• Pains viennois gourmands

    figurez vous que lorsque j'ai fait mon pain "noble" pour Sandra du Pétrin , heureusement d'ailleurs que nous lui avons toutes et tous témoigné notre amitié et notre grande admiration ! merci Sandra d'être restée ! ...bon qu'est ce que je disais ?...ah oui ! le pain "noble " ... , et bien Mr avital m'a écrit un petit mot rigolo ( c'est un comique ce Mr avital !!!) , et du coup j'ai écrit à Sandra ( qui n'était pas au courant du post : c'est aussi un cachotier Mr avital ! )

    et le résultat d'un éclat de rire fut un merveilleux conseil : elle me préconnisait de refaire ce pain mais en le "viennoisant " ( c'est dingue ce que l'on peut inventer comme mots en cuisine !) , c'est à dire en rajoutant un peu de beurre , un peu de sucre et remplacer l'eau par du lait !

    mais quelle bonne idée ! et qu'est ce qu'elle fait khala ? elle se lance dans la réalisation de ces merveilleux pains aussitôt :

     

    -250g de farine T55

    -150ml de lait  tiède

    -1 càc rase de sel

    -50g  de sucre

    -40g de beurre pommade

    -1 sachet de levure type briochin

    -60g de mélange de noix ( mon mélange noble : noix , noisettes , amandes , noix du brésil , noix de cajou , canneberges )

     

    -50g de chocolat concassé

     

    laissez 10 min la levure dans le lait tiède

    tamisez la farine , ajoutez le sel et le sucre , bien mélangez

    creusez un puit et versez le mélange lait / levure ainsi que le beurre

    pétrir 5 à 10 min

    laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud ( je règle mon four à 35 ° )

    pétrir légèrement , séparez la pâte en deux  et incorporez les noix grossièrement hachées dans l'une et le chocolat dans l'autre

    formez deux baguettes

    laissez lever à nouveau 45 min

    fendez le dessus des pains , badigeonnez les avec du lait

    enfournez dans un four chaud à 200° env 35 à 40 min avec une coupelle d'eau

    laissez refroidir sur une grille si vous en avez le courage , moi j'ai pas attendu !

    et là je peux vous dire que c'est le meilleur pain viennois que j'ai jamais mangé ! et contrairement à ce que je pensais , c'est celui aux noix que j'ai préféré !

    impeccable pour un petit déjeuner ou un goûter gormand

    encore merci à Sandra pour ces précieux conseils et d'être restée parmis nous !

     

     

     


  • Commentaires

    1
    visiteur_Elvira
    Jeudi 9 Novembre 2006 à 14:16
    Ils sont vraiment magnifiques, tes pains! :-)
    2
    visiteur_Choupette
    Jeudi 9 Novembre 2006 à 14:40
    C'est vrai que ça fait plaisir que Sandra soit restée et que son blog continue.

    http://pechedegourmand.canalblog.com
    3
    visiteur_lory
    Jeudi 9 Novembre 2006 à 15:24
    Miam, j'aime beaucoup le pain avec pleins de fruits, chocolat,...bien gourmand!
    4
    visiteur_Kate
    Jeudi 9 Novembre 2006 à 19:34
    Une belle tranche pour moi, merci :) La dernière photo est très jolie.
    5
    visiteur_mina
    Jeudi 9 Novembre 2006 à 19:36
    hummmmmm, ça a l'air moelleux, avec ces petites pépites de chocolat... un délice !!!
    6
    visiteur_bergeou
    Jeudi 9 Novembre 2006 à 20:47
    Magnifique réalisation mais avec une telle source pas possible qu'il en soit autrement !
    7
    visiteur_texmex
    Vendredi 10 Novembre 2006 à 07:25
    Ca y est on a tout mangé ce matin au petit dejeuner.
    J'ai fait la faineante et ma map m'a bien aidé :-) j'ai fait juste la pate sans les noix ni choco et c'est parfait. Bon grande Pucette a rajoute du samba noisettes de Rapunzel (equivalent bonne santé du Nutella.).

    Delicieux et les quantités sont parfaites pour un petit dej à 2 adultes et 2 enfants. Merci je vais surement refaire et c'est dans mes favoris
    8
    visiteur_Valérie
    Vendredi 10 Novembre 2006 à 12:47
    Un prochain petit déj, c'est sûr !
    http://cuisinetvoyage.canalblog.com/
    9
    visiteur_Vanessa (CM
    Samedi 10 Novembre 2007 à 14:01
    Grace a toi, je vais donner une suite a cette belle histoire :)
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