• voilà un petit plat facile et rapide à faire pour accompagner un poisson ou même une viande

    j'aime bien le réalisé quand je suis pressée et que je n'ai pas envie tout de même de faire de simples pâtes , et souvent , je le mange tel quel , un yaourt et un fruit et hop ! au dodo , le ventre bien calé !

     

    c'est la marraine d'Apolline qui m'a fait découvrir cette façon de préparer le boulgour et je l'en remercie

     

    pour 2 personnes

    -1 verre de boulgour

    -2 verres d'eau

    -1 petite boîte de champignons de Paris ( moi , j'ai utilisé 5 champignons frais , pas assez beaux pour être mangé en salade )

    -1 échalote

    -1 càs d'huile d'olive

    -1 grosse càs de sauce tomate cuisinée ( celle en tube que je trouve absolument délicieuse , celle de chez Panzani mais vous pouvez mettre du concentré de tomate à la place ou des tomates fraîches coupées en petits cubes )

    -sel et poivre

     

    faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'échalote ciselée quelques minutes

    rajoutez les champignons et faites les suer pour qu'ils perdent toute leur eau

    incorporez le boulgour , la sauce tomate et bien mélangez

    arrosez d'eau et laissez mijoter doucement à couvert jusqu'à absorption complète de l'eau

    rectifiez l'assaisonnement et servez chaud saupoudré si vous le voulez d'un peu de persil (ou de coriandre ) haché

     

    tout simple mais délicieux , limite réconfortant !


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  • aujourd'hui , c'est mercredi , la journée des enfants !

     

    mais ça ne veut pas dire qu'il faut absolument faire des sucreries !

     

    j'essaye souvent d'accomoder des recettes classiques en les allégeant ou en y incorporant des légumes pour essayer de les faire manger plus facilement à ma bande de loustics , réfractaires aux fibres ;-)

     

    c'est un dur boulot que celui de maman ! et je ne vous parle que du côté "culinaire" ! je vous épargne les séances de ménage et repassage que tout le monde connait ( enfants ou pas !) , les séances d'achats de vêtements et de chaussures ( "oh ! maman ! j'adore ces basquettes roses fluo avec les paillettes qui clignote et chante la souris verte !!!" steeeee plait !!!!) , le choix du programme télé ( elles sont en admiration devant une série débile qu'elles ont déjà vu au moins 1 dizaine de fois ) , la course du mercredi pour les activités de tout ce petit monde ( et encore le petit dernier n'est pas encore scolarisé !) , la sortie de l'école avec : " Coline peut venir manger à la maison ? steeeee plait ! " , le jour où vous sortez juste des courses ( déposées à la hâte dans le garage et qu'il faut encore ranger en rentrant ) , où vous n'avez pas eu le temps de passer un coup par terre ( si elles jouent pieds nus , la copine va rentrer chez elle les chaussettes noir comme du charbon ! bonjour la honte !) , et que vous n'avez pas fait la poussière sur les meubles et qu'elle se pousse elle même pour se faire de la place ( la poussière ! faut suivre ! ) , etc ....

     

    alors , pour en revenir à la cuisine , j'ai décidé de faire des petites galettes de pommes de terre , puis m'est venu l'idée de faire des croques avec , et de fil en aiguille , pourquoi ne pas mettre des légumes ?! ça fera un bon petit plat équilibré tout ça ! et les croques-légumes sont nés :

     

    pour 6 croques :

    -1 pomme de terre râpée et égouttée

    -2 carottes râpées

    -1 courgette râpée

    -1 oeuf

    -du jambon ou du bacon ( plus pratique car déjà tout rond )

    -du fromage à croque-monsieur

    - un peu d'huile d'olive

    -sel , poivre , paprika

     

    bien pressez les pommes de terre pour éliminer le plus d'eau possible

    les mélangez aux carottes et à la courgette

    salez , poivrez et ajoutez 1/2 càc de paprika et l'oeuf

    bien mélangez et disposez une grosse cuillière de ce mélange sur la poêle chaude et huilée afin de former une galette

    laissez cuire quelques minutes , jusqu'à ce que ça soit bien doré puis retournez les galettes

    réservez au chaud le temps de tout cuire

    rassemblez le reste des ingrédients pour former les croques :  - 1 galette de légumes

                                                                                              - 1 morceau de jambon

                                                                                              - 1 fromage

                                                                                               - 1 galette

    passez le tout quelques secondes au micro-onde ( ou au four ) pour faire fondre le fromage

