• Confiture de mûres sauvages

    voici le troisième épisode de la mûre sauvage : la confiture ! (c'est à la base le principal but de nos cueuillettes meutrières ! les autres recettes sont venues après , pour profiter un max de ce délicieux fruit que l'on ne trouve qu'en cette période )

    donc , comme je vous le disais , après le crumble , la tarte , voici la confiture !

    tout commence d'abord par la cueuillette au risque et péril des participants ! oui ! c'est dangereux cette affaire ! il faut souvent beaucoup marcher avant de trouver les buissons magiques qui donnent ces fabuleux fruits noirs , puis il faut les ramasser avec précautions : ronces , orties et prunus sauvages en tout genre vous barrent la route du bonheur , et ça  sans compter sur la faune locale , qui certe ne vous ferait aucun mal ! mais c'est psychologique : me faire courrir dessus par des araignées velues , des punaises ou pire , des mantes religieuses...rah....je frissonne d'horreur...

    bref ,  quand vous rentrez après des heures de dégustation (on ne peux pas s'empecher d'en goûter , pour voir , surtout les plus grosses !) , de griffures et de rencontres diverses et variées ! vous êtes fières de vos efforts !

    vous pouvez commencez la préparation de la confiture ! (pensez à ramasser une petite poignée de mûres rouges , c'est mieux , il faut un peu d'acidité pour la confiture )

    -2 kg de mûres

    -sucre cristal (en fonction du jus receuilli , dans la proportion : 600g de sucre pour 1 kg de jus )

    -1 càs ( = cuillère à soupe ) de jus de citron

    faites cuire vos mûres préalablement rincées un petit quart d'heure afin de les faire éclater et rendre leur jus

    passez les au moulin à légumes pour récupérer le jus et la pulpe seulement et jetez les grains à la poubelle ( je déteste trouver des grains dans la confiture...c'est comme la salade ou le persil , ça a le chic pour se glisser entre les dents !!!)

    pesez le jus et rajoutez le sucre suivant les proportions que je vous ai donné plus haut et le jus de citron

    faites cuire 10 à 15 min en remuant souvent

    bien écumer la mousse qui se forme au début , et arrétez la cuisson quand la confiture nappe bien la cuillère et forme une petite boule ronde lorsque vous versez une petite quantité dans un verre d'eau froide

    versez dans des pots à confiture préalablement lavés dans de l'eau bouillante , fermez le couvercle et retournez votre pot pour finir de stériliser l'ensemble

    après combat avec la nature , cuisson éclaboussante , salissante , et vaisselle encombrante...regardez vos jolis pots qui seront mangés en un clin d'oeil !!!

    tartinée sur du pain frais ou de la brioche....dans un fromage blanc nature...sur un sorbet de fruit ...sur des sablés...à vous de trouver les déclinaison possible....moi , je suis épuisée !!! trop fatigant de faire de la confiture de mûres sauvages ...grrr....


