarte environ 30 min th 6 / 7 (200° ) avec du papier sulfurisé dessus et des pois chiches ou des billes de cuisson

j'ai recouvert de compote ( je voulais une garniture par trop riche , la crème pâtissière doit aller parfaitement , mais je n'avais pas le temps , ni l'envie de la faire ) ,  puis recouvert de mûres ( les plus belles et les plus mûres surtout ! ) et hop , 6 bougies et le tour est joué !

c'était vraiment délicieux , très frais et la pomme se marie très bien avec les mûres !

miam !

bien sûr , les gourmands ont mis de la chantilly dessus ! désolée pour les photos , mon appareil les a effacé  ainsi que celles de didoune en train de souffler ses bougies et ouvrir son cadeau !!! grrrr !!

la technologie , c'est bien quand tout fonctionne !! sinon , c'est la galère!

du coup , pas de souvenir de cet anniversaire ! je deteste ça !