• Tartelettes fines au boudin blanc truffé , compote de pomme aux figues : SAVEURS H-S hiver 2006

    AH ! le hors-série de Saveurs , hiver 2006 ! une tuerie ! c'est pas lui , qui lit discrètement dans son garage qui me contredira !!!! hein ? Dorian ?!

    il y a plein de superbes recettes à tester pour les fêtes , et moi , je me suis arrêtée sur celle ci : la tarte fine au boudin blanc , compote de pomme aux figues , page 51 !

    j'ai testé hier soir , servie avec un petit mesclun ...un délice ...

    bon , j'ai un peu adapté avec ce que j'avais , et j'ai meêm fait une version avec du confit d'oignon ...oh la la  je vous dis que ça ...

     

    pour 4 personnes :

    -2 boudins blancs ( je les ai pris truffés )

    -1 pomme golden

    -3 figues séchées moelleuses càc de confiture de figues maison

    -30g 15g de beurre

    -1 càs d'huile

    -3 càs 1 càs de miel liquide

    -100g de pâte feuilletée

    - poivre

     

    épluchez la pomme et détaillez la en petits cubes

    faites les revenir dans le beurre avec le miel , les figues et un verre d'eau

    laissez cuire sur feu doux 30 min pour obtenir une compote légèrement caramélisée

    retirez le couvercle5 min avant la fin pour laisser évaporer le jus

    préchauffez le four à 190 °

    saisissez les boudins 3 min à la poêle avec la cuillère d'huile

    étalez la pâte et taillez des rectangles ( environ 5 cm sur 12 cm )

    coupez les boudins en rondelles

    répatissez la compote sur les rectangles de pâte et rangez les tranches de boudins dessus

    parsemez de poivre et enfournez pour 10 min

    servez bien chaud avec un mesclun et un petit Riesling

     

    ps : c'était excellent et mari chéri a adoré ( yes ! )

    par contre , rien à voir avec la photo de Saveurs : les tricheurs !!! ils ont très certainement rajouté leur boudin poêlé par dessus , car une fois passé au four , il devient tout sec , alors que sur la photo il est tout beau , tout brillant ! ah la la ! tous les mêmes dans les magazines et les livres de cuisine !!! tous des menteurs et des filous !!!

    bon , c'est pas grave parce que c'était vraiment délicieux

    et puis j'ai fait même une version avec à la place de la compote de pomme/ figues du confit d'oignon ...un régal également !

     

    regardez de plus près : ça ne vous fait pas envie tout ça ?!

     

    et je ne vous cache pas qu'avec les chutes de pâte feuilletée , j'ai fait une version classique pour les enfants : feuilletés jambon / fromage ! qu'est ce que vous voulez ...on les changera pas ! peut être que dans 20 ans ils appréciront mes efforts culinaires !

    allez , c'est pas le tout ! j'ai du boulot qui m'attend : bain des enfants , ménage et repas ! ouf ! j'ai déjà fait ma pile de repassage hier soir !


  • Commentaires

    1
    visiteur_mamina
    Vendredi 29 Décembre 2006 à 13:18
    Ta deuxième photo est mieux que celles de Saveurs...
    2
    visiteur_steffy
    Vendredi 29 Décembre 2006 à 14:11
    J'adore le mélange salé sucré!!!
    3
    visiteur_Choupette
    Vendredi 29 Décembre 2006 à 14:28
    je n'aime pas les figues séchées, j'avais remarqué la recette moi aussi mais avec la confiture de figures je prends! merci Khala!

    http://pechedegourmand.canalblog.com
    4
    visiteur_irisa
    Vendredi 29 Décembre 2006 à 15:33
    ah l'art de la mise en scène de nos plats !! nous ne sommes pas des pros ! en tout cas les photos de tes tartelettes sont très convaicantes !
    5
    visiteur_Dorian
    Samedi 30 Décembre 2006 à 17:57
    Non non non ce n'est pas moi qui vais te contredire ! par contre que la photo ne corresponde pas avec le résultat c'est un coup à se faire tirer les oreilles du côté... pas bien ça ! cela dit à moi aussi la recette m'avait fait de l'oeil !!! bon réveillon en tout cas !!!
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    6
    visiteur_Bazarette
    Dimanche 31 Décembre 2006 à 18:41
    Je ne l'avais pas vu cette recette, elle va me faire de l'oeil...oh surement demain, j'ai tout dans les placards.
    7
    visiteur_TRUFFE fran
    Jeudi 4 Janvier 2007 à 13:31
    découvrez aussi les saucisses truffées de
    http://www.truffefrance.com
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