  • Commentaires

    1
    visiteur_alhya (http
    Lundi 21 Août 2006 à 14:50
    grrrr... aussi!! ;-)
    2
    visiteur_Elvira
    Lundi 21 Août 2006 à 19:25
    Que de souvenirs d'enfance qui me reviennent! La confiture des vacances, avec les fruits du mûrier qui se trouvait à côté de la maison, à la lisière de la pinède... :-)
    3
    visiteur_Dorian
    Lundi 21 Août 2006 à 20:42
    Quand j'étais plus jeune... quand j'étais beaucoup plus jeune ! j'allais avec des amis chercher des mures mais nous c'était pour les revendre à la coop et avoir quelques sous... maintenant je n'ai plus ton courage ! dommage j'aurais le courage de manger les confitures
    4
    khala
    Lundi 21 Août 2006 à 21:40
    et si on s'organisait un petit dej ? j'apporte la confiture !
    5
    visiteur_tatyval71
    Mardi 22 Août 2006 à 13:53
    de la confiture de mûres fraîches c'est vraiment trop bon!!!!!!! J'en Veux!!!!!!!!!
    6
    khala
    Mardi 22 Août 2006 à 23:02
    mon offre de petit dej tient toujours !
    7
    visiteur_sephyr
    Jeudi 15 Mars 2007 à 23:04
    On a déjà envie d'être demain pour prendre un petit déjeuner.....J'aime votre présentation...et me transporte loin en arrière...lorsque toute jeune, je partais avec ma mère et soeurs aux mûres....Merci
    8
    visiteur_mamounette3
    Mardi 14 Août 2007 à 15:59
    Merci pour toutes vos explications et détails concernant la cueillette et les façons de consommer cette merveille.
    J'ai l'impression de me retrouver avec ma mère quand nous faisions ca enfant, je vais essayer de transmettre ceal à mes enfants (si toutes les mûres ne sont pas déjà ramassées)
    9
    visiteur_steph
    Samedi 18 Août 2007 à 18:55
    merci je vais m y mettre tout de suite avec ma fille de 5 ans.
    10
    visiteur_Theonoa
    Mardi 28 Août 2007 à 17:17
    Je vient d'en ramasser en 2 fois 7 kg,mais je ne gaspille rien trop de sueur pour en perdre.Je mixte l'ensemble après cuisson et surtout je ne met que la moitiée de sucre par kg et bien retouner le pot après remplissage pour stérélisation.Peu se garder 1 an si pas trop gourmand!!!!
    11
    visiteur_superdelph
    Jeudi 30 Août 2007 à 18:53
    Merci pour la recette! Je n'aime pas trop les grains non plus, mais la confiture de mûre c'est ma préférée. Domage que ce soit aussi long: je viens d'aller faire une petite ballade dans les champs à coté de la maison. Résultat: 2kg700, c'est moins performant que toi Theonoa...
    En tout cas je me suis bien retrouvée dans la description de la cueillette: orties, ronces, arraignées (brrrrr!!!!!!!)... mais il ne me reste plus qu'à faire la confiture pour pouvoir régaler ma petite famille avec quelques pots!
    12
    visiteur_patou
    Dimanche 2 Septembre 2007 à 16:50
    Pas mal, mais si vous ajoutez du gingembre à votre confiture, il y aura un petit côté piquant et citronné et c'est vraiment sympatique! enfin, pour ceux qui aiment se risquer à des expériences. J'ai testé et c'est fabuleux!!!!!!!!!!!!!!........... Ca réhausse le goût de la mûre, divin.
    13
    visiteur_MAPIE
    Mardi 22 Juillet 2008 à 11:08
    je rentre de mon "footing-ceuillette" j'ai des épines plein les doigts, mais vu le prix des mûres au marché, ça vaut bien quelques griffures, toiles d'arraignées etc.....
    je vais maintenant faire la confiture en suivant vos conseils!!!!
    merci
    14
    visiteur_campagneafo
    Dimanche 10 Août 2008 à 13:11
    superbe ,moi je met un peu de canelle et tout le monde adore.bref 1/2 zeste de citron rapée (bio) +600g de sucre + 1 kilo de mure et 1/2 cuillère a café de canelle.bon appétit, a tous
    15
    visiteur_dauphin
    Vendredi 15 Août 2008 à 16:29
    bravos a tous je confirme la recette elle est super helas les pots defilent trop vite . quant a la ceuillette c est la grande aventure de l ete car dans le midi il fait tres chaud
    16
    visiteur_ZETTE
    Mardi 19 Août 2008 à 18:38
    Je ne pensais pas qu'en ramassant des mûres j'avais autant de spectateurs (dixit insectes). J'ai la chance d'avoir trouvé un grand champ de ronces dans lequel il y a une grande quantité de mûres ce qui m'évite de marcher beaucoup. Il est vrai que la vaisselle est impressionnante et très salissante mais quel bonheur de savourer la confiture terminée. A vos tartines donc !!! ne pas oublier effectivement d'ôter les grains; pour ma part je les mets dans la centrifugeuse ainsi je ne récupère que la pulpe et le jus.
    17
    visiteur_Elodie
    Dimanche 24 Août 2008 à 21:06
    Je viens de découvrir ton blog et j'ai testé la confiture de mûres...(elle refroidie en ce moment...!!!) après une cueillète sous la pluie...
    Depuis j'ai consulté ton site et ya des ptites recette qui me tente bien!!!

