• je continue ma série "je fais du poisson tous les jours où presque ! "

    cette fois ci , j'ai voulu tester le thon , car à part en boîte , je n'en avais encore jamais fait du frais ! pourquoi ? je sais pas vraiment ...

    -1 tranche de thon assez épaisse

    -3 ou 4 fleurs de thym (ou du thym séché)

    -2 branche de romarin

    -1 filet d'huile d'olive

    émincez le romarin et le thym , saupoudrez le poisson , puis arrosez d'huile d'olive : un bon petit massage recto verso...et on laisse mariner au moins 1 h ...le temps de se faire faire aussi un petit massage ...à bon entendeur...salut !

    le meilleur serait de le faire cuire au barbecue avec des sarments de vignes...mais ça c'est dans un monde idyllique où il ferait beau au mois de juin...nous , ici , il fait tout juste 10° , alors ça sera à la poêle...beaucoup moins buccolique mais bon ! on fait avec les moyens du bord ! remarquez que ça nous aurait réchauffé d'allumer le barbec au milieu du salon...

    mais là je m'égare...je dirais même , je me Doriannise...

    donc , petit thon cuit 5 min de chaque côté à la poêle et servi avec riz basmati (le seul que n'amour mange !) et champignons à la crème...

    c'est sûr , j'en referais pas du thon frais !!!

    personne n'a aimé...même pas moi ! c'est pour vous dire

    je crois que je préfère les poissons blancs et ne voyez rien de raciste là dedans , loin de là !!! je préfère la texture et le goût du merlan ou du cabillaud ! c'est tout ! allez ! la truite et le saumon aussi ! vous voyez ! je ne suis pas sectaire !!

    mais c'est sûr ! c'est la première et dernière recette de thon frais !

     


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  • ben oui ! je suis dans ma période poisson ! mais c'est tellement bon !

    pour 4 pers :

    -2 filets de merlan par personnes (8 donc !)

    -1 filet d'huile d'olive

    -1 gousse d'ail

    -5 cl de vin blanc

    -sel , poivre

    -persil

    -2 à 3 tomates séchées à l'huile d'olive (épongez les sur du papier absorbant et coupez les en dés)

     

    dans une grande poêle , versez l'huile d'olive et l'ail écrasée et faites chauffer quelques instants

    quand l'ail commence à peine à colorer , mettez les filets de poisson et faire cuire 2 min

    retournez les filets , assaisonnez de sel , poivre , un peu de persil ciselé , les dés de tomates et versez le vin blanc . laissez mijoter 3 à 4 minutes puis servez chaud avec ce qu'il vous plaira ! du riz , des haricots verts ou comme nous : pâtes et brocolis !

    bon appétit !


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  • c'est un classique à la maison , surtout pour moi car mari chéri n'aime pas trop le riz et encore moins le risotto ...c'est là qu'on se rend compte qu'il n'y connait vraiment rien en cuisine ...enfin ! chacun ses goûts !

    cette fois ci , j'ai mis de la carotte et des épinards pour les couleurs :

    -250g de riz arborio

    -600 à 700 ml de bouillon ( eau chaude avec 2 càs de fumet de poisson déshydraté ) : pour la quantité , je mets souvent au pif , désolée d'être approximative !

    -10 cl de vin blanc

    -1 échalote ciselée finement

    -1 carotte épluchée et râpée

    -250g de fruits de mer surgelés

    -2 càs d'huile d'olive

    -4 galets d'épinards surgelés

    - 2 ou 3 filaments de safran (ou une dosette en poudre)

    -sel , poivre

    -une bonne noix de beurre

    -parmesan à râper au dernier moment

     

    faites suer l'échalote et la carotte dans l'huile d'olive quelques minutes puis rajoutez le riz et faites revenir 4 à 5 min

    versez le vin blanc , mélangez et attendez qu'il soit  complètement absorbé

    arrosez du bouillon petit à petit en attendant entre chaque rajout que le liquide soit totalement absorbé sans cesser de remuer

    au bout de dix min  (ou lorsqu'il ne reste que le 1/4 du bouillon), ajoutez les fruits de mer , les épinards et le safran et la fin du bouillon. mélangez le tout et laissez à nouveau le liquide s'évaporer

    goûtez : si le riz n'est pas assez cuit , rajoutez de l'eau

    salez si besoin , poivrez et rajoutez le beurre et du parmesan râpé

    servez aussitôt bien chaud


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  • alors ça n'a rien à voir avec une vrai blanquette...enfin je crois ...je n'en ai jamais fait ! mais je ne savais pas trop comment appeler cette recette improvisée avec les restes et les fonds de congel : oui les restes ! j'avais 2 pauvres poireaux tout fanés ! ouh ! la honte ! et je n'avais pas le coeur de les jetter ! alors j'ai juste récuperé les deux blancs et me voici parti:

    j'ai fait revenir une échalotte ciselée avec mes blancs de poireaux émincés, une carotte coupée en fin bâtonnets dans de l'huile d'olive

    une fois ce mélange attendri, j'ai rajouté 250 g de mélange de fruits de mer surgelé et 8 belles crevettes roses surgelées également., et une fois le liquide évaporé (eau des crevettes et des moules ) , j'ai saupoudré le tout d'une cuillère à soupe rase de fumet et d'une cuillère à soupe (rase aussi) de farine.j'ai mélangé l'ensemble et j'ai rajouté un petit verre de vin blanc et un petit verre d'eau.

    j'ai laissé cuire 10 min  à feu doux sans couvrir et juste avant de servir , j'ai rajouté deux cuillères à soupe de crème fraîche

    le tout servi avec du riz basmati et de la purée d'épinard...délicieux et équilibré...que demande le peuple ?!!

     


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  • petite recette vite fait bien fait avec ce qu'il y avait dans le frigo et le congel:

    j'ai fait revenir une échalote coupée finement dans un morceau de beurre, puis une fois attendrie j'ai rajouté 250g de pavé de saumon coupé en petits morceaux arrosé d'un peu de vin blanc (le fond d'un petit verre à moutarde).poivrer.

    j'ai fait décongeler 250g d'épinard surgelé

    j'ai cuit 4 grosses pommes de terre à l'eau salée, que j'ai écrasé et mélangé avec un morceau de beurre et un peu de crème.

    dans un plat à gratin, j'ai alterné une couche de saumon, puis les épinards et enfin une couche de purée . sans oublier un peu de gruyère rapé ! (rappelez-vous ! pas de gratin sans gruyère dans la cuisine de khala ! )

    le tout sous le grill pendant 5 à 10 min (tous les éléments de la recette sont cuits)

    bon je vous dis tout de suite : mes filles n'ont pas du tout aimé !! mais moi si !

    mais vous comprennez : il y avait des épinards et du poisson qui n'était pas pané !!! quelle horreur !!!


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