une tuerie cette tarte ! pas bon pour le bikini , mais bon pour le moral ;-)

* pour la pâte : 

- 220 g de farine

-130 g de beurre

- 80 g de sucre

- 30 g de poudre d'amande

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 jaune d'oeuf

- 1 pincée de sel

tout mélanger et former une boule

laisser prendre au frais 1 h

étaler et foncer un moule à tarte , recouvrir d'un papier sulfurisé et recouvrir de billes de cuisson ( ou de haricots secs ) et faire cuire à blanc environ 20 min à 180°

laisser refroidir

* pour le caramel :

- 60g de sucre

- 30g de beurre salé

- 150 ml de crème

mettre le caramel dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel

rajouter le beurre et la crème chaude ( attention aux éclaboussures ! )

faire cuire environ 5 à 10 min en remuant régulièrement 

étaler sur la pâte et laisser refroidir

* pour la ganache :

- 180 g de chocolat au lait

- 200 ml de crème

faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat concassé

bien mélanger et verser sur le caramel 

laisser figer au frais et décorer avec des sucres colorés

j'ai quelques admirateurs et admiratrices sur ce blog , des fidèles qui m'encouragent et qui me soutiennent régulièrement ! si si ! je vous jure !

et cette fois ci , je rend hommage à Dominique d'Ajaccio , qui m'écrit souvent et à qui je devais bien une recette ! elle est inspirée de ce qui ce fait par chez elle !

Domi , c'est pour toi :

pour 6 tartelettes :

- 1 rouleau de pâte brisée

- 200g de brousse

- 1 gros oeuf

- 150g de sucre

- le zeste d'un citron

- quelques pignons de pin

- sucre glace pour la déco

préchauffez votre four à 180°

découpez votre pâte en 6 rectangles égaux ( gardez les restes de pâte pour faire ça ( clic )  )

pincez les 4 extrémités entre vos doigts ainsi que le centre de chaque côté ( j'espère que vous voyez ce que je veux vous dire car je n'ai pas pensé à prendre une photo ! ) pour formez une sorte de petite barquette de pâte

déposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisée

mélangez à la fourchette la brousse avec l'oeuf , le sucre et le zeste de citron

déposez la préparation dans les caissettes de pâte , puis parsemez quelques  pignons sur le dessus et enfournez pour 15 à 20 min ( jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées )

laissez refroidir sur une grille puis saupoudrez de sucre glace

j'ai adoré !

merci encore Dominique pour cette belle inspiration !

ce week end , il a fait un temps magnifique : beau et chaud ! un des plus belles journées de cet été ... sans commentaire ...

bref ! les enfants en ont profité pour jouer dehors , et Doriane a découvert qu'un de ces camarades d'école habitait juste le lotissement d'à côté . du coup , hop ! tout le monde à la maison : le copain et la petite soeur , ravis d'avoir près de chez eux des copains de leur âge !!!

pour nous remercier , le papa nous a offert des framboises de son jardin ... quel charmant monsieur ! j'adore ce genre de remerciement !!!

et là , en voyant ces merveilles , je me suis tout de suite souvenu de la magnifique tarte aux framboises d'Amuses bouche ! en voilà une recette qui va les mettre en valeur !

à préparer la veille

*ganache au chocolat blanc :

-100g de chocolat blanc

-40 + 100g de crème fraîche liquide entière

faites fondre le chocolat blanc et les 40g de crème au micro-ondes 50sec

mélangez et laissez refroidir avant de rajouter le reste de crème

laissez au frais jusqu'au lendemain

au moment de garnir la pâte , fouettez la crème 2 à 3 min jusqu'à ce qu'elle double de volume et soit plus claire

gardez au frais

*pâte à tarte sucrée :

-200g de beurre pommade
-3g de sel
-85g de sucre glace
-40g de sucre
-40g de poudre d'amandes
-1 sachet de sucre vanillé
-1 gros oeuf
-85g + 250G de farine

mettez les ingrédients dans l'ordre dans votre robot avec les 85g de farine

une fois bien mélangés , rajoutez les 250g de farine restant et mélangez rapidement

filmez la pâte et mettez la au moins 2h au frigo

étalez là ( assez vite car en se réchauffant , elle colle horriblement ) et foncez un moule à tarte

recouvrez de papier sulfurisé recouvert de haricots secs et faites cuire à blanc 15 min th 6 ( 180°)

enlevez le papier et remettez la à cuire 5 min

une fois refroidie , garnissez la pâte avec la ganache au chocolat blanc et recouvrez de framboises fraîches ( 300g environ )

j'ai utilisé un moule à tartelettes en silicone : même technique que pour une grande tarte !

et je n'ai pas été déçue du résultat : elles sont excellentes !!!

