• Fondant chocolat/caramel - fruits frais et leur sauce au citron

    je vous donne vite la suite de notre repas du 8 mai pour ne pas être trop en retard dans mes publications ...

     

    après ma mousseline de pétoncles , j'ai servi du poulet vapeur et sa sauce qui va bien au romarin et tomates séchées ( que j'ai mixé , d'où la couleur rosée ) avec du riz basmati ( je ne trouve pas que ça soit le mieux mais mari chéri n'aime que ce riz là !) et des petites carottes à la provençale

     

     

    encore un régal ! je suis vraiment contente d'avoir découvert cette sauce magique ! merci Mercotte

     

    et pour avoir le plaisir de mieux déguster cette fabuleuse sauce sans en perdre une miette dans l'assiette , j'ai réalisé la recette de Sandra du Pétrin : la baguette tradition complète ( avec 150g de farine complète et 350g de farine blanche)

    c'est toujours un succès , malgré que mon pain soit éternellement blanc !!! ce qui me désespère ! impossible d'obtenir un joli pain tout doré ...pourquoi ?????

     

     

    et pour finir en beauté , un petit dessert gourmand à souhait : le but premier de ce post !

    - une salade de fruit frais nature : fraises , framboises et kiwi

    -un fondant au chocolat et caramel

    -une sauce mousseuse au citron

     

    *pour les fondants :

    -75g de sucre

    -75g de beurre salé

    -125g de choc

    -1 càs de farine

    -4 oeufs

     

    préchauffez le four à 180° ( th6)

    laissez fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une jolie coloration brune

    coupez le feu puis rajoutez le beurre et mélangez bien

    incorporez le chocolat en morceaux  jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu

    laissez un peu refroidir , puis rajoutez 1 à 1 les jaunes d'oeufs , la farine puis les blancs montés en neige

    versez dans 12 moules à muffins ( remplissez à 3/4 )

    faites cuire 15 min ( le couteau ne doit pas resortir complètement sec lorsqu'on le rentre dans le centre du fondant) laissez tièdir

     

    ils sont absolument délicieux ! fondant à souhait avec un petit goût de caramel au beurre salé ...je ne vous dis que ça

    pour info : 3.5 pts par fondant

     

    *sauce mousseuse au citron :

    -210g de lait concentré demi-écrémé non sucré très froid

    -édulcorant ou sucre à votre goût

    -le zeste et le jus d'un citon non traité

     

    mettez le lait très froid dans le batteur et fouettez avec le sucre ( moi , j'ai mis 10 g de slpenda , soit environ 100g de sucre) jusqu'à ce qu'il mousse

    rajoutez le jus et le zeste de citron : vous allez voir , la mousse se durci un peu ( moi hélas sur la photo , elle était retombée car je l'avais préparé à l'avance , ce qui était bien bête , car ça ne prend pas beaucoup de temps )

     

    elle est excellente avec les fruits , une texture de mousse toute légère et un bon petit goût de citron

    recette WW : pour 4 personnes avec 1.5 pts par personne

     

    voilà , j'ai fini ! en espérant vous avoir donné envie de cuisiner léger !


  • Commentaires

    1
    visiteur_alhya
    Jeudi 10 Mai 2007 à 21:25
    et bien moi, je veux en être la prochaine fois!! c'est archi tout ce que j'aime dans un repas (je sais, c'est pas français, mais je suis crevvvvvée, les mots sortent pas dans le bon ordre ;-)) et cette crème mousseuse au citron, elle me tente plus que tout, trop étonnant, il faut que j'essaie!
    2
    visiteur_Bec à sucre
    Jeudi 10 Mai 2007 à 21:59
    Je m'invite aussi !!! Trop miam ton menu ! C'est pas Montignac mais les meilleurs régimes sont ceux qui permettent des écarts ! :o)) Oui, oui, c'est une diététitienne qui me l'a confirmé !...
    Rien à voir mais je ne sais pas pourquoi tes pains ne dorent pas... Est-ce que le grill en haut de ton four fonctionne correctement?
    3
    visiteur_senga50
    Vendredi 11 Mai 2007 à 07:49
    Quel repas !! magique et divin du début à la fin !! je connais cette sauce qui est parfaite !
    4
    visiteur_luluberluet
    Vendredi 11 Mai 2007 à 13:01
    Bon si je comprends bien, plus j'ai de points, plus je gagne... donc je peux en manger 2 de tes petits fondants? lol . Quel menu! C'est une bonne idee cette sauce pour le poulet.
    5
    visiteur_auré
    Vendredi 11 Mai 2007 à 14:02
    Je n'ai jamais cuit le poulet à la vapeur, il faut que j'essaie!
    Comme le tien, mon chéri adore le riz basmati.....mais je lutte pour manger du riz complet!!!! Et ces carottes à la provençales ont l'air délicieuses, je cours suivre le lien!
    6
    visiteur_Choupette
    Vendredi 11 Mai 2007 à 14:08
    Un bine joli menu et qui finit vraiment en beauté avec ce dessert qui me plait énormement.

    http://pechedegourmand.canalblog.com
    7
    visiteur_La Case
    Vendredi 11 Mai 2007 à 15:51
    Salut,
    Super repas !
    Sinon je vais te dire pourquoi ton pain est terne.
    Juste avant de le mettre au four, il faut avec un pulvérisateur neuf et propre^^ (bien sur!) il faut bien humidifier ton paton pour qu'il soit bien doré. Sinon je t'expliquerez tout sur mon blog, mais pour l'instant il est un peu arrété mais d'ici un bon mois je pense pouvoir faire des fiches pour réussir son pain chez soi ! (et la recette des pains aux chocolat^^)
    Parole de boulanger

    leboulanger.oldiblog.com
    8
    visiteur_FREDERIC
    Lundi 14 Mai 2007 à 20:58
    Pour obtenir un pain bien doré il faut de la buée....... et un récipient en terre cuite avec de l'eau dans le four pendant la cuisson.
    9
    visiteur_Guillemette
    Mercredi 16 Mai 2007 à 21:58
    tout ca me donne encore plus envie de venir m'incruster chez toi lors des repas lol
    rhaaa et la sauce de mercotte, merci pour cette decouverte, je la refais souvent maintenant ;o)
    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :