• je me suis rendu compte que je faisais toujours les carottes de la même façon : à la vichy !

    alors pour changer , j'ai fait une version provençale avec olives noires et herbes de provence , elles accompagnent à merveille un poulet rôti ou un poisson

     

    -8 carottes

    -1 càs d'huile d'olive

    -300ml de bouillon de volaille ( il faut que les légumes soient juste recouverts )

    -sel , poivre

    -1 càc d'herbes de provence

    -1 échalote ciselée

    -8 olives noires coupées en quatre

     

    faites revenir les carottes lavées , épluchées et coupées en bâtonnets avec l'échalote dans l'huile d'olive environ 10 min

    poivrez et rajoutez les herbes , les olives et le bouillon

    laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé

    goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin et vérifiez la cuisson ( rajoutez un peu d'eau pour continuer la cuisson si nécessaire )

    j'adore cette façon de les préparer : c'est simple , et délicieux , les carottes ont un bon goût d'olive et d'herbes , je trouve que ça leur va à merveille ! c'est presque aussi léger que les carottes vichy et elles sont plus goûteuses , que demande le peuple ?


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  • en fait , ce n'est pas vraiment pour la recette que je fais ce post , c'est plutôt pour les pâtes !

    c'est ma petite soeur chérie qui me les a acheter , chez Pignol , un grand traiteur à Lyon , il me semble même qu'il est meilleur ouvrier de France , allez donc voir là : www.pignol.fr , vous m'en direz des nouvelles !

     

    revenons à nos pâtes ! elles sont magnifiques non ?!

    les couleurs sont bien évidemment naturelles : curcuma pour le jaune , poivron pour le orange , tomate pour le rouge , betterave pour le rose , épinard pour le vert !

    elles sont tellement belles que j'ai eu du mal à ouvrir le paquet et encore plus de mal à les mettre dans l'eau pour les faire cuire !

    pour les accomoder , je ne voulais pas de sauce tomate qui aurait risqué de masquer ces belles couleurs et comme ma soeur aime les pâtes à la carbonara , je les ai faites comme ça !

    je pense que l'on a toutes notre façon de faire , moi je procède ainsi :

     

    -100g d' allumettes de lardons

    -10cl de crème allégée

    -1 jaune d'oeuf

    -40g de fromage râpé

     

    faites revenir les lardons sans matière grasse

    rajoutez la crème et laissez épaissir

    versez sur les pâtes cuites al dente , rajoutez le jaune d'oeuf et le fromage

    remuez et servez aussitôt

    voilà soeurette , une spéciale dédicace pour la plus gentille des petites soeurs !


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  • j'ai récidivé ! j'ai racheté de la courge spaghetti !

    c'était bien bon la première fois , et comme je l'avais préparé le plus simplement du monde ici ( clic ) , j'ai voulu tester autre chose , 2 autres recettes pour être précise

    alors ce soir je vous note le clafouti :

     

    -1/2 courge spaghetti cuite

    piquez la avec un couteau et faites la cuire au micro-ondes 2 x 10 min puissance 600w , ou coupez la en morceaux et faites la cuire à la vapeur 10à 15 min

     

    -2 tranches épaisses de jambon du pays

    -2 oeufs

    -1 càs de farine

    -20 cl de crème fraîche allégée

    -sel , poivre et muscade

     

    enlevez la chair de la courge et  mélangez la au jambon cru coupé en petits dés

    disposez le mélange dans des petits plats en terre cuite ( ou des ramequins ) beurré

    battez les oeufs avec la farine , rajoutez la crème et assaisonnez

    versez cette préparation sur la courge et enfournez dans un four préchauffé à 200 ° ( th 6 / 7 ) pendant 20 à 25 min jusqu'à ce que les clafoutis soient bien dorés

    vous pouvez remplacer la crème par du lait pour alléger encore plus , ou rajouter du fromage pour ...le goût !

    c'était une délicieuse façon de manger cette jolie courge


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  • c'est pas faux non ? des fois on se complique la vie ( cf : mon dessert arlequin ) et le résultat n'est pas meilleur pour autant ! rien ne vaut une petite purée maison , des pâtes au beurre ou un courge spaghetti ! hein ? une courge spaghetti ? elle est tombée sur la tête ? elle a fait une nuit ?

    non ! je suis reposée et sereine et je vous dis que j'ai testé cette petite courge originale et savoureuse , et d'une manière très simple : un morceau de beurre frais et de la fleur de sel...c'est tout

    et bien c'était très bon ! bon comme d'habitude quand je fais quelque chose de nouveau , j'ai eu droit à la soupe à la grimace , et bof ! c'est pas bon ! etc...

    en tout cas , moi je me suis régalée et promis d'en refaire ! et toc !

    donc , cette petite courge est très rigolote car une fois cuite , sa chair se détache et forme des petits filaments qui ressemblent aux spaghetti ! magnifique déjà par sa texture !

