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Pains viennois gourmands
figurez vous que lorsque j'ai fait mon pain "noble" pour Sandra du Pétrin , heureusement d'ailleurs que nous lui avons toutes et tous témoigné notre amitié et notre grande admiration ! merci Sandra d'être restée ! ...bon qu'est ce que je disais ?...ah oui ! le pain "noble " ... , et bien Mr avital m'a écrit un petit mot rigolo ( c'est un comique ce Mr avital !!!) , et du coup j'ai écrit à Sandra ( qui n'était pas au courant du post : c'est aussi un cachotier Mr avital ! )
et le résultat d'un éclat de rire fut un merveilleux conseil : elle me préconnisait de refaire ce pain mais en le "viennoisant " ( c'est dingue ce que l'on peut inventer comme mots en cuisine !) , c'est à dire en rajoutant un peu de beurre , un peu de sucre et remplacer l'eau par du lait !
mais quelle bonne idée ! et qu'est ce qu'elle fait khala ? elle se lance dans la réalisation de ces merveilleux pains aussitôt :
-250g de farine T55
-150ml de lait tiède
-1 càc rase de sel
-50g de sucre
-40g de beurre pommade
-1 sachet de levure type briochin
-60g de mélange de noix ( mon mélange noble : noix , noisettes , amandes , noix du brésil , noix de cajou , canneberges )
-50g de chocolat concassé
laissez 10 min la levure dans le lait tiède
tamisez la farine , ajoutez le sel et le sucre , bien mélangez
creusez un puit et versez le mélange lait / levure ainsi que le beurre
pétrir 5 à 10 min
laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud ( je règle mon four à 35 ° )
pétrir légèrement , séparez la pâte en deux et incorporez les noix grossièrement hachées dans l'une et le chocolat dans l'autre
formez deux baguettes
laissez lever à nouveau 45 min
fendez le dessus des pains , badigeonnez les avec du lait
enfournez dans un four chaud à 200° env 35 à 40 min avec une coupelle d'eau
laissez refroidir sur une grille si vous en avez le courage , moi j'ai pas attendu !
et là je peux vous dire que c'est le meilleur pain viennois que j'ai jamais mangé ! et contrairement à ce que je pensais , c'est celui aux noix que j'ai préféré !
impeccable pour un petit déjeuner ou un goûter gormand
encore merci à Sandra pour ces précieux conseils et d'être restée parmis nous !
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Commentaires
1visiteur_ElviraJeudi 9 Novembre 2006 à 14:16Ils sont vraiment magnifiques, tes pains! :-)Répondre2visiteur_ChoupetteJeudi 9 Novembre 2006 à 14:40C'est vrai que ça fait plaisir que Sandra soit restée et que son blog continue.
http://pechedegourmand.canalblog.com3visiteur_loryJeudi 9 Novembre 2006 à 15:24Miam, j'aime beaucoup le pain avec pleins de fruits, chocolat,...bien gourmand!4visiteur_KateJeudi 9 Novembre 2006 à 19:34Une belle tranche pour moi, merci :) La dernière photo est très jolie.5visiteur_minaJeudi 9 Novembre 2006 à 19:36hummmmmm, ça a l'air moelleux, avec ces petites pépites de chocolat... un délice !!!6visiteur_bergeouJeudi 9 Novembre 2006 à 20:47Magnifique réalisation mais avec une telle source pas possible qu'il en soit autrement !7visiteur_texmexVendredi 10 Novembre 2006 à 07:25Ca y est on a tout mangé ce matin au petit dejeuner.
J'ai fait la faineante et ma map m'a bien aidé :-) j'ai fait juste la pate sans les noix ni choco et c'est parfait. Bon grande Pucette a rajoute du samba noisettes de Rapunzel (equivalent bonne santé du Nutella.).
Delicieux et les quantités sont parfaites pour un petit dej à 2 adultes et 2 enfants. Merci je vais surement refaire et c'est dans mes favoris8visiteur_ValérieVendredi 10 Novembre 2006 à 12:479visiteur_Vanessa (CMSamedi 10 Novembre 2007 à 14:01Grace a toi, je vais donner une suite a cette belle histoire :)
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