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Butternut fondante aux échalotes confites
voici la deuxième recette réalisée avec ma butternut , mais une autre courge ferait l'affaire !
je me suis servi de la partie fine et allongée de ma courge , rappelez vous :
c'est une recette sûrement trouvée également sur un " cuisine actuelle " , mais je suis désolée , je n'ai pas de source ( ancien cahier avec recettes découpées ...)
en tout cas , je l'ai trouvé succulente , et l'association courge fondante et échalotes confites est un régal
je l'ai accompagné d'un simple filet de merlan cuit à la poêle avec un peu de beurre ! miam !
dans la recette , il y avait des tuiles au parmesan en accompagnement , mais j'ai voulu innover , et j'ai fait des tuiles au comté ! pas mauvais du tout !
* pour la courge fondante :
-la partie allongée d'une butternut ( ou des tranches de courge de taille égale)
-10cl de bouillon de volaille
-1 noix de beurre
-sel et poivre
coupez la courge en tranches régulières ( environ 1 cm ) et faites les cuire 10 min à la vapeur
enlevez la peau ( vous pouvez leur donner une forme originale grâce à des emportes pièces , ici , forme d'étoiles , ou les laissez rondes) , et faites les revenir dans le beurre
salez , poivrez et mouillez avec le bouillon
laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide
réservez au chaud
* pour les échalotes confites :
(j'ai complètement changé la recette d'origine )
-5 échalotes
-1 càs de vinaigre de vin
-1 càs de vinaigre balsamique
-1 noix de beurre
-10cl de bouillon de volaille
-sel , poivre
-1 càc de sucre en poudre
faites suer les échalotes émicées finement dans le beurre
salez , poivrez , rajoutez le sucre et déglacez avec les vinaigres
versez le bouillon de volaille et laissez cuire à feu doux à couvert 30 min
verifiez régulièrement que les échalotes n'attachent pas
* pour les tuiles au comté :
-80 g de comté
râpé le fromage et disposez des petits tas dans une poêle anti adhésive sans matière grasse et laissez fondre et durcir sans coloration
égouttez les sur du papier absorbant
disposez des échalotes confites sur vos étoiles de butternut ( ou vos palets ) , une tuile de comté et servez accompagné d'un poisson
je vous le confirme : c'est délicieux !
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Commentaires
2visiteur_JoMardi 31 Octobre 2006 à 11:20et bien, j'ai tout ce qu'il faut ! adopté pour le menu d'aujourd'hui :)3visiteur_ChoupetteMardi 31 Octobre 2006 à 11:214visiteur_veronicaMardi 31 Octobre 2006 à 11:30tres belle assiette et bonne idee les tuiles au comte....5visiteur_virginieMardi 31 Octobre 2006 à 11:32alors là je dis bravo !!!!!!
Moi qui depuis quelques semaines voue une vraie passion aux courges , je dois dire que cette assiette sublime donne envie !!
merci6visiteur_Le confit cMardi 31 Octobre 2006 à 12:02En effet, ça donne super envie !7visiteur_SylvieMardi 31 Octobre 2006 à 12:048visiteur_alhya (httpMardi 31 Octobre 2006 à 13:50je viens enfin de commencer ce midi ma butternut et je suis ultra surprise par le gout, c'est phénoménal, je trouve, bien meilleur que le potiron, bien bien meilleur!! et je garde sous le coude tes petites étoiles:9visiteur_ValérieMardi 31 Octobre 2006 à 19:36Bouh tes étoiles ! c'est une super idée ! Tout est confit, en fait !
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Bravo!!!
Bizzzzz,
Alexandra