• Bouchées au caramel moelleuses

    désolée ! j'ai pas eu le temps de vous les mettre hier !

    mais mieux vaut tard que jamais ! cette version , comme je vous le disais , est moelleuse à souhait ! aucun risque de casser en deux le dentier de mamie , ni de laisser une dent dans le caramel contrairement à la première version !

    j'ai repris cette recette mais je l'ai adapté , et comme j'ai enfin trouvé la recette du massepain , cette fois ci , le résultat est parfait ! je vous la recommande vivement en cette fin d'année , c'est un excellent bonbon qui remplira avec brio sa place dans vos ballotins de chocolats à offrir , ou à déguster en famille ( certes , les célibataires ne sont pas exclus , vous pouvez en manger seul ! mais je pense à votre ligne !!! )

     

    -150g de sucre

    -20g de beurre

    -3 càs de crème

    -100g de massepain ( ou à défaut de la pâte d'amande du commerce )

    -85 g d'amandes hachées

    -150g de chocolat au lait de couverture

     

    mettez le sucre à fondre dans une casserole et laissez le brunir en remuant constamment

    hors de feu , rajoutez le beurre et la crème et faites chauffer de nouveau en remuant

    incorporez le massepain et les amandes hachées

    abaissez la pâte ainsi obtenue sur une plaque beurrée sur 1 cm d'épaisseur

     

    découpez des bandes d'1 cm de côté , puis chaque bande en petits carrés de la taille d'une bouchée

    déjà à cette étape , les caramels sont excellents et peuvent être dégustés tel quel ! si si ! je peux vous le dire puisque je les ai goûtés ! qui a dit que j'étais une incorrigible gourmande ! hein ? qui ?!

     

    bon , mais comme c'est bientôt Noël , je les ai enrobé de chocolat au lait ( il n'y a que moi qui aime le chocolat noir alors la majorité l'emporte !)

    faites fondre le chocolat au lait et plongez les caramels dedans égouttez les légèrement et faites sécher sur une plaque recouverte de papier sulfurisée

    avant que le chocolat ne prenne , vous pouvez passer le dos d'une  fourchette sur les chocolat pour réaliser un motif sympa sur le dessus ! moi je n'y ai pensé que pour la deuxième fournée ! quand je vous dis que je ne suis pas douée pour la déco !!!

    comme ça , j'ai une excuse pour les manger : non chéri ! j'peux pas les offrir ceux là ! ils sont tout vilains !!!

    en tout cas , c'est un délice !

    conservez les au frais mais pensez à les sortir avant de les déguster , ils n'en seront que plus moelleux !


  • Commentaires

    1
    visiteur_Misscricri
    Mercredi 13 Décembre 2006 à 15:08
    Ou la la!!! ça donne envie de croquer dedans ;)
    2
    visiteur_Liliy
    Mercredi 13 Décembre 2006 à 15:09
    Ca a l'air super bon! Je vais noter cette recette!
    3
    visiteur_coco28
    Mercredi 13 Décembre 2006 à 15:12
    Elles sont super alléchantes tes petites bouchées ! et je sais maintenant ce qu'est le massepain, j'ai souvent passé quelques recettes qui en contenait.
    4
    visiteur_veronica
    Mercredi 13 Décembre 2006 à 15:12
    elles sont superbes tes bouchees...tres tres tres tentantes....
    5
    visiteur_avital
    Mercredi 13 Décembre 2006 à 15:26
    oh la la, ce caramel aux amandes.. mamma mia!! (bon, je n'aime pas trop la pâte d'amandes.. mais ça s'oublie quand on voit tes photos!!). Magnifiques bouchées, chef!!
    6
    visiteur_MarieT (htt
    Mercredi 13 Décembre 2006 à 15:27
    Comment ça, tu les as pas mise hier. A cause de toi, j'ai perdu une journée pour gouter cette merveille !
    7
    visiteur_grignote et
    Mercredi 13 Décembre 2006 à 15:28
    Elles ont l'air parfaites ! Avec un petit café, hummmm
    8
    visiteur_Dani
    Mercredi 13 Décembre 2006 à 15:41
    Coucou Khala, tes bouchées sont splendidies!! Je suis fan...
    9
    visiteur_Lilo
    Mercredi 13 Décembre 2006 à 15:53
    Alors tu casses la barraque avec ces chocolats, ils ont l'air terribles !
    10
    visiteur_Guillemette
    Mercredi 13 Décembre 2006 à 15:53
    ahhhhhh c'est une veritable torture !!!
    caramel + amande + chocolat, je crois que ces bouchees sont faites specialament pour moi ;o)
    11
    visiteur_Annellénor
    Mercredi 13 Décembre 2006 à 15:56
    Ces bouchées sont diablement tentatrices, que diable !!!
    12
    visiteur_Elvira
    Mercredi 13 Décembre 2006 à 16:20
    Les blogs de cuisine, fuat que j'arrête! Quel supplice! Tout me fait envie!
    13
    visiteur_barbichoune
    Mercredi 13 Décembre 2006 à 16:53
    Extra !!!!!!
    Je retiens l'idée et je mets dans mes petites "étoiles" !!!!
    bizzzzzzzzzzz
    Barbichounette
    14
    visiteur_Choupette
    Mercredi 13 Décembre 2006 à 16:53
    Eh bien dis-moi! Tu nous gâtes avec ces bouchées, allez, un copié-collé!!