    Tu peux me retrouver sur : biquettuxcuisine.canalblog.com

    A très bientôt !
    18
    visiteur_loup 2008
    Mercredi 27 Août 2008 à 22:28
    bonsoir,

    je suis "accro" pour le ramassage des mures sauvages : quel régal pour le palais et le bien être ; peu importe les mantes religieuses et autres bestioles et les griffures !!!
    J"ai fait 45 pots de confiture et pour certains, j'enai fait avec des framboises de jardin : un délice ...!!!!!
    19
    visiteur_MAMI LULU
    Vendredi 29 Août 2008 à 04:34
    çay est , j'ai donné le virus à toutes la famille, belle-filles et petites filles, c'est à qui en ramassera le plus, la semaine dernière, concours : nini et ses 2 enfants 6,2 kg, manu et ses 3 filles 4,7 kg et moi 6,3 kg le tout cuit ensemble et mouliné par tout le monde nous en avons sorti 37 pots . Chacun est reparti avec ses réserves de soleil pour un petit moment . Parce que nous avions déjà fait une sortie mûres ; Pour moi ça me démange quand arrive la saison des mûres, j'adore aller les cueillir MAMI LULU
    20
    visiteur_MAMIE LULU
    Vendredi 29 Août 2008 à 04:37
    La meilleure des confitures c'est la mûre sauvage !......
    21
    visiteur_Ced
    Vendredi 29 Août 2008 à 16:41
    Nous commençons la cuisson à l'instant même. Le premier c'était plus épais mais délicieux. La nous en avons pris beaucoup plus et je vais moins la cuire. Je vais suivre vos conseils de cuisson. Impec! Merci!
    22
    visiteur_Minie
    Lundi 1er Septembre 2008 à 18:21
    Merci pour ta recette et ton humour, je viens de cueillir des mures sauvages, très sauvages, je suis pleine de griffures.
    mon blog : http://labuissanne.canalblog.com/
    23
    visiteur_paddy416
    Dimanche 7 Septembre 2008 à 21:57
    ça y est la confiture est en pot. Vivement le p'tit déj... pour le verdict; heureux d'avoir passé les epreuves des épines, petites betes, vaisselles et tout le reste mais ce n'est que du bonheur partagé un dimanche en famille et plouf retour direct dans l'enfance merci khala
    24
    visiteur_névada
    Samedi 13 Septembre 2008 à 18:41
    Que du bonheur ! Comme personne ne veut venir m'aider, je respire, je réfléchis, je savoure le calme. Et c'est gratuit.
    25
    visiteur_patt1954
    Lundi 15 Septembre 2008 à 13:05
    salut
    prendre des pommes, enlever les trognons, poser les pommes sur des biscottes
    mettre de la confiture de mûre en lieu et place des trognons passer au four
    un régal.
    26
    visiteur_caramel
    Dimanche 21 Septembre 2008 à 12:22
    bonjour, moi je cuit les mûres entières sans le sucre pendant 15 minutes à feu doux puis je les mets dans une grande passoire toute une nuit. Le lendemain je cuit le jus avec autant de sucre que de jus et je fais un excellent coulis de mûres à déguster avec des yaourts nature ou du fromage blanc ou sur de la glace à la vanille ou le summum avec une coupe de champagne ......
    BON APPETIT
    27
    visiteur_martin 196
    Mardi 23 Septembre 2008 à 11:03
    merci pour la recette assez marrante merci encors
    28
    visiteur_Minie
    Lundi 29 Septembre 2008 à 06:43
    La confiture de mûres sauvages un délice, j'ai adoré ta naration de la recette, c'est tout à fait ça, on s'y croirait. J'ai été moins courageuse que toi, j'ai laissé les morceaux, un peu plus croquant mais j'aime bien. Bon je vais m'en faire une petite tartine sur une brioche. J'aime beaucoup ton blog, j'y reviendrai. Bonne journée à toi.
    ps: il faut que je regarde si tu as une newsletter.....
    29
    visiteur_elsé herr
    Vendredi 31 Octobre 2008 à 17:01
    bravo Khala
    mais nous avons déjà des pots de confiture à la cave.
    confiture de tomate verte, d'abricot, de cassis (aussi en gelée ) de prune ..Alors... c'est maintenant qu'intervient l'homme.
    Il faut les étiqueter sinon c'est la confusion.
    Prendre une des photos que l'on a prises le jour où Khala (ou
    Monette ) a mis les mains dans les ronces (courageuse, hein ! )
    ou bien utiliser une des photos utilisées pour la recette.
    Y ajouter l'origine (domaine ) la date et le non de la confiturière

