mine de rien , les fêtes approchent à grand pas et on commence doucement à réfléchir à ce que l'on va pouvoir préparer pour l'occasion

cette petite mousse est géniale , aérienne et délicate ( fêtes ou pas  ) et parfaite en entrée , en verrine ou comme tartinade à l'apéro

j'ai un peu cherché les recettes existantes et j'ai fait à ma sauce

je suis assez contente du résultat , elle a vraiment la texture d'une mousse , pas écoeurante , à refaire sans modération

pour 4 personnes :

-200g de saumon fumé

-le jus d'un demi citron

-2 feuilles de gélatine ( ou 1g d'agar-agar )

-20 cl de crème fraîche liquide très froide

-1 càs de ciboulette ciselée

-1 blanc d'oeuf

faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide 10 min

essorez les et faites les fondre dans le jus de citron chaud

mixez le saumon avec la ciboulette et le jus de citron

montez la crème en chantilly et incorporez la délicatement , ainsi que le blanc monté en neige ferme

gardez au frais et servez tel quel avec des bâtonnets de légumes , des blinis , ou en verrine avec un tartare d'avocat ou de concombre