Le filet de canard est moins gras que le magret , mais sinon , vous pouvez réaliser cette recette avec un magret.

Pour 4 personnes :

- 2 filets de canard

- 2 ou 3 pêches jaunes 

- 2 càs de miel toutes fleurs ou d'acacia

- 1 càc de fond de veau déshydraté

- 1/2 jus de citron

- poivre

Entailler la peau des filets en croisillons .

Dans une poêle bien chaude , saisir à feu vif les filets côté peau pendant 1 min puis laisser cuire 5 min à feu moyen.

Retourner la viande et cuire à nouveau 8 à 10 min côté chair.

Réserver dans une assiette.

Eplucher et dénoyauter les pêches, les couper en quartiers.

Jeter le gras de la poêle, et mettre 1 càs de miel avec le jus de citron.

Déglacer la poêle et rajouter les pêches. Laisser cuire 3 à 4 min en les retournant souvent .

Réserver.

Dans la poêle, rajouter la 2ème càs de miel, la càc de fond de veau , un tour de moulin à poivre et 25 cl d'eau. Laisser réduire 3 min jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux.

Trancher le canard, verser le jus dans la poêle avec la sauce au miel , bien mélanger.

Servir les tranches de filet de canard avec quelques pêches, le tout arrosé de la sauce au miel.

Servir accompagné d'une purée de pommes de terre maison.

une petite entrée bien sympathique à l'accent oriental

pour 4 personnes

- 6 feuilles de brique

- 24 grosses crevettes roses

- 2 gousses d'ail

- 1 filet d'huile d'olive

- quelques brins de coriandre ou de persil

- sel , poivre

- salade verte

- 2 tomates

- 1 citron

décortiquer les crevettes et les disposer dans un saladier

verser un filet d'huile d'olive dessus

écraser l'ail et ciseler la coriandre, saler légèrement , poivrer et bien tout mélanger

couper les feuilles de brique en deux, les badigeonner d'un peu d'huile au pinceau et disposer sur chaque moitié 2 crevettes parfumées et enrouler les pour leur donner la forme d'un bâtonnet

disposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 à 15 min à 180° jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés

ciseler la salade et couper la tomate épépinée en petits cubes

dans chaque assiette , disposer la salade , les tomates et 3 rouleaux

arroser d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron et server aussitôt

une tuerie cette tarte ! pas bon pour le bikini , mais bon pour le moral ;-)

* pour la pâte : 

- 220 g de farine

-130 g de beurre

- 80 g de sucre

- 30 g de poudre d'amande

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 jaune d'oeuf

- 1 pincée de sel

tout mélanger et former une boule

laisser prendre au frais 1 h

étaler et foncer un moule à tarte , recouvrir d'un papier sulfurisé et recouvrir de billes de cuisson ( ou de haricots secs ) et faire cuire à blanc environ 20 min à 180°

laisser refroidir

* pour le caramel :

- 60g de sucre

- 30g de beurre salé

- 150 ml de crème

mettre le caramel dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel

rajouter le beurre et la crème chaude ( attention aux éclaboussures ! )

faire cuire environ 5 à 10 min en remuant régulièrement 

étaler sur la pâte et laisser refroidir

* pour la ganache :

- 180 g de chocolat au lait

- 200 ml de crème

faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat concassé

bien mélanger et verser sur le caramel 

laisser figer au frais et décorer avec des sucres colorés

  pour une dizaine de verrines :