j'ai fait mes courses et j'ai encore oublié la poudre d'amande pour faire les amaretti d'Alhya ( pas taper ...pas taper ...)

pour ma défense , j'ai fait des "coursinettes " près de chez moi et la poudre d'amande n'est pas de très grande qualité ( ben quoi ! j'fais ce que je peux pour pas m'attirer les foudres de ma turtle adorée !! vous pourriez m'aider ! "mouhai ! elle a raison ... faut de bon produits ...et patati et patata ..." me soutenir quoi ! )

alors , en desespoir de cause , j'ai fait sa recette mais avec de la poudre de noisette ( ça , c'est l'écureuil qui sommeil en moi ! oui ! je sais Flo , ils aiment encore plus les noix ! ne me casse pas mon délire s'te plait !!! ) et comme je suis une incorrigible gourmande , j'y ai caché du chocolat noir dedans !

j'ai reçu les pistoles que j'avais commandé sur Patiwizz et j'avais très envie de les tester , et puis c'est drôlement plus pratique de glisser une pistole dans un gâteau plutôt qu'un morceau de chocolat  ( trop gros , souvent coupé au péril de mes doigts )

 

donc Alhya ,  certes ce n'est pas ta recette d'origine mais puisque tu en es la muse ( qu'est ce qu'elle fait pas celle là pour ce faire pardonner !!!) je te dédicace ces merveilles

promis , les prochaines courses , j'achète des tonnes de poudre d'amande et un cerveau si il y en a en promo !!!

 

-2 gros blancs d'oeufs

-300g de sucre glace

-300g de poudre d'am....aïe ! la boulette ! de noisettes

 

mélangez ensemble le sucre et les noisettes et rajoutez les blancs

formez une pâte homogène

à l'aide de vos petites mimines , formez des petites boules , dans lesquelles vous cacherez une petite pistole de chocolat

 

 

roulez les dans le sucre glace ( ou faites comme moi , exploitez les petites mimines qui tournent autour de vous " j'peux t'aider maman ? " )

 

 

disposez les sur une plaque et enfournez pour environ 15 min th 6 ( 180° )

laissez refroidir avant de déguster ( ne faites pas comme moi qui n'ai pas pu résister : j'ai croqué dedans et je me suis brûlée avec le chocolat à 180° !!! tu vois Alhya ! je prends des risques ...j'suis pardonnée ?! )

 

cette version" noisettisée " ( j'fais ce que je veux ! j'invente les mots que je veux ! c'est mon blog  ;-) ) des amaretti est délicieuse , un petit goût de nutella sur les bord avec le chocolat ...mum...un délice

tiens ! et si on faisait un goûter de bloggeuses ? je serais plus à l'aise je crois qu'un repas et tout et tout ! qu'est ce que vous en pensez les pralines ?

ça me désespère ...tout le monde me demande des recettes de Noël , sucrées ou salées , mais je n'arrive pas à m'y mettre !!!

il faut dire que le temps ne m'aide pas : soleil , 15 °à 18 ° en pleine après-midi ! c'est dur de se concentrer sur les bûches , le saumon et le foie gras ! en plus , je me dis que si on commence déjà à en manger fin novembre , c'est la balance qui ne va pas être d'accord , ni mon foie d'ailleurs !!!

et du coup , au moment des fêtes , on sera déjà écoeuré , et finir sous la couette avec du bouillon le soir du réveillon , ça serait bête !

alors , je fais quand même un effort , mais je vous préviens , je vais contrôler les recettes de fêtes !

pour aujourd'hui , je vous donne une recette de bûche que je voulais tester depuis longtemps , je l'ai réalisé le jour où je travaillais de nuit : mes collègues étant mes plus fideles cobayes ! merci les filles !

