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Boudin aux deux pommes et à la vanille
quoi de plus classique que du boudin aux pommes ?
vous en avez toujours des tas de versions ,mais les éléments principaux sont toujours les mêmes : boudin , pomme , plus ou moins pomme de terre
en cuisine , tout réside dans la présentation ! et c'est bien là mon point faible !!! j'essaye de faire des efforts mais mon imagination de mollusque ne me permet pas d'obtenir des résultats satisfaisants !
alors voilà ma version , qu'elle vous plaise ou non , ce que je peux vous dire c'est que c'est délicieux comme à chaque fois ! faut il encore aimer le boudin noir ! mais je pense que ceux et celles qui ne l'apprécient pas ne se sont pas attardés par ici !
pour 4 pers
-4 parts de boudin à la crème ( je trouve que c'est le seul qui se tienne à peut près bien à la cuisson )
-4 pommes de terre
-2 pommes golden
-du beurre
-un peu de crème
-1 càs de sucre en poudre
-1 gousse de vanille
-sel , muscade
faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée
écrasez les avec un beau morceau de beurre et une pointe de crème afin d'obtenir une purée assez épaisse , assaisonnez avec un peu de sel si besoin et une pincée de muscade et une pointe de couteau de graines de vanille
faites fondre une noix de beurre avec le sucre et le reste de la vanille ( juste les graines , gardez la gousse pour faire du sucre vanillé ou pour parfumer une crème ) et faites y caraméliser les pommes coupées en fines lamelles des deux côtés
enlevez le boyau du boudin et faites le griller dans une poêle anti adhésive
tassez de la purée dans un cercle puis démoulez délicatement , déposez dessus un morceau de boudin puis des écailles de pommes caramélisées à la vanille
je n'ai pas osé nappez du beurre vanillé dans lequel les pommes avaient cuit : c'est dommage car d'un point de vue esthétique , cela aurait été plus joli de voir les grains de vanille...voilà ! j'ai voulu faire celle qui fait "attention" , tu parles ! on était plus à une cuillère à café près !!!
bref ! le tout étant bien bon , je me suis consolée en me disant que c'est en faisant et refaisant qu'on apprenait !!
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Commentaires
2visiteur_barbichouneJeudi 7 Décembre 2006 à 22:053visiteur_alhya (httpVendredi 8 Décembre 2006 à 08:24que tu me fais rire, Khala, tu dis que t'es nulle en présentation le jour où tu te la joues trois gros!! lol! c'est sublime, mais tu le sais déjà, avoue!! ;-) tu me donnes envie de manger du boudin à 8h20 ! très très forte!!!4visiteur_irisaVendredi 8 Décembre 2006 à 11:00Moi je me suis attardée !! et admiré tes efforts de présentation ! la recette de boudin aux 2 pommes que j'ai mise sur mon blog était bien moins éléborée !! la tienne fait table de fête !5visiteur_minaDimanche 10 Décembre 2006 à 17:00Jolie présentation, dis donc !
le je regarde panique en cuisine sur M6, tu devrais aller les aider avec tes bonnes ptites recettes !6visiteur_AudinetteLundi 11 Décembre 2006 à 09:53c'est super joli de mouler les portions de purée à l'emporte pièce...7visiteur_shinobiMercredi 13 Décembre 2006 à 12:12classique mais présentation originale
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Belle présentation, et surtout, je peux imaginer le goût délicat de cette belle association!