• Magret de canard séché maison façon Lilo

    ça y est Lilo ! je l'ai fait !

    je me suis dit en voyant sa recette de magret de canard séché maison que ce n'était pas possible ! je ne saurais pas faire ça ...et puis en lisant la recette de plus près ... je me rends compte qu'il n'y a rien de plus simple ...oui mais quand même ! comment ça marche ...je vais pas y arriver ...ça va moisir dans mon frigo ...et puis si elle y arrive ....pourquoi pas moi ? enfin , c'est ce que j'avais dit sur les macarons ! tout le monde sait comment ça a fini !!!

    mais là , c'est facile , je connais tous les termes ...pas besoin de vidéo pour comprendre ...allez ! on y va ! au pire , on jettera un magret ! (enfin j'espère pas tout de même !!)

     


    -1 magret de canard

    - 500 g de sel de Guérande

    - 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu

    Versez la moitié du sel dans un boite en plastique. Disposez le magret de canard dessus et reversez le sel restant par dessus.

    Laissez macérer 12 h au réfrigérateur. Passé ce temps, sortez le magret de canard de la boite et retirez le sel en frottant avec un torchon.

    Parsemez de poivre la chair du magret et roulez-le dans un torchon propre. Laissez-le sécher 3 semaines en bas du réfrigérateur, pas moins.

     


     

    je peux vous dire que le résultat est parfait ! finallement , je ne suis pas si nulle que je l'imaginais ! bon , certes , vu la recette ! il fallait vraiment le faire exprès pour le râter ...et puis c'est surtout la magret qui fait le plus gros du travail !

     

    bref ! comme Lilo , je laisserai régulièrement traîner un magret au fond de mon frigo , comme ça , au cas où ...

    en tout cas , merci Lilo ! je vais pouvoir en épater plus d'une grâce à toi !

    vous pouvez retrouver une autre version ici clic


  • Commentaires

    1
    visiteur_Poumette
    Mardi 24 Octobre 2006 à 15:36
    Formidable comme technique, je note ! :o)
    2
    visiteur_senga50
    Mardi 24 Octobre 2006 à 16:02
    Et ben moi aussi je dois essayer !! comme tes recettes d'apéro, ça me plaît bien tout ça merci !!
    3
    visiteur_MARIE
    Mardi 24 Octobre 2006 à 18:15
    Je fais pareil, mais sans la boite en plastique !
    Je badigeonne de sel et de poivre, et je laisse sécher au fond de mon frigidaire ou dans une pièce fraiche (style cave), et le résultat est excellent.
    Avec une bonne salade de mâche, un régal
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    4
    visiteur_Mamounette
    Mardi 24 Octobre 2006 à 18:59
    Ha tu me prends par les sentiments là !! j'adoreeee j'en achète très souvent donc il faut que je pense à le faire moi-même, merci pour cette bonne idée
    5
    visiteur_Elvira
    Mardi 24 Octobre 2006 à 20:56
    Là, tu m'épates! C'est super réussi. :-)
    6
    visiteur_alhya (http
    Mardi 24 Octobre 2006 à 21:16
    je l'avais notée aussi celle la mais pas encore testée! tu me donnes trsés envie!
    7
    visiteur_shinobi
    Mardi 24 Octobre 2006 à 23:23
    ohh je vais essayer alors ça à l'air parfait
    8
    visiteur_Lilo
    Mercredi 25 Octobre 2006 à 00:33
    Ecoute je suis super contente que tu aies testé cette recette ! Tu vois, c'est un jeu d'enfant et c'est un pur délice ;) Je trouve ça top de pouvoir faire ses charcuteries maison. Merci pour le clin d'oeil Khala !
    9
    visiteur_barbichoune
    Mercredi 25 Octobre 2006 à 08:48
    Ben tu as bien de la chance car le mien à completement pourri .......
    Bizzzzzzzzzzz
    Barbichounette
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