    Imaginer un petit dèj , un matin ensoleillé avec des amis!
    Avant même d'ouvrir le pot la conversation tournera autour du
    pour admirer l'étiquette et poser un tas de questions auquelles
    Khala (Monette ) sera répondra impatiente que l'on parle, enfin,
    de ce que cache l'étiquette.
    Ah ! quel délice, Khala
    30
    lalou
    Dimanche 19 Avril 2009 à 12:15
    merci pour la recette de mure. Je cherche cette merveille. bisou lalou
    31
    jbr
    Dimanche 17 Mai 2009 à 14:09
    j ai fait de la confiture de mures elle nes pas encore gelifie depius 6 mois que faire
    32
    Vidinou
    Lundi 20 Juillet 2009 à 16:32
    O?is-je trouver les 1er et 2? ?sode de la m?sauvage ?
    Votre site m'int?sse ?rm?nt et je viendrais le d?uvrir plus en d?il tr?bient? Avec tous mes remerciements.

    Vidinou
    33
    elliott la téreure
    Mercredi 29 Juillet 2009 à 14:21
    moi je pr?re acheter un pot direct ?a source ( cf: Aldi ou lidl)
    34
    amandine
    Jeudi 30 Juillet 2009 à 11:57
    moi g fait de la confiture de mur sauvage mais je n'est pas utiliser du sucre cristal mais du sucre sp?al confiture enrichi en pectine de fruit et ma confiture a figer tout de suite 10 min apr? 1kg de fruit pour 1 kg de sucre
    bon au revoir
    Amandine
    35
    kyprio
    Jeudi 30 Juillet 2009 à 22:12
    superbe article,
    je viens tout juste de faire une escapade pour r?p?r des m? et suivant la quantit?e pensais faire de la confiture
    R?ltat 1,6kg
    Apr?une courte recherche je tombe ici. Yya tout ce que je veux savoir. Je trouve d'ailleurs que c'est une bonne id?de faire un blog avec ses recettes de cuisine, je pense que je vais faire pareil si j'en ai le courage.
    Au passage : j'ai d?uvert un fruit ?ange, c'est plus gros que des m? et des framboises, la couleur est d'un violet noire avec une couche tr?tr?fine de poussi? blanche. C'est comme un m?nge de m?et de cassis/groseille sauvage ( j'ai oubli?e nom et justement c'est violet noire ). La tige est constitu?e petite fleurs blanches et les fruits se trouvent plus vers la racine ( 10 ?0cm sur une plante dont la hauteur est de 1,2m )
    36
    nath
    Jeudi 6 Août 2009 à 20:43
    J'adore ta mani? d'expliquer la fabrication de la confiture de m? mais tu as raison c'est un peu ? Tu as oubli?ue la cueillette se fait en plein soleil et que tu reviens avec des coups de soleil partout. En tout cas merci beaucoup. J'ai ramass?es m? ce midi (1 kg) qui poussent pr?de mon travail, et je voulais essayer d'en faire la confiture. Ta recette me plais bien. Merci de l'avoir propos?
    37
    bijie
    Mardi 18 Août 2009 à 13:04
    Merci je cherchais justement la recette cela fait longtemps que je n'ai pas fais de confitures.
    C'?it aussi l'occasion de venir visiter votre site qui me parait tr?int?ssant.
    s
    38
    guylaurent85@hotmail
    Jeudi 20 Août 2009 à 09:28
    bonjour
    je suis allee cueillir des mures 3kg j'ai eu la chance de les trouver dans le meme endroit1,5kg premiere cueillette et 1 semaine apres 2eme cueillette 1kg 500 les mures rouges avaient muries je suis tres satisfaites de ma confiture de bonnes reserves pour l'hiver
    39
    MIJOT
    Vendredi 21 Août 2009 à 09:38
    je vous remercie pour cette excellente recette de confiturequi est tr?appr??de toute la famille.Belle fa? de la pr?nter encore merci
    40
    Maya
    Vendredi 21 Août 2009 à 12:37
    merci, les enfants adorents ramass?les fruits de saisons et moi je me mets au fourneau... La recette a ? ?bor?et tr?concluante...un d?ce.
    41
    ml
    Samedi 22 Août 2009 à 11:04
    merci pour vos conseils et pour votre humour
    42
    jojo
    Samedi 22 Août 2009 à 22:32
    vous ne preciser pas pour le citron qu'estce qu'un c?et puis a quel moment faut t'il le rajouter?
    43
    manomie
    Mardi 25 Août 2009 à 19:00
    c'est exactement ce que je vis chaque ann? avec le bonheur de partager avec mes petites filles ... Et la vie continue puisque je tiens ce savoir de ma m? et de ma grand-m? ... Que de bonnes cr?s , de bons petits d?uners ...
    44
    ours blanc
    Jeudi 27 Août 2009 à 18:08
    c'est ben vrai, mais c'est si bon
    45
    Isa
    Mardi 1er Septembre 2009 à 15:04
    Merci beaucoup pour cette tr?bonne recette de confiture ?a m?sauvage. Je suis actuellement ?a faire.