    puis une fois en bouche , c'est un régal : elle est douce et sucrée : un mélange de chataigne et de patate douce...j'ai adoré ! tellement bon que je n'ai pas osé la dénaturer alors un copeau de beurre , une pincée de fleur de sel , délicatement incorporé car quand même , c'est fragile cette petite bête là !

    pour la cuisson , j'ai suivit les instructions sur Marmiton : au micro-ondes ! si si !

    vous plantez un grand couteau ( pas délicatement cette fois ci !! ) plusieurs fois dans la courge

    vous la faites cuire par tranches de 10 min puissance maxi en le retournant à chaque fois : pour cette courge ( désolée , je n'ai pas pensé à la peser ) , je l'ai fait cuire 3 x 10 min , jusqu'à ce qu'elle soit tendre de partout

    je l'ai coupé en deux ( attention , c'est super chaud ) , il faut ensuite retirer les graines , puis à l'aide d'une fourchette , enlever la chair

    pour la suite , vous savez !

    je vous conseille vivement d'essayer , vous pouvez les accomoder comme des vrais spaghetti , c'est vous qui voyez !


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  • les coquillettes ! tout le monde les aime à la maison ! chéri d'amour le premier !

    pourquoi ?! bonne question ! je devrais la lui poser !

    peut être un retour à l'enfance ...faudrait que je creuse ...en attendant , il les aime natures avec du gruyère râpé fondant dessus ...et ça me saoule...j'aime bien cuisiner simple , mais là , je trouve que des pâtes au gruyère , c'est d'un ennuyant !!!

    quite à faire des pâtes aux fromages , faisons une petite sauce  rapide , certe simple , mais moins ennuyeuse que du simple gruyère râpé !

    qu'est ce que j'ai dans mon frigo ?

    des restes de fromages ! ça tombe bien ! personne ne veut les finir ! parfait !

    j'ai :

    -environ 30 g de bleu de Bresse écrouté

    -environ 30 g d' édam et de mimolette râpés

    -un fond de crème fraiche ( 5 à 10 cl ?! je n'ai pas mesuré ! c'est ça la cuisine à l'oeil ! )

    je mets tout dans une casserole et je laisse fondre doucement , une pointe de couteau de muscade et hop ! le tour est jouer !

    vu à l'allure où il a fini son assiette , j'en ai conclue que ça ne devait pas être mauvais !

    dommage que je fasse un peu attention , je lui en aurai bien chipé ! oh juste pour goûter bien sûr !!! hum !!!


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  • l'autre jour , je vous ai donné la recette de mon poulet au citron et aux herbes , et sur la photo , on voyait le crumble de courgettes à l'arrière plan .

    aujourd'hui , je vous livre la recette du crumble :

    -5 belles courgettes

    -1 oignon

    -1 càs d'huile d'olive

    -sel , poivre

    -1 càs d'herbes de provence

    -120g de farine

    -100g de beurre

    -60g de parmesan râpé

    coupez les courgettes et l'oignon en rondelles et faites les revenir dans l'huile afin qu'ils rendent leur eau

    salez , poivrez et rajoutez les herbes

    étalez les dans un plat allant au four

    mélangez la farine et le parmesan puis rajoutez le beurre et sablez la préparation

    disposez la pâte à crumble sur les courgettes et faites cuire 20 à 25 min à 200° jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant


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  • c'est ça qui est chouette avec la cuisine , c'est qu'on peut adapter une recette classique avec ce que l'on veut sans passer pour folle ...on crée des recettes sucrées sur la base d'un classique salé et vice et versa ...vive les cakes salés et les clafoutis ou crumbles de légumes !

    pour ma part , dans ma participation dans : "je détourne la cuisine " , j'ai préparé un pesto de haricots verts avec un reste que personne ne voulait

    je vous explique ! je ne sais pas ce que j'avais ce jour là , mais je n'avais vraiment pas le compas dans l'oeil (ou peut être que si finallement !!) et j'ai fait cuire trop de haricots verts , au point que nous en avons mangé à midi et le soir , et qu'il m'en restait encore 1 part que plus personne ne voulait !

    comme beaucoup d'entre vous , je n'aime pas gâcher , et jeter de la nourriture m'incommode

    et là , l'inspiration est venue : j'ai du parmesan tout frais dans mon frigo et des pignons ! c'est partie pour un pesto , ça ne peux pas être mauvais !

    -environ 200g de haricots verts cuits

    -1 càs de pignons de pin grillés à sec

    -30g de parmesan râpé

    -de l'huile d'olive

    -sel , poivre

    mixez les haricots verts avec les pignons et le parmesan et rajoutez doucement en filet l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance voulue ( moi , je le préfère un peu épais avec moins d'huile , psychologiquement , j'ai du mal à voir surnager l'huile dans un pesto...)

    salez et poivrez , et redonnez un petit tour de mixeur

    décorez avec un peu de pignons grillés

    j'ai fait des spaghetti au quinoa et à la tomate dans lesquels j'ai mélangé du pesto et des copeaux de parmesan pour la version végétarienne :

    et une autre version avec du boeuf :

    ce n'est pas aussi fort que le vrai pesto de basilic , mais ce n'est pas mal du tout

    ça change en tout cas !


