• Risotto aux fruits de mer

    c'est un classique à la maison , surtout pour moi car mari chéri n'aime pas trop le riz et encore moins le risotto ...c'est là qu'on se rend compte qu'il n'y connait vraiment rien en cuisine ...enfin ! chacun ses goûts !

    cette fois ci , j'ai mis de la carotte et des épinards pour les couleurs :

    -250g de riz arborio

    -600 à 700 ml de bouillon ( eau chaude avec 2 càs de fumet de poisson déshydraté ) : pour la quantité , je mets souvent au pif , désolée d'être approximative !

    -10 cl de vin blanc

    -1 échalote ciselée finement

    -1 carotte épluchée et râpée

    -250g de fruits de mer surgelés

    -2 càs d'huile d'olive

    -4 galets d'épinards surgelés

    - 2 ou 3 filaments de safran (ou une dosette en poudre)

    -sel , poivre

    -une bonne noix de beurre

    -parmesan à râper au dernier moment

     

    faites suer l'échalote et la carotte dans l'huile d'olive quelques minutes puis rajoutez le riz et faites revenir 4 à 5 min

    versez le vin blanc , mélangez et attendez qu'il soit  complètement absorbé

    arrosez du bouillon petit à petit en attendant entre chaque rajout que le liquide soit totalement absorbé sans cesser de remuer

    au bout de dix min  (ou lorsqu'il ne reste que le 1/4 du bouillon), ajoutez les fruits de mer , les épinards et le safran et la fin du bouillon. mélangez le tout et laissez à nouveau le liquide s'évaporer

    goûtez : si le riz n'est pas assez cuit , rajoutez de l'eau

    salez si besoin , poivrez et rajoutez le beurre et du parmesan râpé

    servez aussitôt bien chaud


  • Commentaires

    1
    Miiina
    Mardi 30 Mai 2006 à 13:30
    bah moi contrairement à cheri !!!! j'aime bien le riz et le risotto !!!!
    par contre avec fruits de mer... jsais pas si j'aime, mais t'aura qu'à me faire gouter et je te dirais !!!! bisous partout
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