à chaque fois je me dis que je ferai un repas spécial halloween pour mes petits monstres ... et à chaque fois , je manque cruellement de temps...

il n'y aura cette année que le dessert qui aura un aspect terrifiant ...brrrr ....

un fondant très spécial , sans chocolat , ni beurre ... à faire frémir tous les enfants que je connais ...et qui me permet de participer au jeu de Lolotte

 

pour 8 sorcières , fantômes et autres monstres :

 

-1 petite courge butternut

-1 petit pot de crème de marron vanillé ( 100g )

-3 petits suisses

-3 oeufs

-50g de farine

-20g de chocolat blanc

 

 

faites cuire votre courge en morceaux à la vapeur et quand elle est tendre , l'éplucher et l'écraser en purée

préchauffez votre four à 180°

fouettez ensemble : 300g de purée de butternut , la crème de marrons , les petits suisses , les oeufs et la farine

disposez dans un moule carré ( le mien était trop grand , prendre un moule de 20 cm de côté pour un fondant plus épais )

faites cuire 20 min et laissez refroidir

faites fondre le chocolat blanc et décorez le fondant

 

 

pour les amateurs de sucré - salé , un petite recette qui fait son effet

pour 2 personnes :

 

-1 magret de canard

-2 branches de romarin frais

-2 coings

-1 noix de beurre

- 1 càs de miel d'acacia

-sel , poivre

 

lavez , épluchez et coupez les coings

faites les cuire 15 min dans l'eau bouillante salée ( ils doivent être tendres lorsque l'on plante une lame de couteau ) , puis égouttez

tranchez le gras du magret en croisillons et introduisez le romarin à l'intérieur des fentes

faites le griller dans une poêle assez chaude , côté peau d'abord , environ 5 min de chaque côté , pour que le magret soit saisi mais encore rosé à l'intérieur , laissez reposer la viande 5 min avant de la trancher

pendant ce temps , faites revenir les coings dans un morceau de beurre et arrosez de miel

laissez caraméliser et retournant souvent

 

dressez l'assiette avec les coings caramélisés et le magret , salez et poivrez , décorez avec un brin de romarin frais

 

 

 

ce gâteau très fondant ( c'est qu'il porte bien son nom le bougre !) est surtout un gâteau post-Pâques !

non pas parce qu'il est light , bien au contraire , c'est surtout qu' il permet d'éliminer une partie des tonnes de chocolats de Pâques ...pour celles qui ont des enfants en bas âge ( hein Bec à sucre  ?!) , elles voient tout à fait ce que je veux dire !!!

 

ben oui ! il n'y a plus que les cloches ou le lapin de Pâques qui apportent des chocolats ...il y a aussi les marraines , les mamies et papi , les amis etc...alors bien que l'on garde les meilleurs pour les déguster tel quel avec un bon morceau de pain frais ou de brioche , il en reste encore ...je pense qu'on pourra même tenir jusqu'à Noël !!! sans mentir !!!

 

alors cet après midi , j'ai improvisé un petit gâteau pour le boulot de mari chéri avec ces fameux chocolat , et hop ! ça en moins !!!

 

-200g d'amandes en poudre

-130g de chocolat en tout genre...oeufs , lapin , tout peut y passer ...même en dehors de cette fête , du chocolat noir à pâtisser

-100g de beurre

-100g de sucre

-3 oeufs

 

préchauffez le four à 180° ( th6)

faites fondre le chocolat avec le beurre

incorporez le sucre , les amandes en poudre et les jaunes d'oeufs

montez les blancs en neige avec une pincée de sel ert les mélangez délicatement

versez dans un petit moule ( 20 cm de diamètre) beurré et faites cuire 45 min

laissez refroidir et démoulez sur le plat de service

décorez avec un oeuf en chocolat et saupoudrez de cacao en poudre non sucré

 

 

je peux vous assurer qu'il est fondant à souhait et seulement un poil trop sucré ( peut être ne mettre que 50g de sucre , voir pas du tout ! ) , et trop mortel avec l'oeuf qui fond dessus ( je l'ai mis alors que le gâteau était encore tout chaud ...et il a fondu dessus ...ça dégoulinait de chocolat ...)

 

j'ai aussi gardé un chouille de pâte que j'ai glissé dans des moules à mini muffins pour les enfants ...ils se sont régalé ...vous en doutiez ?!

 

et malgré leur petite taille , et comme il n'y a pas de farine , ils sont restés ...tout fondants !

 

 

 

pour info : gâteau pour 12 parts à 7pts la part !!! argggg !

t'as raison Kashyle ! c'est pas bon pour le régime !

je vous ai déjà donné le menu du 24 decembre :

-saumon fumé , crevettes et blinis maison

-médaillon de sole sauce homard et sa purée de fèves

-bûches glacées ( poire / caramel au beurre salé - vanille / fruit de la passion )

et maintenant , passons avant qu'il ne soit trop tard au repas du 25 midi :

-les tartelettes fines au boudin blanc truffé étaient prévues , mais du coup , on a fini le saumon et les crevettes ( achetés en trop grande quatité comme d'habitude ! je n'aurais jamais la notion des quantités je crois ! )

-roulade de dinde au foie gras avec ses marrons caramélisés façon turtle et son flan de potiron

-restes de bûches ( comme les crevettes , il en est resté plein ! ce qui m'a épargné de faire le dessert prévu )

 

mais avant de vous retransmettre ma recette , je voulais juste glisser un mot sur le temps qui est plus que fou en ce moment !

c'est vrai quoi ! on a passé un Noël tout blanc ( pas de neige , je vous rassure , mais tout blanc de givre ) avec -8° le matin et à peine -2° l'après-midi

et 5 jours plus tard , aujourd'hui donc ! , je parts faire mes courses , et qu'est ce que je vois ? 13° !!! si si ! je vous jure ! il a fait 13 ° dans ma campagne aujourd'hui !!!

c'est pas fou ça ?!