     

     

    résultat : ces galettes sont excellentes , même natures et j'en referai pour agrémenter une viande ou un poisson , avec peut être un peu d'oignon , c'est un bon accompagnement

    les croques sont délicieux , et fondants à souhait avec le fromage et se sont les parents qui se sont le plus régalé !!! vous y croyez vous ?!!!

    enfants ingrats ! ça ne va jamais !!! entre celle qui rechigne car elle a vu du "vert et du orange " dans la galette de pomme de terre !!! , l'autre qui ne voulait de fromage et le petit dernier qui ne veut même pas goûter ...grrr... quinze jours sous une benne comme dirait mon grand-père !!!

     

    enfin , je les aime quand même ! mais en dehors des repas ;-*)


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  • encore une recette réalisée à partir d'un magazine de février 2007 : "guide cuisine"

     

    un petit gratin de légumes , parce qu'il ne fait pas très chaud et que c'est plus facile à faire manger à nos chères petites têtes blondes ! quoi que !

     

    cette recette m'a tiré l'oeil , tout d'abord parce que le brocoli est le légume préféré de la maison , si si ! vous ne rêvez pas ! enfants et mari chéri peuvent en manger souvent sans rechigner !!! un miracle ! et elle m'a plu aussi parce qu'elle contient de la ricotta , fromage que j'ai découvert depuis peu grâce à une certaine personne très connue de la bloggosphère ( mais je ne citerais pas son nom , sinon , j'ai remarqué que je ne faisait pas un post sans prononcer son nom ou son pseudo ! on va finir par croire qu'il se passe quelque chose entre nous ;-) je rassure tout le monde , je n'ai aucune envie de virée ma cuti !!! mari chéri assurant à mort ;-) , c'est juste que je me rends compte qu'elle prend une très grande place dans ma vie ...une amitié profonde ...un respect ...et de la déconnade à gogo ! j'adore ! si tu es blonde , à forte poitrine ... non , je m'égare ... si tu te reconnais , fais moi un signe !)

     

    revenons à notre gratin , parce que je vous rapelle que c'est un blog de cuisine  tout de même !

    pour 4 personnes ( modifications entre parenthèses ):

     

    -1 grosse tête de brocolis ( grosse tête toi même !)

    -3 oeufs

    -400g de ricotta ( je n'ai mis qu'un pot , soit 250g )

    -15cl de lait ( du coup , j'ai augmenté le lait : 30 cl)

    -1 brin de thym ( il faudrait en mettre plus , on ne le sent pas trop)

    -2 échalotes ( je les ai zappé celles là !)

    -muscade , sel et poivre

     

    préchauffez le four th 6 (180°)

    séparez les fleurettes des brocolis et faites les cuire 7 min à l'eau bouillante salée

    laissez bien égoutter

    dans un saladier , mélangez la ricotta avec les oeufs , le lait , le thym , les échalotes , le sel , le poivre et la muscade

    répartissez les brocolis dans un plat beurré et versez dessus la préparation à la ricotta

    faites cuire 25 à 30 min

     

    résultat : celui attendu : c'est délicieux , fondant , crémeux ! parfait quoi ! 


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  • la lentille corail n'a plus rien à prouver , on le sait , elle est délicieuse

     

    on peut la cuisiner de différente façon , en soupe , en dal , en dip , en purée etc... hélas , elles fondent complètement à la cuisson , formant une purée de lentilles , impossible de les présenter comme la lentille verte qui sait se tenir à la cuisson elle !!!

     

    je trouve ça dommage car j'adore sa couleur , regardez la donc dans ma casserole , avant cuisson , toute jolie avec la carotte et l' oignon :

     

     

     

    et bien avant de découvrir le dip-dal de lentilles corail de ma turtle adorée  , j'ai réalisé ce gratin de lentilles corail pour des amis( oui , j'avoue , je vous mets une recette réalisée il y a déjà quelques semaines ...pas taper ...trop à la bourre ...pas taper ...)

     

    je l'avais accompagné d'une fricassée de poulet à l'ail ( c'est pas pour toi Alhya ! ) , qui a bien relevé le tout : j'ai trouvé ce gratin bon , mais un peu fade ( la prochaine fois , je rajoute du curry ou de l'ail )

     

    je l'ai trouvé aussi un peu sec , et en regardant la recette de plus près ( sur Ôdélices ) , j'ai remarqué que Marie-Laure mettait 2 oeufs pour 300g de lentilles alors que Charlichoco de sucré ou salé ? d'où provenait la recette , mettait 2 oeufs pour 175g de lentilles , soit presque la moitié !!!