et je suis assez fière d'avoir réussit une recette de cette championne de la pâtisserie !

vous savez presque tous que j'essaye de faire attention à mon alimentation

et du coup , j'ai réduit considérablement les desserts sucrés , et ça me frustre énormément !

je suis surtout frustrée de ne pas pouvoir les faire !

alors j'ai repris mon habitude de tester mes réalisations sur mes collègues et celles de mon mari !

tout le monde est content : je peux continuer à faire de la pâtisserie et elles , manger des petits desserts

que demande le peuple ?!

alors pour mes collègues d'hier soir , j'ai réalisé pour la première fois une tarte au chocolat

je n'en avais jamais fait , et j'ai regardé toutes les recettes que j'avais en réserve : aucune ne me plaisait vraiment ! j'ai alors fait un mix et ajouté ma touche personnelle : j'ai séparé les blancs des jaunes d'oeufs et incorporer les blancs à la fin , montés en neige , pour une texture plus légère , façon "mousse" , et le résultat fut assez réussit...à en croire les filles !

je ne vous cache pas que j'ai goûté aussi et que j'ai beaucoup aimé , effectivement , la tarte est légère en bouche et pas du tout écoeurante , elle a un bon goût très chocolaté , très agréable

je pense qu'avec une crème anglaise , ça serait parfait !

-1 pâte sablée

-250g de chocolat noir

-20 cl de crème allégée à 5 % ( mes collègues n'y ont vu que du feu et du coup , elle est moins grasse , c'est bon de se faire du bien ;-) )

-2 sachets de sucre vanillé

-1 càs de farine

-2 oeufs

préchauffez votre four th 6-7 ( 200° )

faites cuire à blanc votre pâte  ( disposez sur votre pâte du papier sulfurisé recouvert de haricots secs) pendant 20 min

pendant ce temps , faites fondre le chocolat avec la crème , puis rajoutez le sucre et la farine

incorporez les jaunes d'oeufs puis délicatement les blancs montés en neige avec une pincée de sel

disposez sur la pâte précuite

baissez le four à 140° ( th 3-4) et faites cuire 25min

laissez refroidir et décorez de sucre glace ou de copeaux de chocolat blanc

à refaire avec une pâte sablée maison aux amandes quand j'aurai un peu plus le temps , je pense que le résultat ne doit pas être mal !

à bientôt pour le dessert apporté aux collègues de mari chéri !

quand nos amis sont venus le week-end dernier , j'avais prévu les repas mais complètement zappé un éventuel dessert !

alors , au dernier moment , me voilà à la recherche d'une recette simple , rapide et que tout le monde aimerait bien : j'avais des citrons , alors j'ai tout de suite pensé à la tarte au citron meringuée !

horreur ! je me suis heureusement rappelé qu'Alain n'aimait pas les desserts à base de citron ! ouf !

mais ça n'arrangeait  pas mon problème !

que faire ? une éternelle mousse au chocolat ? bof ! pas envie ! une tarte au chocolat ? bonne idée , je n'en ai jamais fait ! mais est-ce bien raisonnable ?!

en regardant mes pauvres citrons abandonnés ( n'ayez crainte , je leur ferais bien leur sort un jour ou  l'autre ) , une idée géiale ( bon ! c'est moi qui le dit ! mais quand même , je ne l'a trouve pas si bête que ça ! ) : faire une tarte aux myrtilles  , mais façon tarte au citron !!!

allez , hop ! au boulot !

-1 pâte sablée

-300g de myrtilles surgelées décongelées

-200g de sucre en poudre

-3 oeufs

-30g de maïzena

-1 pincée de sel

-1 sachet de sucre vanillé

-1 càs de jus de citron

-4 càs d'eau

préchauffez le four à 200°

cuire la pâte à blanc pendant 10 min ( mettre du papier sulfurisé sur la pâte avec soit des haricots secs , soit des petites billes spéciales )

mixez les myrtilles avec le sucre , les jaunes et la maïzena ( diluée dans le jus de citron et l'eau )

enlever les haricots secs de dessus la pâte ainsi que le papier sulfurisé et versez le mélange aux myrtilles sur la pâte

faites cuire 20 à 25 min

fouettez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel , ajoutez le sucre vanillé et continuez à fouetter

étalez les blancs sur la tarte et laissez cuire 30 min à 120 °

laissez refroidir avant de déguster !

bon , je ne sais pas pourquoi , mais ma meringue était râtée ?! ( je crois que je n'ai pas battu mes blancs assez fermes )

par contre , la tarte était absolument délicieuse

tout le monde l'a bien aimé ( Alain aussi ! enfin , il me semble ! )

elle est fondante , pas du tout acide , pas écoeurante , parfaite je vous dis !