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épaule d'agneau caramélisée et son risotto au safran
ah ! l'agneau !
ah ! le risotto !
j'adore !
*pour l'épaule caramélisée:
-1 épaule d'agneau ( non ! c'est pas possible !!! j'aurais jamais imaginé !!)
-une marinade : 1 càs de ketchup, 1 càs de sauce soja , 1 càs de miel , 1 pincée de poivre , 1 pincée de gingembre , un filet d'huile d'olive et 2 branches de romarin
badigeonnez bien toute l'épaule et laissez la reposer 1/2 h au moins
disposez la dans un plat allant au four avec 4 à 5 gousses d'ail en chemise et un fond d'eau pour que ça ne brûle pas dans le fond.
faire cuire à 220° pendant 1h30 à 2 h
arrosez régulièrement pour que la viande soit moelleuse et s'imprègne généreusement de la marinade
*pour le risotto au safran
-250g de riz pour risotto
-1 échalote ciselée finement
-2 càs d'huile d'olive
-10 cl de vin blanc
-500 à 600 ml de bouillon de légumes ou de volaille
-qq filaments de safran
-1 noix de beurre
-2 càs de parmesan râpé
faites revenir l'échalote dans l'huile avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'elle soit translucide puis rajoutez le riz et poursuivez la cuisson environ 3 min en remuant souvent
versez le vin blanc ainsi que le safran et attendre l'évaporation complète avant de rajouter le bouillon , louches par louches en remuant et en laissant absorber tout le bouillon avant d'en rajouter à nouveau...et ceci jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 15 à 17 min)
une fois le riz cuit , finissez avec la noix de beurre et le parmesan et servez aussitôt .
c'était un régal mais en ce qui conserne le risotto , je suis rarement déçue !
je vous donnerais la recette que j'ai fait avec le reste de l'agneau et l'ail qui a confit avec très prochainement...là aussi ...un régal...
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Commentaires
1visiteur_Anne (PapilMercredi 24 Mai 2006 à 17:03Ca semble délicieux.Répondre2MiiinaJeudi 25 Mai 2006 à 21:15sa a l'air bien bon tout sa
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