     

    alors je vous donnerai comme conseils :

    1- mettre au moins 1 oeuf supplémentaire dans la recette de Marie-Laure que je vais vous donner

    2-avoir la main lourde sur les épices

    3-supprimer le fromage qui , à mon avis , ne sert à rien

     

    non , mais sinon , j'ai adoré ce gratin , ces suggestions ne sont là que pour l'améliorer

     

    pour 4 personnes :

    -300 gr de lentilles corail

    -75 cl d'eau

    -2 oeufs

    -50 gr de gruyère râpé

    -1 carotte

    -1 oignon

    -2 c.àc de persil

    -2càs de graines de sésame

    -1 càs d'huile d'olive

    -sel & poivre

     

    préchauffez le four à 180°C (thé. 6).

    Dans une casserole, faites revenir l'oignon et la carotte coupés en petits morceaux;  5 minutes dans l'huile. Ajoutez les lentilles et l'eau. Couvrez et faites cuire environ 20 minutes. L'eau doit être absorbée.

    Ajoutez les oeufs battus en omelette, le fromage et le persil.

    Versez ce mélange dans un plat à gratin et  saupoudrez des graines de sésame. Faites cuire 20 à 30 minutes.

     

    je vois bien cette recette pour le soir avec un curry de légumes fondants ou une salade

    nous , nous l'avons dégusté comme je vous le disais plus haut avec une fricassée de poulet à l'ail ( j'essayerai de vous mettre la recette un de ces quatres ...pffff! quand je vois le nombre de recettes que je n'ai pas encore posté ... sans compter le questionnaire d'Alhya !!! ...j'suis à la bourre ....)


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  • bon , ma photo n'est vraiment pas géniale , j'en suis bien consciente , mais ce n'est pas un plat très photogénique , je dirais même que l'aubergine cuite n'est pas très sexy , mais qu'est ce qu'elle est bonne  (et n'y voyez aucune allusion ;-) )

     

    j'ai réalisé cette recette improvisée ce week-end , toujours pour nos amis , et , alors qu'esthétiquement je n'était pas très convaincue du truc , gustativement , ce fut l'éclate totale ! un véritable délice : c'est simple , tout le monde en a repris 2 fois , même mari chéri ( c'est pour dire ! )

     

    je l'ai servi chaud avec mon coulis de poivron rouge , mais je pense que cet été , il faudra en refaire , servi froid avec un bon bbq ...mum...

     

    pour 4 à 6 personnes:

    -3 belles aubergines ( environ 1 kg )

    -1 gousse d'ail

    -3 oeufs

    -125g de ricotta

    -1/2 bocal de caviar de tomates séchées ( 2 belles càs bombées )

    -sel ,poivre

    ( rien ne vous empêche de rajouter des olives concassées etc...)

     

    coupez vos aubergines en deux et enveloppez les dans du papier aluminium ( glissez aussi la gousse d'ail ) et enfournez dans un four chaud ( 200° ) pendant 30 min

    laissez refroidir puis enlevez la peau des aubergines et de l'ail

    coupez le tout grossièrement et mettez dans le mixeur

    rajoutez les oeufs entiers , la ricotta et les tomates , salez et poivrez

    mixez le tout et disposez dans un moule souple

    cuisez environ 30 min th 6 - 7 ( 200° )

     

    c'est tout fondant à souhait et les tomates séchées apportent un petit goût exquis à l'aubergine , qui seule , est assez fade !

    des fois , les mélanges de fond de placards ont du bon !

     


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  • je vous mets cette recette ( qui est plus un truc qu'une véritable recette d'ailleurs ! ) , car elle va accompagner 2 nouveautés ( une réalisée ce week-end pour nos amis , et l'autre hier pour Marie-Laure et son à vos casseroles n°9 )

     

    moi , j'ai fait la version express pour flemmarde , mais vous pouvez le faire vous même de A à Z :

     

    pour un coulis express :

    - 1 bocal de poivrons grillés de chez Aldi

    -et c'est tout !!!

     

    mixez la moitié des poivrons avec 1 gousse d'ail ( contenue dans le bocal )

    heu ... ça va ? c'est pas trop dur ? vous suivez ?!