 

enfin ! j'en reviens à ma recette !

je ne voulais pas faire une dinde entière , car sinon c'est pendant 1 semaine qu'on finirait les restes !

mais je voulais revenir à du classique , avec des marrons , et surtout pas de chapon ( je n'ai rien contre mais ça fait des années qu'on en mange à tous les Noëls !!!)

c'est alors que j'ai pensé aux roulés de viande qui me parraissaient idéal !

la dinde s'imposait d'elle même , le foie gras aussi , restait juste à trouver une farce que tout le monde puisse manger ( personne ne mangeant pas de porc à bord !) , et j'ai trouvé !

 

pour 8 personnes :

-6 filets de dinde extra fins

-2 blancs de poulet jaune coupés en dés ( vous pouvez prendre du poulet " normal" , mais je voulais une différence de couleur )

-4 feuilles de chou blanchies et ciselées finement

-1 oeuf

-sel , poivre et paprika

-confit d'oignon

-foie gras ( environ 1 à 2 tranches : j'ai utilisé les restes de mon foie gras maison )

 

étalez les blancs de dinde les uns à côté des autres pour former un rectangle sur du film alimentaire , salez et poivrez

 

mixez les blancs de poulet avec l'oeuf , le chou et assaisonnez avec le sel , poivre et paprika

déposez à 3/4 sur les blancs de dinde , puis disposez sur le bord du rectangle le foie gras en ligne , et par dessus le confit d'oignon

 

 

le plus dur est d'enrouler le tout pour former un boudin assez serré que vous envelopperez bien avec le film alimentaire

 

 

faites cuire 45 min à la vapeur ou au cours bouillon

puis sans vous brûler , retirez le film et faites grillé le roulé à la poêle ( la mienne étant trop petite , je l'ai mis sous le grill de mon four 5 min après l'avoir légèrement badigeonné avec du beurre )

 

le résultat est excellent , et supporte bien une petite sauce ( sauce aux morilles achetée chez Picard ;-) ) car la dinde est un peu sêche , mais la farce est parfaite , moelleuse à souhait !

j'avais fait quelques marrons caramélisés comme ma turtle préférée : réchauffés avec un peu de beurre salé et de cassonnade , ainsi que des petits flans de potirron ( recette dans la rubrique "légumes " )

contrairement au poisson de la veille , on s'est régalé !

voilà ! j'en ai fini des recettes de Noël !

vous remarquerez que je ne vous parle pas de mes cadeaux ! parce que comme chaque année on me demande poliment ce que le papa Noël m'a apporté , et comme à chaque fois , je n'ai pas le temps de finir ma phrase qu'on me coupe la parole et qu'on change de sujet !!!!

ça m'ennerve profondément ! je crois que l'année prochaine je n'hésiterais pas à dire ce que je pense tout haut : que si ce que je dis n'interresse personne , il ne faut pas me poser la question !!!

j'ai bien l'intention de changer , et de ne plus me laisser marcher dessus !

à bon entendeur salut !!!

que 2007 me libère enfin ! je vais positiver et me répéter tous les soirs : "je suis la meilleure ! je suis la meilleure ! "

 

 

je vous avais dit que je ne m'étais pas trop pris la tête pour le réveillon du 24 decembre : repas simple et rapide à faire , avec saumon et crevettes en entrée ( rien à préparer donc ! )

alors pour ne pas trop faire ma flemmasse , j'ai tout de même préparé les blinis qui vont avec , et j'ai fait 2 versions : nature et carotte/ ciboulette

j'ai repris la recette de blinis facile sur le site Ôdélices que j'avais déjà modifié pour le goûter en version sucrée :  blinis aux pépites de chocolat

cette recette est inratable et facile comme bonjour :

 

pour 10 à 15 blinis:

-1 yaourt grec

-1 oeuf

-1 pot de yaourt de farine ( environ 100g )

-1 sachet de levure chimique

-1 pincée de sel

-1 carotte cuite à la vapeur et mixée

-2-3 brins de ciboulette ( ou de persil ou encore mieux avec le saumon : de l'aneth )

 

mélangez l'oeuf avec le yaourt , puis rajoutez la farine , le sel et la levure et bien mélanger

séparez la pâte en deux

gardez une moitié nature et dans l'autre , rajoutez la carotte et la ciboulette ciselée

laissez reposer 1 h au frais

puis faire cuire dans une poêle anti adhésive des petits tas de pâte

maintenez au chaud

 

pour le résultat : c'est toujours aussi bon , mais comme je n'avais fait cuire qu'une carotte , j'ai eu du mal à la mixer comme il faut et du coup , cela n'a fait que des petits morceaux oranges dans la pâte ( j'aurais aimé que mes blinis soient tout orange ! je me garderais un peu de purée de carotte la prochaine fois )

 

 

voilà l'assiette que j'ai réussi à garder pour mon mari chéri de pompier appelé au moment du repas :