    Je te dirais si mes p'tits gourmands ont aim?

    Encore merci,

    Biz isa
    46
    raisiné
    Mercredi 2 Septembre 2009 à 21:48
    Tout est vrai, dans le Sud ouest il f n'y a pas que les araign? velues , d'autres bestioles rampantes ......, mais le travail est bien r?mpens? c'est la meilleure des confitures.
    De la m? fa? je fais la confiture de raisin en y ajoutant 4 ? pommes , tr?bon !!
    47
    CLO
    Jeudi 3 Septembre 2009 à 12:26
    Apr?des ann? d'absence du vieux continent, je souhaite retrouver les saveurs du terroir . Vraiment voil?n texte dr?qui traduit bien la r?it?e "l'aventure" et une recette loin des sophistications tout juste bonnes ?ous faire rater votre confiture tant esp?e (je parle d'exp?ence : bien r?si, il y a 2jours un "caramel" de m?. Bon, il se consommera dans les yaouts et fera de joilis gla?e de tartes aux pommes.
    Merci donc pour cette recette. Je m'y mets de suite
    48
    doudou89
    Vendredi 4 Septembre 2009 à 20:18
    Je d?uvre ton site en cherchant des conseils pour la confiture de m?. Tr?sympa et j'aime bien ta description de la cueillette. C'est ... tout ?ait ? Mais c'est toujours avec plaisir que j'y retourne.
    Recette simple. Je commence demain. Je donnerai des nouvelles.
    49
    Anaëlle
    Dimanche 6 Septembre 2009 à 22:53
    Votre recette me semble bien (je ne l'ai pas encore essay?) mais vous ne dites pas ce qu'on fait avec le citron.En plus , je n'ai pas compris ce qu'est un "cas" de jus de citron (un quart ?)
    Merci pour votre r?nse !
    50
    diner chryst
    Dimanche 13 Septembre 2009 à 16:46
    je vais de ce pas faire ma confiture
    merci a toi pour les conseils
    51
    mamitine
    Dimanche 13 Septembre 2009 à 23:17
    vous avez oubli?es vaches dans les prairies ou se trouvent les haies.
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    52
    gipagamo
    Mardi 15 Septembre 2009 à 17:53
    cette confiture est certainement d?cieuse, la cueillette, je connais , c 'est un plaisir, les douleurs c'est plus tard, tant pis ! je viens d'en faire , 900 grs de jus, 3 pots de 350 grs plus deux de 250 grs cela me semble peu.
    53
    gipagamo
    Mardi 15 Septembre 2009 à 17:53
    cette confiture est certainement d?cieuse, la cueillette, je connais , c 'est un plaisir, les douleurs c'est plus tard, tant pis ! je viens d'en faire , 900 grs de jus, 3 pots de 350 grs plus deux de 250 grs cela me semble peu.
    54
    rose
    Mardi 22 Septembre 2009 à 07:25
    Merci pour ta recette et ton humour,(tu as oublié les vaches)....