     

    pour un coulis de courageuse :

    -3 poivrons rouges

    -1 gousse d'ail

    -1 filet d'huile d'olive

     

    faites grillés vos poivrons , le mieux étant sur le bbq avec un feu de bois pour leur donner un petit goût exquis

    enfermez les dans un sac plastique le temps qu'ils refroidissent puis épluchez les

    écrasez la gousse d'ail et mixez le tout avec un filet d'huile d'olive

    c'est très simple également mais il faut du temps pour préparer les poivrons , et ceux d'Aldi sont vraiment excellents , alors pourquoi ne pas les utiliser ( bien sûr que vous pouvez utiliser n'importe quel poivrons grillés en bocal ! )

     


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  • en ce dernier jour de 2006 , je vous livre ma recette de petits flans au potirron qui a accompagné mon roulé de dinde au foie gras de Noël

    c'est une journée cool aujourd'hui : ce soir , je suis invitée chez des amis avec les enfants ( mari chéri travaillant de nuit ! snif ! ) et donc je vais mettre les pieds sous la table ...trop bien ....

    j'ai juste préparé le dessert ce matin : un nougat glacé ! j'espère qu'il sera bon ! je vous en donnerai des nouvelles , promis ! par contre , il faut que je pense à faire des photos une fois terminé !

    et ça , c'est pas gagné !

     

    pour en revenir à mes flans de potirron , il vous faut :

    -1 belle tranche de potirron ( environ 1 kg )

    -1 grosse pomme de terre ( non ! elle est pas grosse ! elle est enrobée !!! )

    -2 oeufs

    -sel , poivre et muscade

     

    faites cuire les légumes coupés en dés à la vapeur et laissez les s'égoutter quelques heures si vous pouvez

    mixez les avec les oeufs puis assaisonnez

    versez la préparation dans des moules souples et faites cuire une vingtaines de minutes dans un four préchauffé à 200 °

    démoulez et servez chaud

     

    voilà ! je ne me casse pas la tête aujourd'hui et je vous dis à très bientôt pour les voeux de 2007 car je travaille les 3 jours à venir , donc je serais absente en cette début d'année

    gros bisous tout de même à tous ! finissez bien l'année , régalez vous et amusez vous bien !

    à l'année prochaine !


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  • continuons doucement les recettes de Noël , ça peut toujours donner des idées pour une autre occasion !

    pour le 24 au soir , je voulais un repas " léger" ! je mets le mot entre parenthèses , il faut pas exagérer : c'est toujours plus lourd que ce que l'on mange en temps normal ...

    mais bon , j'ai choisi un repas tout en poisson pour limiter les dégats et ne pas trop charger nos pauvres estomacs

    - en entrée : saumon fumé et crevettes servis avec des blinis maison

    -en plat principal : médaillon de sole sauce au homard avec une purée de fêves ( et des pommes de terre en gaufrette de chez Picard pour les enfants ...et les plus grands ! )

    -en dessert : bûche glacée achetée : ben oui ! je ne voulais pas me prendre la tête et passer mes journées dans ma cuisine pour une fois ! ce fut réveillon tranquille !

     

    pour en revenir à ma purée de fêves , j'ai trouvé l'idée sur le "Tendance recettes " hors série n°2 de décembre 2006

    il y a plein d'idées pour des repas de fêtes , dont des recettes d'accompagnement !

    et comme je ne savais pas quoi faire avec ma sole , à part les éternels fagots de haricots verts que mon mari chéri dédeste ! et bien là , en voyant la recette , j'ai dis banco !!!

    bon , je vous rassure , elle n'a pas eu de succès , tout comme les haricots verts !!! mais bon , j'ai l'habitude avec eux ! sorti des pâtes au gruyère ou de gratin dauphinois ! ils n'aiment rien !

    mais moi , j'ai adoré , mais de toute façon , j'adore les fêves !

    j'ai trouvé ça original , j'aime beaucoup le goût de la fêve , et cette couleur verte me plait beaucoup!

    je vous donne ma version :

     

    -450g de fèves surgelées pelées ...de chez Picard ( c'était la première fois que j'y mettais les pieds ...et du coup , j'ai acheté plein de trucs sympas ! )

    -1 bonne noix de beurre

    -1 filet d'huile d'olive

    -un peu de persil plat ( ou de la coriandre ) pour la déco mais vous pouvez en incorporer un peu dans la purée une fois cuite

    -sel , poivre

     

    faites cuire 6 min vos fèves dans de l'eau salée

    égouttez les et plongez les immédiatement dans de l'eau glacée avec quelques glaçons pour qu'elles gardent leur belle couleur verte

    égouttez à nouveau

    mixez les avec le beurre et l'huile d'olive

    salez si besoin , poivrez et rajoutez le persil

     

    cette recette est rapide et pas compliquée pour un sou , si vous aimez les fèves allez y , vous ne serez pas déçu !


