• Butternut fondante aux échalotes confites

    voici la deuxième recette réalisée avec ma butternut , mais une autre courge ferait l'affaire !

    je me suis servi de la partie fine et allongée de ma courge , rappelez vous :

    c'est une recette sûrement trouvée également sur un " cuisine actuelle " , mais je suis désolée , je n'ai pas de source ( ancien cahier avec recettes découpées ...)

    en tout cas , je l'ai trouvé succulente , et l'association courge fondante et échalotes confites est un régal

    je l'ai accompagné d'un simple filet de merlan cuit à la poêle avec un peu de beurre ! miam !

    dans la recette , il y avait des tuiles au parmesan en accompagnement , mais j'ai voulu innover , et j'ai fait des tuiles au comté ! pas mauvais du tout !

     

    * pour la courge fondante :

    -la partie allongée d'une butternut ( ou des tranches de courge de taille égale)

    -10cl de bouillon de volaille

    -1 noix de beurre

    -sel et poivre

     

    coupez la courge en tranches régulières ( environ 1 cm ) et faites les cuire 10 min à la vapeur

    enlevez la peau ( vous pouvez leur donner une forme originale grâce à des emportes pièces , ici , forme d'étoiles , ou les laissez rondes) , et faites les revenir dans le beurre

    salez , poivrez et mouillez avec le bouillon

    laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide

    réservez au chaud

     

    * pour les échalotes confites :

    (j'ai complètement changé la recette d'origine )

    -5 échalotes

    -1 càs de vinaigre de vin

    -1 càs de vinaigre balsamique

    -1 noix de beurre

    -10cl de bouillon de volaille

    -sel , poivre

    -1 càc de sucre en poudre

     

    faites suer les échalotes émicées finement dans le beurre

    salez , poivrez , rajoutez le sucre et déglacez avec les vinaigres

    versez le bouillon de volaille et laissez cuire à feu doux à couvert 30 min

    verifiez régulièrement que les échalotes n'attachent pas

     

    * pour les tuiles au comté :

    -80 g de comté

    râpé le fromage et disposez des petits tas dans une poêle anti adhésive sans matière grasse et laissez fondre et durcir sans coloration

    égouttez les sur du papier absorbant

     

    disposez des échalotes confites sur vos étoiles de butternut ( ou vos palets ) , une tuile de comté et servez accompagné d'un poisson

    je vous le confirme : c'est délicieux !


  • Commentaires

    1
    visiteur_Miss Tiny
    Mardi 31 Octobre 2006 à 11:04
    très jolie assiette et j'imagine (à défaut d'y gouter) que ça doit être délicieux!!!
    Bravo!!!
    Bizzzzz,
    Alexandra
    2
    visiteur_Jo
    Mardi 31 Octobre 2006 à 11:20
    et bien, j'ai tout ce qu'il faut ! adopté pour le menu d'aujourd'hui :)
    3
    visiteur_Choupette
    Mardi 31 Octobre 2006 à 11:21
    Excellent idée que ces tuiles au Comté ça change un peu .

    http://pechedegourmand.canalblog.com
    4
    visiteur_veronica
    Mardi 31 Octobre 2006 à 11:30
    tres belle assiette et bonne idee les tuiles au comte....
    5
    visiteur_virginie
    Mardi 31 Octobre 2006 à 11:32
    alors là je dis bravo !!!!!!

    Moi qui depuis quelques semaines voue une vraie passion aux courges , je dois dire que cette assiette sublime donne envie !!

    merci
    6
    visiteur_Le confit c
    Mardi 31 Octobre 2006 à 12:02
    En effet, ça donne super envie !
    7
    visiteur_Sylvie
    Mardi 31 Octobre 2006 à 12:04
    J'aime beaucoup la présentation :o)
    http://sylcuisine.canalblog.com
    8
    visiteur_alhya (http
    Mardi 31 Octobre 2006 à 13:50
    je viens enfin de commencer ce midi ma butternut et je suis ultra surprise par le gout, c'est phénoménal, je trouve, bien meilleur que le potiron, bien bien meilleur!! et je garde sous le coude tes petites étoiles:
    9
    visiteur_Valérie
    Mardi 31 Octobre 2006 à 19:36
    Bouh tes étoiles ! c'est une super idée ! Tout est confit, en fait !
    http://cuisinetvoyage.canalblog.com/
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