    Cordialement.
    55
    dan
    Samedi 21 Août 2010 à 07:20
    bonjour, je voudrais une recette où je pourrais retrouver dans les confitures des mures encore entières ou presque!!!
    merci de me répondre.
    cordialement
    56
    khala Profil de khala
    Jeudi 26 Août 2010 à 15:10
    c'est encore plus simple alors : il suffit de peser les fruits et de mettre en même temps le sucre à cuire ( 800g de sucre pour 1 kg de fruits ) sans passer les fruits
    57
    maminette
    Dimanche 29 Août 2010 à 10:28
    Bonjour ! j'ai suivi vôtre recette avec 750 grs de sucre pour 1kilo ! je ne la trouve pas assez consistante malgré quelle soit bonne a tartiner : qu'en pensez-vous ? merci
    58
    khala Profil de khala
    Lundi 30 Août 2010 à 10:52
    peut être n'est elle pas assez cuite ? sinon , vous pouvez faire comme beaucoup et mettre 1kg de sucre pour 1 kilo de pulpe , mais personnellement , je trouve ça trop sucré
    59
    Mamie DANY
    Vendredi 3 Septembre 2010 à 12:55
    Je suis d'accord avec vous sur tous les points , moi je fait également de la mure (1kg ) avec de la
    framboise (400grs) c'est tout simplement divin
    60
    yvette.iberia
    Samedi 4 Septembre 2010 à 19:05
    oui, super! les commentaires, tout est bien dit et vécu. Sinon, ça valait la peine tout ce mal, car elle est délicieuse. je la fais pareil, sauf pour le jus de citron; j'y penserai pour l'année prochaine car là j'ai 11 pots de 300g .
    61
    jojo
    Mardi 7 Septembre 2010 à 09:15
    Catastrophe ! j'ai fais de la confiture de mûres hier, je l'ai mise en pot en les retournant, mais la confiture est trop épaisse et ne redescent pas, je pense trop cuite comment faire pour la rattraper ?
    62
    jojo
    Mardi 7 Septembre 2010 à 18:50
    Merci pour cette recette, décrite avec humour. Espérons simplement que cette description alarmiste façon "Princesse au petit-pois" ne rebute pas trop de personnes ... Les mûres, vers chez moi, ma petite fille de 5 ans les ramasse sans problème ni griffure, et sans marcher des heures (Tout le monde n'habite pas nécessairement en plein centre ville). Disons que la cueillette ne se fait pas en tailleur Chanel avec un mouchoir sur le nez pour ne pas sentir l'odeur de la campagne, ni une couverture à ses pieds pour éviter de se salir les talons-aiguille ;-). Si cela n'est pas insurmontable pour vous, sachez que la cueillette peut se faire avec grand plaisir, en famille, sans "combattre" la nature. Idem pour la cuisine (Oui, une casserole peut est sale après cuisson. Incroyable !).
    63
    khala Profil de khala
    Mercredi 8 Septembre 2010 à 16:55
    aïe ! si elle est trop cuite , je ne vois pas comment la rattraper ... il faudra la couper comme pour de la pâte de fruits peut être la mixer ... mais là vraiment , je ne vois pas ! désolée ...
    64
    khala Profil de khala
    Mercredi 8 Septembre 2010 à 17:00
    c'était une façon rigolote de raconter mes aventures de ramassage de mûres ! je n'y vais pas en " talons aiguilles " ni en me pinçant le nez pour les odeurs ... c'est un moment privilégié en famille que je ne raterai pour rien au monde , j'adore ça et j'adore la campagne , d'ailleurs , j'habite à la campagne et j'en suis fière
    j'ai du mal m'exprimer si vous avez compris tout cela !
    65
    chantou992
    Mercredi 22 Septembre 2010 à 16:42
    merci pour la recette cela ma bien aidé
    66
    chantou992
    Mercredi 22 Septembre 2010 à 16:51
    malgrès les ronces et le peux d araignées nous dans le berry les bouchures regorgent de ces fruits.c 'est agrables de les voires rouges et se noircir remplie de la mumière du soleil.bien sur les ronces nous griffent la peau commepour se défendre elles et leurs fruits malgrès travail que cela occasionne mais quand tout est terminé malgrè les éclaboussures nous sommes très fière de nos confiture
    67
    vagabonde
    Jeudi 23 Septembre 2010 à 12:36
    Nous sommes le 23 septembre 2010 et je vous lit par hasar, car je cherchais une recette et c 'est la votre qui ce rapproche le plus de celle que je fais.
    j 'aime bien comme vous ressentez toute le transformation de cette or noir.
    Maintenent au boulot en se qui me conserne.
    Bien à vous
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