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  • à l'heure où je vous écris , il fait encore -2° dans ma petite campagne ! on se les gèle !

    en plus , il y a du brouillard à ne plus en finir ...et malgré la cheminée , je suis frigorifiée !

    j'ai besoin de soleil pour me remonter le moral , mais bon ! comme on est à 3 jour de Noël , faut pas trop rêver ! et ça fait belle lurette que je ne crois plus au Père Noël !

    alors , le soleil , on va se le faire venir dans nos assiettes !

    encore un truc " tout con " mais qu'est ce que c'était bon !

     

    -1 pâte feuilletée

    -1 aubergine

    -2 petites courgettes

    -1 tomate

    -1 càc de concentré de tomate ( vu que fraîches , elles n'ont pas beaucoup de goût en ce moment )

    -1 oignon

    -herbes de provence

    -1 boule de mozzarella coupée en petits dés

    -1 jaune d'oeuf pour dorer

    -1 càs d'huile d'olive

    -sel , poivre

     

    lavez tous vos légumes

    émincez l'oignon et faites le revenir à feu doux dans l'huile d'olive 2 à 3 min

    rajoutez tous les légumes coupés en dés et faites les sauter quelques minutes , jusqu'à ce qu'ils soient tendres

    rajoutez le concentré de tomate , le sel , le poivre et les herbes de provence ( soyez généreuses et généreux ! ) , puis laissez tièdir

    mélangez aux légumes la mozzarella , puis disposez le tout sur la moitié de la pâte feuilletée

    recouvrez de l'autre moité et soudez les bords pour éviter que la garniture se sauve

    dorez au jaune d'oeuf et faites quelques trous à l'aide d'une fourchette pour que la vapeur puisse s'échapper

    enfournez pour 30 à 35 min à 200° et servez chaud avec une petite salade

    ça fait du bien !!! en fermant les yeux , on pourrait presque se croire dans le sud , avec les cigales qui chantent...

     

     

    et dire que bientôt il va falloir préparer foie gras et autres réjouissances de fêtes ...j'suis pas prête !

    je ne sais pas pourquoi , mais cette année , j'suis pas prête !


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  • aujourd'hui , pas de recette de Noël ni de petits gâteaux !

    on essaye d'être un peu raisonnable ....ce qui est assez dur chez moi !!!

    j'ai choisi cette recette pour changer la préparation des courgettes , qui ne sont pas mes légumes préférés , et pourtant j'en fait souvent !

    mais je trouve que c'est un légume très fade qui a besoin d'un bon assaisonnement ,je le noie très souvent d'ail , de persil ou d'herbes de provences avec un filet d'huile d'olive , ou en ratatouille et ce soufflé permet de changer la présentation

    j'ai fait un gros soufflé version familiale , mais des petits soufflés dans des ramequins pour une version individuelle est très sympatique aussi

     

    -800g de courgettes ( j'ai mis 5 courgettes )

    -1 blanc de poireau

    -1 càc de thym

    -1 càc de romarin

    -1 càs de persil

    -10 cl de crème fraîche

    -1 càs de farine

    -80g de comté

    -4 oeufs

    -huile d'olive

    -sel , poivre

     

    préchauffez le four à 180° ( th 6 )

    émincez le blanc de poireau et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive

    ajoutez les courgettes coupées en dés et les aromates , salez et poivrez

    faites mijoter à couvert environ 30 min puis saupoudrez de farine et laissez cuire 5 min

    hors du feu , rajoutez le comté râpé et la crème puis les jaunes d'oeufs un à un

    montez les blancs en neige et incorporez les aux mélange de courgettes

    huilez un moule à soufflé et versez la préparation dedans et faites cuire 30 min

    inutile de vous dire qu'il faut le servir aussitôt !!

     

    je l'ai servi tel quel avec un poulet aux herbes , mais je pense qu'il aurait été délicieux également avec un coulis de tomates ou de poivrons !

    moi , j'ai bein aimé , comme je vous l'ai dit plus haut , les courgettes se marient très bien avec les herbes , que vous pouvez changer suivant vos goûts et vos envies ( basilic , menthe ... )

     


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