- 150 g de truite fumée ( ou du saumon fumé )

- 1 càc de moutarde anglaise ( sinon , de la moutarde Savora )

- 1 pincée de sucre

- 1 càs de jus de citron

- 1 pincée de paprika et de poivre

- 2 à 3 càs de ciboulette ciselée

- un peu de crème fraîche



découpez grossièrement la truite fumée ( pensez à mettre une tranche de côté )
mixez avec la moutarde , le sucre , le citron , le paprika et le poivre
rajoutez la crème petit à petit tout en mixant afin d'obtenir une pâtes souple ( attention , elle ne doit pas être liquide ! elle doit avoir une texture de pâte à tartiner )
versez dans un bol et incorporez la tranche de truite restante coupée en petits dés et la ciboulette ciselée
transvasez dans un petit ramequin et gardez au frais jusqu'au moment de servir 

se déguste avec des légumes ou sur un bon pain légèrement grillé

  - 4 jaunes d'oeufs  

- 160g de sucre d'érable

- 225g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 160g de beurre demi-sel mou


fouettez les jaunes avec le sucre d'érable jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et blanchies
rajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène
façonnez 2 boudins réguliers et enveloppez les dans du film alimentaire
gardez au frais 4h

préchauffez le four à 160°
sortez la pâte et enlevez le film
découpez des tranches d'environ 1,5 cm et disposez les dans des minis moules à muffins 
enfournez et laissez cuire environ 12 à 15 min

laissez refroidir avant de démouler 

source :Isa

la galette des rois est un indémodable du mois de janvier 

même si l'on est sensé la manger le 6 janvier , jour de l'épiphanie , sa dégustation se fait tout au long du mois , à la grande joie des gourmands !

 à la maison , on la préfère  au chocolat  ( clic )  mais cette fois ci, on l'a testé aux pommes avec plein de caramel au beurre salé ... on est gourmand ou on l'est pas ;-)

voici la version 2010 :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée 

- 125g de poudre d'amandes

- 100g de sucre

- 100g de beurre

- 2 oeufs + 1 jaune

- 4 pommes golden

- caramel au beurre salé ( clic ) 

épluchez les pommes et découpez les en quartiers

faites les revenir avec un morceau de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées

réservez

préchauffez le four à 180°

fouettez les 2 oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux

rajoutez délicatement la poudre d'amandes et le beurre fondu 

déroulez une pâte feuilletée sur une plaque , recouvrez avec la crème d'amande et disposez régulièrement les pommes sur le dessus et cachez la fève 

nappez de caramel au beurre salé selon votre gourmandise ;-) puis recouvrez de la 2 ème pâte feuilletée

badigeonnez le dessus du jaune d'oeuf et faites quelques dessins à l'aide d'un couteau

enfournez pour environ 30 min

dégustez tiède

  

- 500g de farine T55
- 180 à 200 ml de lait tiède
- 1 sachet de levure déshydratée
- 2 oeufs
- 60 g de sucre
- 10g de sel
- 100g de beurre mou

mettez tous les ingrédients à température ambiante dans le bol de votre robot et laissez pétrir environ 10 min , jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois ( ajustez la quantité de lait à ce moment là ) 
rajoutez alors le beurre mou , morceau par morceau jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène , et non collante
couvrez d'un linge propre et laissez doubler de volume ( 1 à 2 h suivant la température ambiante : il faut qu'il fasse assez chaud , en été , pas de soucis , l'hiver , près d'un radiateur )
rabattez la pâte puis mettez la au frigo environ 1 h
partagez la pâte en 12 morceaux sur un plan fariné et laissez détendre 10 min
formez vos petits pains et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
recouvrez à nouveau du linge propre et laissez reposez 1h30
préchauffez le four à 210°
badigeonnez les pains d'oeuf battu ou d'un peu de lait , formez des picots à l'aide d'un ciseau propre et enfournez 15 min 
laissez refroidir sur une grille et dégustez aussitôt
si vous voulez les conservez longtemps et avoir tous les matins des beaux petits pains aussi bons qu'à la sortie du four , congelez les dès refroidissement ( soit 2h après la cuisson ) , et vous n'aurez qu'à les laisser décongeler à température ambiante ou quelques minutes dans un four chaud

  pour des donuts tous tendres et plus légers que cuits dans la friture ( du coup , ils ont plus le goût de brioche , mais qui va s'en plaindre ! ) 

- 180 ml de lait
- 60 g de beurre mou
- 2 oeufs
- 1 càc de sel
- 70 g de sucre
- 420 g de farine T 65
- 2 càc de levure boulangère déshydratée ( fine )


versez tous les ingrédients dans l'odre si dessus dans votre machine à pain et lancez le programme " pâte"

récupérez la pâte et étalez la sur un plan fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur environ 1 cm d'épaisseur

découpez les donuts à l'aide d'un emporte pièces ou à l'aide d'un grand verre et d'un tout petit ( j'ai emprunté  un verre de la dînette de mes filles pour le centre ) et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

laissez reposez dans un endroit chaud et sans courant d'air ( près d'une source de chaleur ou dans votre four position " maintien au chaud 40° ) jusqu'à ce qu'ils doublent de volume

préchauffez votre four à 180° 

faites cuire environ 8 min , il faut qu'ils soient à peine doré et laissez refroidir sur une grille

pour la déco , faites fondre du chocolat au lait et du chocolat blanc et  trempez les dedans
avant que ça sèche , parsemez de sucre ou de vermicelles en chocolat ( ici , granulés de sucre ramené d'Italie et perles de chocolat croustillantes de Valrhona )

ils sont tous moelleux et tous tendres !

ils n'ont pas fait long feu au goûter de mes petits monstres affamés

source : les yeux plus grand que le ventre