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  • nous avions mis dans notre mini potager , 2 pieds de tomates : des rondes (je ne me souviens pas de leur nom ) et des cerises. 2 pieds ! vous allez me dire que ce n'est pas beaucoup , mais nous ne sommes pas des inconditionnels des tomates et la production est largement suffisante pour notre petite famille .

    alors avec la cueillette de ce matin , j'ai réalisé un coulis maison , doublement maison puisque c'est moi qui l'ai fait avec les tomates du jardin ! c'est quand même bien meilleur , malgré que je n'ai rien contre celui que l'on trouve tout prêt et que j'utilise tout le reste de l'année où je n'ai pas de tomates dans le jardin

    c'est un coulis un peu épais , idéal avec des pâtes ou encore comme base pour les pizzas

    -4 tomates rondes

    -1 poignée de tomates cerises

    -1 oignon

    -1 gousse d'ail

    -huile d'olive

    -herbes de provence

    -1 càs de concentré de tomates

    -1 pincée de sel et de poivre

    -1 morceau de sucre

    faites revenir l'oignon et l'ail coupés grossièrement avec 1 càs d'huile d'olive , puis rajoutez les tomates coupées en gros dés , le concentré , le sel ,le poivre , le sucre et la quantité d'herbes souhaitée

    laissez mijoter doucement pendant environ 30 min , jusqu'à ce que les légumes soient cuits

    passez la compotée au mixeur

    se congèle parfaitement

    j'ai hâte de refaire une pizza pour le goûter ! miam !


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  • après ce week-end mouvementé , je n'avais pas une envie folle de cuisiner , mais quand même ! rien de plus réconfortant qu'un petit plat maison réalisé rapidement : on se dit interieurement : "trop forte ! je cuisine malgré la fatigue et le ras le bol , et tout le monde est fière de moi ! " enfin bref ! quand tout le monde s'affale sur le canapé en se disant qu'il ne pourrait plus rien faire ( à part manger !!!) chéri d'amour est épaté de me voir virvolter en cuisine ! vous pouvez pas savoir ce que ça remonte le moral ! non ! vous n'imaginez pas !

    donc , revenons à nos moutons ! dimanche soir ce fut : clafouti de courgettes , et devinez où est-ce que j'ai trouvé la recette ? sur ôdélices bien évidemment !

    c'est Marie-Paule qui l'avait réaliser lors d'une rencontre , elle l'avait adapté du livre :flans , fars et clafoutis aux éditions Marabout

    vous pouvez retrouver sa version ici , pour ma part , j'ai fait comme d'hab , c'est à dire avec ce que j'avais dans mon frigo :

    -2 courgettes

    -1/2 oignon

    -1 càs d'huile d'olive

    -5 feuilles de basilic ciselées (on se demande pourquoi j'utilise autant de basilic en ce moment :) comprendront ceux qui voudront)

    -4 oeufs

    -75g de farine

    -40cl de crème fraîche

    -50g de féta

    -50g de parmesan

    -sel et poivre

     

    faites revenir les courgettes râpées et l'oignon haché dans l'huile d'olive une dizaine de minutes puis salez légèrement , poivrez et ajoutez le basilic

    pendant ce temps , fouettez les oeufs en omelette , rajoutez la farine et la crème , lorsque le mélange est homogène , rajoutez les fromages et les courgettes et versez dans un moule beurré

    faites cuire 25 min dans un four préchauffé à 180 ° (th 6)

    je l'ai servi avec du poulet mariné un peu épicé : ce fut délicieux et le clafoutis atténuait merveilleusement le poulet

    petit mari a adoré : ça , c'est mon teste ! je le referais certainement !

    merci Marie-Paule !

     


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  • d'abord : merci Muriel de m'avoir fait découvrir le coeur de blé ! c'est très tendre et ça change ! je l'ai fait cuire dans l'eau salée comme indiqué sur le paquet et je l'ai accompagné d'une ratatouille réalisée la veille (c'est bien meilleur ! )

    -1 oignon

    -2 càs d'huile d'olive

    -4 courgettes

    -1 aubergine

    -3 tomates bien mûres

    -1/2 poivron rouge

    -1 gousse d'ail

    -sel , poivre

    -herbesprovence séchées + 2 branches de thym frais

    faire revenir l'oignon et le poivron en lamelles dans l'huile pour qu'ils soient tendres

    rajouter les légumes taillés en dés , assaisonner et laisser mijoter doucement 35 min en remuant souvent

    réserver jusqu'au lendemain

    on peut aussi la servir froide en entrée , moi je l'ai donc servi chaude avec du coeur de blé (acheté dans le même rayon que le blé)


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