ça y est Lilo ! je l'ai fait !

je me suis dit en voyant sa recette de magret de canard séché maison que ce n'était pas possible ! je ne saurais pas faire ça ...et puis en lisant la recette de plus près ... je me rends compte qu'il n'y a rien de plus simple ...oui mais quand même ! comment ça marche ...je vais pas y arriver ...ça va moisir dans mon frigo ...et puis si elle y arrive ....pourquoi pas moi ? enfin , c'est ce que j'avais dit sur les macarons ! tout le monde sait comment ça a fini !!!

mais là , c'est facile , je connais tous les termes ...pas besoin de vidéo pour comprendre ...allez ! on y va ! au pire , on jettera un magret ! (enfin j'espère pas tout de même !!)

-1 magret de canard

- 500 g de sel de Guérande

- 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu

Versez la moitié du sel dans un boite en plastique. Disposez le magret de canard dessus et reversez le sel restant par dessus.

Laissez macérer 12 h au réfrigérateur. Passé ce temps, sortez le magret de canard de la boite et retirez le sel en frottant avec un torchon.

Parsemez de poivre la chair du magret et roulez-le dans un torchon propre. Laissez-le sécher 3 semaines en bas du réfrigérateur, pas moins.

je peux vous dire que le résultat est parfait ! finallement , je ne suis pas si nulle que je l'imaginais ! bon , certes , vu la recette ! il fallait vraiment le faire exprès pour le râter ...et puis c'est surtout la magret qui fait le plus gros du travail !

bref ! comme Lilo , je laisserai régulièrement traîner un magret au fond de mon frigo , comme ça , au cas où ...

en tout cas , merci Lilo ! je vais pouvoir en épater plus d'une grâce à toi !

vous pouvez retrouver une autre version ici clic

je viens de réaliser que je n'avais pas mis la salade que mon cher et tendre avait fait pour mon anniversaire ! ceux qui se souviennent ...je n'avais pas envie de cuisiner ce jour là !!

et comme la cuisine chez mon mari , c'est comme la pluie dans le sahara...sans commentaire...en tout cas j'avais apprécié le geste et la salade :

salade verte

asperges vertes

bloc de foie gras

magrets de canard fumés

petits biscuits Italiens croquants dont je ne connais pas le nom mais qui sont bien bons!!!

et bien c'était très bon !

et je trouve ça encore meilleur quand on glisse les pieds sous la table !

bisou mon amour !

donc , je disais le 3ème épisode : la viande froide qui accompagne les salades !

là aussi : j'ai eu de l'aide ! (finallement , elle a rien foutu celle là ! )

-Amélie nous a apporté des nems et des samossas (hum... un jour peut être elle me donnera la recette ?! en lui demandant gentillement , ça devrait le faire !)

-j'ai commandé chez le traiteur : rôtis de porc et rosbeef : je ne suis pas très viande et du coup , je ne sais pas trop la préparer...alors pour être sûre que ça soit bon...

-j'ai préparé de mes petites mimines une terrine de poisson :

pour 8 à 10 personnes

-400g de filet de merlan

-2 à 3 tranches de saumon fumé

-70g d'épinards hachés surgelés décongelés (3 adjectifs pour un seul mot , ça fait peut être beaucoup ?!)

-4 oeufs

-20 cl de crème fraîche

-sel , poivre

couper le merlan grossièrement puis le mixer

dans un saladier, mélanger soigneusement la chair de merlan , les oeufs , la crème , le sel et le poivre.

dans une terrine (je n'en ai pas , donc je l'ai fait dans un moule à cake) , disposer 1/3 de la préparation , puis les tranches de saumon (je pense qu'il ne faut pas en mettre vers les bords : pour que lorsque la terrine est cuite et qu'on la découpe, il y ai de la préparation autour et comme ça les tranches ne se cassent pas ...je ne sais pas si je suis claire ?! c'est pas facile à expliquer ! ), à nouveau une couche de préparation , une d'épinards puis pour finir le mélange de merlan / oeufs / crème

fermer la terrine (j'ai recouvert d'aluminium) et faire cuire 1 h au bain-marie th 7 (210°)

servir frais avec une petite mayo au citron

j'ai eu un peu de mal à la démouler ( d'où les citrons sur le dessus pour cacher ! ) et comme je l'explique plus haut dans la recette , les tranches se cassaient au niveau des différentes couches (saumon ou épinards) c'est pour ça que je recommande de mettre le saumon et les épinards seulement au centre pour qu'il y ait de la préparation au poisson tout autour pour consolider l'affaire !

bon ! si vous avez compris mon explication : chapeau !

sinon elle était très bonne

vous n'êtes pas obligé de mettre les épinards , ni de faire en couches : vous pouvez mettre des morceaux de saumon (fumé ou pas d'ailleurs !) dans la préparation , façon cake ! faites donc comme bon vous semble ! et surtout régalez vous !

1ère recette pour "à vos casseroles 2" de Marie-Laure du site Odélices.

je la tiens au chaud depuis Noël ! c'est pour dire que j'avais hâte de vous la donner !!

je vous rassure, les choux sont mangés depuis et n'attendent pas au chaud !

NON ! nous n'aurons pas la gastro ! du moins pas à cause de ces merveilleux choux:

Pour une trentaine de petits choux
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 30 minutes

Réalisation : facile

Ingrédients :
Pour les choux :
80 g de beurre
250 ml d'eau
150 g de farine
4 oeufs légèrement battus

Pour la mousse de saumon :
6 petits suisses à 20%
100 ml de crème
1 càs de jus de citron
qq gouttes de tabasco (facultatif)
env 200 g de saumon en conserve ( une boîte)égoutté
1/4 d'oignon rouge haché finement
1 càs d'aneth ciselé

Pour la déco:
2 tranches de saumon fumé
une 10aine de crevettes roses

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger le beurre et l'eau et porter à ébullition.
Ajouter d'un seul coup la farine et mélanger énergiquement jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Hors du feu, aouter les oeufs un à un et fouetter pour que le mélange devienne brillant.
Huiler une plaque allant au four et faites des petits tas de pâte avec une cuillère ou une poche à douille.
Faire cuire 20 min puis laisser refroidir.

Pour la mousse, rien de plus simple :
Mélanger tous les ingrédients ensemble puis farcir les choux coupés en deux avec.
Par dessus mettre soit un morceau de saumon fumé soit une 1/2 crevette et remettre le chapeau dessus.

enlever la croûte du pain d'épice et le toaster.couper chaque tranche en morceaux de la taille d'une bouchée et rajouter par dessus un morceau de foie gras.

vous pouvez mettre dessus une larmichette de confit d'oignons ou de confiture de figue ou tout simplement de la fleur de sel.