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Bouchées au caramel moelleuses
désolée ! j'ai pas eu le temps de vous les mettre hier !
mais mieux vaut tard que jamais ! cette version , comme je vous le disais , est moelleuse à souhait ! aucun risque de casser en deux le dentier de mamie , ni de laisser une dent dans le caramel contrairement à la première version !
j'ai repris cette recette mais je l'ai adapté , et comme j'ai enfin trouvé la recette du massepain , cette fois ci , le résultat est parfait ! je vous la recommande vivement en cette fin d'année , c'est un excellent bonbon qui remplira avec brio sa place dans vos ballotins de chocolats à offrir , ou à déguster en famille ( certes , les célibataires ne sont pas exclus , vous pouvez en manger seul ! mais je pense à votre ligne !!! )
-150g de sucre
-20g de beurre
-3 càs de crème
-100g de massepain ( ou à défaut de la pâte d'amande du commerce )
-85 g d'amandes hachées
-150g de chocolat au lait de couverture
mettez le sucre à fondre dans une casserole et laissez le brunir en remuant constamment
hors de feu , rajoutez le beurre et la crème et faites chauffer de nouveau en remuant
incorporez le massepain et les amandes hachées
abaissez la pâte ainsi obtenue sur une plaque beurrée sur 1 cm d'épaisseur
découpez des bandes d'1 cm de côté , puis chaque bande en petits carrés de la taille d'une bouchée
déjà à cette étape , les caramels sont excellents et peuvent être dégustés tel quel ! si si ! je peux vous le dire puisque je les ai goûtés ! qui a dit que j'étais une incorrigible gourmande ! hein ? qui ?!
bon , mais comme c'est bientôt Noël , je les ai enrobé de chocolat au lait ( il n'y a que moi qui aime le chocolat noir alors la majorité l'emporte !)
faites fondre le chocolat au lait et plongez les caramels dedans égouttez les légèrement et faites sécher sur une plaque recouverte de papier sulfurisée
avant que le chocolat ne prenne , vous pouvez passer le dos d'une fourchette sur les chocolat pour réaliser un motif sympa sur le dessus ! moi je n'y ai pensé que pour la deuxième fournée ! quand je vous dis que je ne suis pas douée pour la déco !!!
comme ça , j'ai une excuse pour les manger : non chéri ! j'peux pas les offrir ceux là ! ils sont tout vilains !!!
en tout cas , c'est un délice !
conservez les au frais mais pensez à les sortir avant de les déguster , ils n'en seront que plus moelleux !
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Commentaires
1visiteur_MisscricriMercredi 13 Décembre 2006 à 15:08Ou la la!!! ça donne envie de croquer dedans ;)Répondre2visiteur_LiliyMercredi 13 Décembre 2006 à 15:09Ca a l'air super bon! Je vais noter cette recette!3visiteur_coco28Mercredi 13 Décembre 2006 à 15:12Elles sont super alléchantes tes petites bouchées ! et je sais maintenant ce qu'est le massepain, j'ai souvent passé quelques recettes qui en contenait.4visiteur_veronicaMercredi 13 Décembre 2006 à 15:12elles sont superbes tes bouchees...tres tres tres tentantes....5visiteur_avitalMercredi 13 Décembre 2006 à 15:26oh la la, ce caramel aux amandes.. mamma mia!! (bon, je n'aime pas trop la pâte d'amandes.. mais ça s'oublie quand on voit tes photos!!). Magnifiques bouchées, chef!!6visiteur_MarieT (httMercredi 13 Décembre 2006 à 15:27Comment ça, tu les as pas mise hier. A cause de toi, j'ai perdu une journée pour gouter cette merveille !7visiteur_grignote etMercredi 13 Décembre 2006 à 15:28Elles ont l'air parfaites ! Avec un petit café, hummmm8visiteur_DaniMercredi 13 Décembre 2006 à 15:41Coucou Khala, tes bouchées sont splendidies!! Je suis fan...9visiteur_LiloMercredi 13 Décembre 2006 à 15:53Alors tu casses la barraque avec ces chocolats, ils ont l'air terribles !10visiteur_GuillemetteMercredi 13 Décembre 2006 à 15:53ahhhhhh c'est une veritable torture !!!
caramel + amande + chocolat, je crois que ces bouchees sont faites specialament pour moi ;o)11visiteur_AnnellénorMercredi 13 Décembre 2006 à 15:56Ces bouchées sont diablement tentatrices, que diable !!!12visiteur_ElviraMercredi 13 Décembre 2006 à 16:20Les blogs de cuisine, fuat que j'arrête! Quel supplice! Tout me fait envie!13visiteur_barbichouneMercredi 13 Décembre 2006 à 16:53Extra !!!!!!