    http://pechedegourmand.canalblog.com
    15
    visiteur_Valérie
    Mercredi 13 Décembre 2006 à 17:00
    Magistral ! Et moi aussi, j'ai mauvais goût, car je préfère ta version chocolat au lait !
    http://cuisinetvoyage.canalblog.com/
    16
    visiteur_Mamounette
    Mercredi 13 Décembre 2006 à 17:06
    Oh là là que c'est beau ! que c'est bon ! je craque je t'en pique un merci
    17
    visiteur_omo_chakir
    Mercredi 13 Décembre 2006 à 17:29
    miam miam miam c'est dure pour ne pas craquer !
    18
    visiteur_mickymath
    Mercredi 13 Décembre 2006 à 18:07
    superbe khala!!!elles sont magnifiques!! je les prends!! bises micheline
    19
    visiteur_Kate
    Mercredi 13 Décembre 2006 à 18:08
    Ah mondieumondieu, j'en veux !
    20
    visiteur_mina
    Mercredi 13 Décembre 2006 à 18:42
    hummmmmmmm du caramel tout fondant ! miam miam !
    21
    visiteur_alhya (http
    Mercredi 13 Décembre 2006 à 19:47
    dis donc, on avait pas dit qu'on faisait attention ;-)??? bon, franchement ça déchirre, ma belle!! mais où vas tu t'arrêter????
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    22
    visiteur_Flo
    Mercredi 13 Décembre 2006 à 20:58
    Oh moi aussi je vais les tenter en version au lait et noir !!
    23
    visiteur_nathalie_b
    Mercredi 13 Décembre 2006 à 21:19
    oh ...lalalalalalal
    je craque ... complétement
    bis
    24
    visiteur_Marie Cuisi
    Mercredi 13 Décembre 2006 à 23:03
    Toutes tes photos ne sont que pure tentation !!! Appétisants, pour la gourmande que je suis !

