• Roulade de dinde au foie gras

    je vous ai déjà donné le menu du 24 decembre :

    -saumon fumé , crevettes et blinis maison

    -médaillon de sole sauce homard et sa purée de fèves

    -bûches glacées ( poire / caramel au beurre salé - vanille / fruit de la passion )

    et maintenant , passons avant qu'il ne soit trop tard au repas du 25 midi :

    -les tartelettes fines au boudin blanc truffé étaient prévues , mais du coup , on a fini le saumon et les crevettes ( achetés en trop grande quatité comme d'habitude ! je n'aurais jamais la notion des quantités je crois ! )

    -roulade de dinde au foie gras avec ses marrons caramélisés façon turtle et son flan de potiron

    -restes de bûches ( comme les crevettes , il en est resté plein ! ce qui m'a épargné de faire le dessert prévu )

     

    mais avant de vous retransmettre ma recette , je voulais juste glisser un mot sur le temps qui est plus que fou en ce moment !

    c'est vrai quoi ! on a passé un Noël tout blanc ( pas de neige , je vous rassure , mais tout blanc de givre ) avec -8° le matin et à peine -2° l'après-midi

    et 5 jours plus tard , aujourd'hui donc ! , je parts faire mes courses , et qu'est ce que je vois ? 13° !!! si si ! je vous jure ! il a fait 13 ° dans ma campagne aujourd'hui !!!

    c'est pas fou ça ?!

     

    enfin ! j'en reviens à ma recette !

    je ne voulais pas faire une dinde entière , car sinon c'est pendant 1 semaine qu'on finirait les restes !

    mais je voulais revenir à du classique , avec des marrons , et surtout pas de chapon ( je n'ai rien contre mais ça fait des années qu'on en mange à tous les Noëls !!!)

    c'est alors que j'ai pensé aux roulés de viande qui me parraissaient idéal !

    la dinde s'imposait d'elle même , le foie gras aussi , restait juste à trouver une farce que tout le monde puisse manger ( personne ne mangeant pas de porc à bord !) , et j'ai trouvé !

     

    pour 8 personnes :

    -6 filets de dinde extra fins

    -2 blancs de poulet jaune coupés en dés ( vous pouvez prendre du poulet " normal" , mais je voulais une différence de couleur )

    -4 feuilles de chou blanchies et ciselées finement

    -1 oeuf

    -sel , poivre et paprika

    -confit d'oignon

    -foie gras ( environ 1 à 2 tranches : j'ai utilisé les restes de mon foie gras maison )

     

    étalez les blancs de dinde les uns à côté des autres pour former un rectangle sur du film alimentaire , salez et poivrez

     

    mixez les blancs de poulet avec l'oeuf , le chou et assaisonnez avec le sel , poivre et paprika

    déposez à 3/4 sur les blancs de dinde , puis disposez sur le bord du rectangle le foie gras en ligne , et par dessus le confit d'oignon

     

     

    le plus dur est d'enrouler le tout pour former un boudin assez serré que vous envelopperez bien avec le film alimentaire

     

     

    faites cuire 45 min à la vapeur ou au cours bouillon

    puis sans vous brûler , retirez le film et faites grillé le roulé à la poêle ( la mienne étant trop petite , je l'ai mis sous le grill de mon four 5 min après l'avoir légèrement badigeonné avec du beurre )

     

    le résultat est excellent , et supporte bien une petite sauce ( sauce aux morilles achetée chez Picard ;-) ) car la dinde est un peu sêche , mais la farce est parfaite , moelleuse à souhait !

    j'avais fait quelques marrons caramélisés comme ma turtle préférée : réchauffés avec un peu de beurre salé et de cassonnade , ainsi que des petits flans de potirron ( recette dans la rubrique "légumes " )

    contrairement au poisson de la veille , on s'est régalé !

    voilà ! j'en ai fini des recettes de Noël !

    vous remarquerez que je ne vous parle pas de mes cadeaux ! parce que comme chaque année on me demande poliment ce que le papa Noël m'a apporté , et comme à chaque fois , je n'ai pas le temps de finir ma phrase qu'on me coupe la parole et qu'on change de sujet !!!!

    ça m'ennerve profondément ! je crois que l'année prochaine je n'hésiterais pas à dire ce que je pense tout haut : que si ce que je dis n'interresse personne , il ne faut pas me poser la question !!!

    j'ai bien l'intention de changer , et de ne plus me laisser marcher dessus !

    à bon entendeur salut !!!

    que 2007 me libère enfin ! je vais positiver et me répéter tous les soirs : "je suis la meilleure ! je suis la meilleure ! "

     

     


  • Commentaires

    1
    visiteur_barbichoune
    Samedi 30 Décembre 2006 à 21:51
    La positive attitude !!!!
    Tu as raison !!! C'est comme "comment ça va ????" les gens te racontent leur vie, mais toi, rien à foutre !!!!
    Allez bizzzzzzzzzzz
    Barbichounette
    2
    visiteur_mickymath
    Samedi 30 Décembre 2006 à 21:56
    huuuuuuuuuuum!! ça devait être bien bon!! passes un excellent réveillon!! bises micheline
    3
    visiteur_kashyle
    Samedi 30 Décembre 2006 à 22:14
    oui mais moi ça m'intéresse ce que tu as eu comme cadeaux!!!!!
    4
    visiteur_Sylvie
    Dimanche 31 Décembre 2006 à 10:15
    Vous avez du vous régaler avec ta recette !
    Tu es la meilleure !
    Bon réveillon et meilleurs voeux pour 2007 ;o)
    Bisous
    http://sylcuisine.canalblog.com
    5
    visiteur_mina
    Dimanche 31 Décembre 2006 à 12:01
    et ben ça c'etait trop trop bon !
    6
    visiteur_veronica
    Dimanche 31 Décembre 2006 à 13:38
    Khala bravo superbe ton roule grandiose meme ...
    tres bonne annee a toi et aux tiens je t'embrasse et puis oups oui tu es la meilleure comme chacun de nous...
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