• Cubes crémeux à la truite fumée

    c'est une recette pour changer des cacahuètes et des biscuits salés à l'apéro

     

    elle me faisait de l'oeil dans un magazine feuilleté récemment et je m'en suis largement inspiré  pour l'apéro des pralines du 30 juin

     

    je peux vous dire que c'est délicieux et très frais , et en plus , j' ai la chance d'avoir une superbe photo pour les mettre en valeur : Marie-Laure a encore frappé !!!

     

    pour un apéro tout en fraicheur ( ou 10 gourmands ) :

     

    -3 tranches de pain noir ( ou comme moi du pain aux 3 céréales bio en grande surface )
    -125g de truite fumée
    -250g de mascarpone
    -20cl de crème fraîche
    -1 citron non traité
    -2 càs de ciboulette ciselée ( ou aneth )
    -2 feuilles de gélatine
    -1 pointe de couteau de piment d'espelette
    -Sel et poivre
     
     
    Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide et conservez la crème au congel
    Hachez finement la truite et la mélanger au mascarpone , le zeste du citron , la ciboulette , le piment , un peu de sel et le poivre
    Faites fondre la gélatine essorée dans le jus de citron chaud et l'incorporez à la préparation
    Montez la crème en chantilly et l'incorporez délicatement
    Chemisez un plat à gratin rectangulaire de film alimentaire
    Couvrez des tranches de pain et versez la crème dessus
    Laissez prendre 2 h au frais
    Au moment de servir , démoulez et découpez en carrés
     
    variante : pourquoi ne pas couper les carrés plus gros et servir en entrée avec une petite salade d'épinards frais ? oui ! pourquoi pas ?!
     
     
    source d'inspiration  : H-S Maxi cuisine - printemps 2007
    photographe hors pair : Marie-Laure

  • Commentaires

    1
    visiteur_Choupette
    Mercredi 11 Juillet 2007 à 14:30
    Devine??? j'ai fait la recette et dois la mettre dans les prochains jours sur mon blog. Un peu différente puisque j'ai pris de la ricotta et du saumon fumé! ;-))
    2
    visiteur_Charline /
    Mercredi 11 Juillet 2007 à 18:14
    merci pour ta visite sur mon blog (http://www.vousavezbongout.canalblog.com) et ton gentil message. Je suis partante pour un atelier macarons, surtout si c'est à Lyon !
    et pendant que j'y suis, tes petites tartines m'ont l'air bien sympathiques!
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    3
    visiteur_kashyle
    Mercredi 11 Juillet 2007 à 21:24
    dans tes sources tu oublies "dégustatrice régalée": kashyle!!!
    4
    visiteur_Charline /
    Mercredi 11 Juillet 2007 à 22:14
    je suis partante, juste me dire une date, et je ferais mon possible pour être là! jamais fait de rencontres entre bloggeuses mais ça me tente drôlement!
    5
    visiteur_¨lory
    Samedi 14 Juillet 2007 à 14:06
    très belle recette, et originale..
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