    http://mariecuisine.canalblog.com/
    25
    visiteur_titetoil
    Jeudi 14 Décembre 2006 à 19:00
    HELP!! Je débute en cuisine et je me suis lancé dans la préparation de tes bouchées si tentantes!! malheureusement le résultat n'est pas à la hauteur. C'est partie en sucette au moment ou j'ai mis les amandes et la pâte d'ammande. Ca ne fait pas un joli caramel translucide comme le tien mais une sorte d'aglomera. Faut t-il le chauffer longtemps?
    Enfin, en résumé j'ai besoin d'aide
    26
    khala
    Jeudi 14 Décembre 2006 à 19:21
    ben zut alors !
    non , ça ne doit pas chauffer longtemps , juste le temps de tout mélanger !
    as tu essayé d'étaler ce que tu as obtenu avec un rouleau à pâtisserie ? le résultat est dur ou mou ?
    si c'est dur : alors aïe aïe aïe !
    si c'est mou : essayes de l'étales au rouleau
    dis moi où tu en es , mais c'est vrai que l'année dernière j'avais un peu râté , je pense que ça vient de la pâte d'amande ! si tu ne veux pas faire de massepain , remplace peut être par des amandes en poudre et du sure ( 80g d'amande et 20g de sucre par exemple )
    27
    visiteur_titetoil
    Vendredi 15 Décembre 2006 à 11:29
    OK, je crois quand fait j'ai du trop faire chauffer après avoir incorporé la pâte d'ammande et les amandes. Je pense que je m'attendais à ce que ce soit plus liquide , du coup j'ai chauffé en pensant liquefier.
    Mais si tu dis que je peux l'étaler au rouleau à patisserie, c'est bien le genre de consistance que j'ai obtenu.
    Merci beaucoup pour ton aide.
    Je vais retenter.
    28
    khala
    Vendredi 15 Décembre 2006 à 11:33
    si tu peux l'étaler avec le rouleau : c'est parfait alors ! il ne te restes plus qu'à découper et les tremper dans le chocolat !
    29
    visiteur_Emy
    Vendredi 15 Décembre 2006 à 16:03
    J'aime beaucoup cette version, sauf que pour moi ce sera du chocolat noir...
    30
    visiteur_audrey du 1
    Jeudi 24 Mai 2007 à 23:18
    mais c'est quoi ce blog ? une honte de cochonnerie ! à peine tu lis tu prends 5 kilos ( et ton claiver est tot mouillé de salive !!!)
    31
    soumsoum
    Samedi 28 Février 2009 à 10:43
    mmmmmmmmmmm!!!!!mon dieu ?donne envie de le faire tt de suite !vous etes genial ,h?!! bienvenue dans ma liste des favoris!!
    32
    Spacekate
    Mardi 22 Décembre 2009 à 01:08
    Hello Khala, recette testeée et approuvée, merci pour ces petits délices :)
    http://gloubiblog.canalblog.com/archives/2009/12/22/16148352.html
    33
    khala Profil de khala
    Samedi 2 Janvier 2010 à 19:12
    tes bouchées sont superbes ! bravo !
    34
    amell
    Dimanche 24 Janvier 2010 à 17:42
    dommage je n'ai pas de pate d'amande
    35
    khala Profil de khala
    Mardi 26 Janvier 2010 à 11:58
    à acheter d'urgence alors ;-)
    36
    Lolotte
    Samedi 14 Août 2010 à 16:32
    Elles sont magnifiques ces bouchées, bravo pour la fabuleuse idée!
    J'ai voulu les faire hier mais qu'elle tristesse... Je n'ai pas trouvé votre fameuse recette du massepain qui ,m'a-t-on dit ,est en faite l'autre nom de la pate d'amande? D'autres m'ont dit que le massepain était de la pate d'amande au miel?! J'y comprends plus rien!
    Auriez- vous la gentillesse de me dire comment le faire ce massepain? Si je le remplace par la pate d'amande simple, qu'elle différence? Sinon comment faire de la pate d'amande?
    Merci d'avance pour votre aide... Et félicitation pour toutes vos autres appétissantes et magnifiques recettes...
    37
    Lolotte
    Mardi 17 Août 2010 à 15:36
    Je vous ai envoyé un pti message il y a quelques jours mais apparemment il n'a pas été enregistré.
    Je voulais faire vos merveilleuses bouchées au caramel qui ont bien failli me faire lécher mon écran d'ordinateur!!
    Mais je n'ai pas trouvé sur votre site votre fameuse et mystérieuse recette du massepain :(
    Le massepain n'est pas tout simplement l'autre nom de la pate d'amande nature?
    Merci de m'aider que je puisse enfin les déguster ces magnifiques bouchées...
    38
    khala Profil de khala
    Vendredi 3 Septembre 2010 à 22:08
    vous pouvez utiliser de la pâte d'amande du commerce ou faire cette recette : http://khala.maison.com/Petits-plaisirs/Massepain-ou-l-autre-nom-de-la-pate-d-amande,a336432.html
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