Je retiens l'idée et je mets dans mes petites "étoiles" !!!!
bizzzzzzzzzzz
Barbichounette14visiteur_ChoupetteMercredi 13 Décembre 2006 à 16:53Eh bien dis-moi! Tu nous gâtes avec ces bouchées, allez, un copié-collé!!
http://pechedegourmand.canalblog.com15visiteur_ValérieMercredi 13 Décembre 2006 à 17:00Magistral ! Et moi aussi, j'ai mauvais goût, car je préfère ta version chocolat au lait !
http://cuisinetvoyage.canalblog.com/16visiteur_MamounetteMercredi 13 Décembre 2006 à 17:06Oh là là que c'est beau ! que c'est bon ! je craque je t'en pique un merci17visiteur_omo_chakirMercredi 13 Décembre 2006 à 17:29miam miam miam c'est dure pour ne pas craquer !18visiteur_mickymathMercredi 13 Décembre 2006 à 18:07superbe khala!!!elles sont magnifiques!! je les prends!! bises micheline19visiteur_KateMercredi 13 Décembre 2006 à 18:08Ah mondieumondieu, j'en veux !20visiteur_minaMercredi 13 Décembre 2006 à 18:42hummmmmmmm du caramel tout fondant ! miam miam !21visiteur_alhya (httpMercredi 13 Décembre 2006 à 19:47dis donc, on avait pas dit qu'on faisait attention ;-)??? bon, franchement ça déchirre, ma belle!! mais où vas tu t'arrêter????22visiteur_FloMercredi 13 Décembre 2006 à 20:58Oh moi aussi je vais les tenter en version au lait et noir !!23visiteur_nathalie_bMercredi 13 Décembre 2006 à 21:1924visiteur_Marie CuisiMercredi 13 Décembre 2006 à 23:03Toutes tes photos ne sont que pure tentation !!! Appétisants, pour la gourmande que je suis !
http://mariecuisine.canalblog.com/25visiteur_titetoilJeudi 14 Décembre 2006 à 19:00HELP!! Je débute en cuisine et je me suis lancé dans la préparation de tes bouchées si tentantes!! malheureusement le résultat n'est pas à la hauteur. C'est partie en sucette au moment ou j'ai mis les amandes et la pâte d'ammande. Ca ne fait pas un joli caramel translucide comme le tien mais une sorte d'aglomera. Faut t-il le chauffer longtemps?
Enfin, en résumé j'ai besoin d'aide26khalaJeudi 14 Décembre 2006 à 19:21ben zut alors !
non , ça ne doit pas chauffer longtemps , juste le temps de tout mélanger !
as tu essayé d'étaler ce que tu as obtenu avec un rouleau à pâtisserie ? le résultat est dur ou mou ?
si c'est dur : alors aïe aïe aïe !
si c'est mou : essayes de l'étales au rouleau
dis moi où tu en es , mais c'est vrai que l'année dernière j'avais un peu râté , je pense que ça vient de la pâte d'amande ! si tu ne veux pas faire de massepain , remplace peut être par des amandes en poudre et du sure ( 80g d'amande et 20g de sucre par exemple )27visiteur_titetoilVendredi 15 Décembre 2006 à 11:29OK, je crois quand fait j'ai du trop faire chauffer après avoir incorporé la pâte d'ammande et les amandes. Je pense que je m'attendais à ce que ce soit plus liquide , du coup j'ai chauffé en pensant liquefier.
Mais si tu dis que je peux l'étaler au rouleau à patisserie, c'est bien le genre de consistance que j'ai obtenu.
Merci beaucoup pour ton aide.
Je vais retenter.28khalaVendredi 15 Décembre 2006 à 11:33si tu peux l'étaler avec le rouleau : c'est parfait alors ! il ne te restes plus qu'à découper et les tremper dans le chocolat !29visiteur_EmyVendredi 15 Décembre 2006 à 16:03J'aime beaucoup cette version, sauf que pour moi ce sera du chocolat noir...30visiteur_audrey du 1Jeudi 24 Mai 2007 à 23:18mais c'est quoi ce blog ? une honte de cochonnerie ! à peine tu lis tu prends 5 kilos ( et ton claiver est tot mouillé de salive !!!)31soumsoumSamedi 28 Février 2009 à 10:43mmmmmmmmmmm!!!!!mon dieu ?donne envie de le faire tt de suite !vous etes genial ,h?!! bienvenue dans ma liste des favoris!!32SpacekateMardi 22 Décembre 2009 à 01:08Hello Khala, recette testeée et approuvée, merci pour ces petits délices :)
http://gloubiblog.canalblog.com/archives/2009/12/22/16148352.htmltes bouchées sont superbes ! bravo !34amellDimanche 24 Janvier 2010 à 17:42dommage je n'ai pas de pate d'amandeà acheter d'urgence alors ;-)36LolotteSamedi 14 Août 2010 à 16:32Elles sont magnifiques ces bouchées, bravo pour la fabuleuse idée!
J'ai voulu les faire hier mais qu'elle tristesse... Je n'ai pas trouvé votre fameuse recette du massepain qui ,m'a-t-on dit ,est en faite l'autre nom de la pate d'amande? D'autres m'ont dit que le massepain était de la pate d'amande au miel?! J'y comprends plus rien!
Auriez- vous la gentillesse de me dire comment le faire ce massepain? Si je le remplace par la pate d'amande simple, qu'elle différence? Sinon comment faire de la pate d'amande?
Merci d'avance pour votre aide... Et félicitation pour toutes vos autres appétissantes et magnifiques recettes...37LolotteMardi 17 Août 2010 à 15:36Je vous ai envoyé un pti message il y a quelques jours mais apparemment il n'a pas été enregistré.
Je voulais faire vos merveilleuses bouchées au caramel qui ont bien failli me faire lécher mon écran d'ordinateur!!
Mais je n'ai pas trouvé sur votre site votre fameuse et mystérieuse recette du massepain :(
Le massepain n'est pas tout simplement l'autre nom de la pate d'amande nature?
Merci de m'aider que je puisse enfin les déguster ces magnifiques bouchées...vous pouvez utiliser de la pâte d'amande du commerce ou faire cette recette : http://khala.maison.com/Petits-plaisirs/Massepain-ou-l-autre-nom-de-la-pate-d-amande,a336432.html
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