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Petites brochettes pour faire venir l'été
je ne suis pas une pro pour préparer la viande , et j'ai souvent du mal à innover dans ce domaine ( peut être suis-je une végétarienne contrariée !!! qui sait !! en fait , je ne pense pas ! j'aime bien la viande quand même ! surtout mon ami le cochon !!! c'est une histoire fusionnelle pour être exact , mais j'en parlerai peut être dans un prochain post où je doit répondre au questionnaire d' Alhya , très intime ce questionnaire d'ailleurs ...)
alors pour changer , je la prépare en petites brochettes que je fais griller à la poêle ou sous le grill quand ce n'est pas la saison des barbecues
je les assaisonne avec du curry , des épices tandoori ou avec du citron et des herbes de provences et tout le monde est content
mais voilà , à force , on se lasse !
heureusement , la turtle est arrivée ée ée .... sans se presser er er ... avec ses brochettes de poulet yakitori ! elle a trouvé la recette chez Celilune et elle a bien fait de me faire goûter cette merveille !
j'ai goûté et j'ai adoré ! et là , je me suis dit que ce mélange sucré / salé allait plaire à mon petit mari chéri : je ne me suis pas trompée !
je vous remets la recette ici ( c'est un copié / collé ) :
Ingrédients:
-600gr de filet de poulet
-150ml de miel (soit 240g)
-50ml de sauce soja
-12ml d'huile de sésame
-10g de fécule de maïs
-graines de sésame pour la déco (facultatif)Préparation:
-Mélanger le miel, la sauce soja et l'huile de sésame et réserver.
-Découper le poulet en fines bouchées.
-Mettre le poulet à mariner dans la sauce au moins 3h, l'idéal étant une nuit.
-Placer les piques à brochette à tremper dans de l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent lors de la cuisson.
-Enfiler les bouchées de poulet par 5 sur les brochettes et les disposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson ou de papier aluminium. (Compter environ 5 brochettes par personnes)
-Placer les brochettes sous le grill du four pour environ 15min.
-Surveiller régulièrement la cuisson, retourner les brochettes et les badigeonner de sauce en cours de cuisson.
-Ajouter la fécule de maïs dans le reste de sauce/marinade et porter à ébullition dans un poêlon jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et sirupeuse.
-Re-badigeonner les brochettes de sauce avant de servir (au pinceau ou avec une cuillère). Les brochettes ont l'air gluantes et collantes, c'est parfait.
-Saupoudrer de graines de sésame pour décorer (facultatif).
-Apporter le reste de sauce à table.et puis dans la série brochettes de viande , j'ai trouvé une autre recette du même type dans mon petit livre " casse-croûte" dans la collection des mini livres : des brochettes de boeuf satay
là aussi , un délice !
pour 12 à 16 brochettes
-500g de boeuf en lanières
-2 càs d'huile
-2 càs de miel
-2 càs de sauce soja
-1 càs de jus de citron
-1 gousse d'ail hachée
-1 càc de gingembre
dans un saladier , mélangez tous les ingrédients de la marinade et faites mariner le boeuf au moins 2 heures au frais
enfilez la viande sur des brochettes en bois ( que vous aurez pris soin de laisser tremper dans de l'eau froide pour éviter qu'elle ne brûle à la cuisson : heureusement que je l'avais fait , mes brochettes étaient noir ébène , elles auraient pris feu sinon !)
déposez les brochettes sur une plaque et faites cuire sous le grill 3 à 4 min de chaque côté
j'avais gardé la marinade : je l'ai fait cuire avec 1 càc de maïzena jusqu'à ce qu'elle épaississe et je l'ai servi toute chaude avec les brochettes ( sinon , il y avait une sauce aux arachides en accompagnement , mais je ne l'ai pas réalisé parce que je n'avais pas de cacahuètes ! dur de faire une sauce à l'arachide dans ces conditions !!! )
mais elles allaient à merveille avec une petite salade de mesclun et des cheese naan maison , un régal je vous dis !
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Commentaires
1visiteur_DoriaJeudi 8 Mars 2007 à 11:09C'est un plat qui annonce le printemps. Très réussie et vive les retour des grilladesRépondre2visiteur_Soho (ChocoJeudi 8 Mars 2007 à 11:46Le repas de ce soir est décidé : poulet yakitori(j'espère que 8 h de marinade suffiront) J'adore !3visiteur_alhya (httpJeudi 8 Mars 2007 à 12:07mais ce sont bien nos p'tites brochettes!! chouette, chouette!! tu les as faites et même leur cousines!! j'ai très envie de tester à mon tour!!4visiteur_MitsukoJeudi 8 Mars 2007 à 12:54Je t'en piquerais bien une. Ou deux. Allez, si t'insiste, j'en prends 3. De chaque.5visiteur_ChoupetteJeudi 8 Mars 2007 à 14:11C'est vrai que l'envie se fait sentir de pouvoir faire des brochettes dans le jardin mais en attendant heureusement que l'on a le grill du four ;-)
Ces brochettes sont bine tentantes.
http://pechedegourmand.canalblog.com6visiteur_minaVendredi 9 Mars 2007 à 13:217visiteur_clairelVendredi 9 Mars 2007 à 13:56Et oui, on arrive meme à se lasser des plats qu'on adore ! Ces marinades doivent etre déliceuses !
et la recette du cheesenaan ;-) ? (il a l'air tellement bon...)8visiteur_CACOUVendredi 9 Mars 2007 à 15:47Bonjour, ça à l'air vraiment appétissant. Pourrais-tu me transmettre également la recette de tes cheeses nans qui ont l'air succulent.
Merci d'avance
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