 

*pour le biscuit :

-3 oeufs

-3 càs d'eau chaude

-100g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-60g de farine

-60g de fécule de pomme de terre ou de maïzena

-4càs de cacao non sucré

-1càs de levure chimique

 

fouettez les jaunes avec les sucres jusqu'au blanchiment

fouettez les blancs en neige ferme et les incorporez dans le mélange précédent

tamisez la farine avec la levure et le cacao et mélangez le plus délicatement possible au premier mélange

tapissez une plaque de pâtisserie de papier sulfurisé beurré et versez la pâte dessus

cuisez 12 min th 6 (180° )

démoulez sur un torchon humide , enlevez le papier sulfurisé et enroulez le avec le torchon pour qu'il prenne la forme du roulé

réservez

 

*pour la crème :

-3oeufs

-250g de mascarponne

-80g de sucre

-1à2càs d'Amaretto ( ou quelques gouttes d'essence d'amande amère )

 

fouettez les jaunes avec le sucre , rajoutez l'alcool et le mascarponne et fouettez à nouveau

montez les blanc en neige et les incorporez délicatement

réservez au frais

 

*pour le montage :

-1 tasse de café fort

-sucre glace

-décors de votre choix

 

déroulez le biscuit et imbibez le de café fort à l'aide d'un pinceau de cuisine

recouvrez le de crème et roulez le

découpez les deux extrémités pour faire plus joli , saupoudrez de sucre glace et décorez avec les moyens du bord !

 

 

j'ai beaucoup aimé cette version car j'aime déjà beaucoup le tiramisu

par contre , j'avais oublié de mettre le café avant la crème , du coup , j'ai imbibé le biscuit au fur et à mesure que je le roulais sur lui même , et par conséquent , il n'était pas assez humide , je l'ai trouvé un peu sec ( mes collègues l'on trouvé parfait ! elles sont gentilles !!! )

pour la crème , je pense qu'il faudrait mettre un peu de gélatine ou de l'agar-agar pour qu'elle tienne mieux , car elle a tendance à se sauver , mais sinon , je l'a trouve excellente !!!

sinon , je me demande si glacée elle ne serait pas encore meilleure ...à essayer !

 

quelle nouille ! je vous avais dit , lorsque j'ai réalisé mes ravioli pour ma turtle adorée , que j'avais eu des restes et que j''avais fait d'autres recettes avec :

avec le reste de crème anglaise , j'ai fait des quenelles au chocolat

avec le reste de pâte , des ravioli pour l'apéro : poire / fromage

et il me restait à vous montrer ce que j'avais fait avec la farce au chocolat : une tarte choco-poire !

mieux vaut tard que jamais !

 

 

-100g de chocolat noir fondu

-2 petits suisses natures

-50g de sucre ( dont 2 sachets de sucre vanillé )

-100g de poudre d'amandes

-2 oeufs

-10cl de crème fraîche

-1 pâte sablée

-1 poire

 

préchauffez le four à 180° ( th 6)

foncez un moule à tarte avec la pâte et piquez le fond avec une fourchette

mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une préparation homogène et rajoutez la poire épluchée , épépinée et coupée en petits cubes

versez l'appareil sur la pâte et faites cuire 30 à 35 min jusqu'à ce que le centre de la tarte ne soit plus tremblotant !

laissez refroidir , puis saupoudrez de sucre glace

 

 

voilà encore une recette de reste que j'ai beaucoup aimé , même les enfants ont apprécié ! c'est pour vous dire !!!

finallement , n'ayons plus honte de nos restes , puisqu'il est possible de leur donner une deuxième vie , aussi bonne que la première ...et vous ...que faites vous de vos restes ?

 

Coco , Sylvain et Valentin sont venus manger hier soir  ( Justine étant à une pyjama partie ! mon rêve ! j'ai jamais fait de pyjama partie ...même pas un anniversaire de copine ...ah ! mon père ! ce tyran ! )

j'avais préparé pour faire une fondue bressane , excusez moi , j'ai pas pris de photo ! oublié ! complètement !

la fondu bressane est à base de viande de volaille ( idéalement de Bresse , comme l'indique le nom , mais mon poulet et ma dinde était du coin ! ça marche aussi !!!)

il suffit de couper des blancs de poulets et de dinde en cube comme la fondue bourguignone , préparer deux bols : l'un avec de la chapelure , l'autre avec des oeufs salés et poivrés battus

et la fondu peut commencer : trempez votre morceau de volaille dans l'oeuf , puis dans la chapelure et faites frire , accompagné de petites sauces diverses , c'est un régal et ça change !

à l'origine , ce sont nos amis CC et Ophie qui nous ont fait découvrir cette fondue , et comme on est très poulet ! on adore ça !

j'avais accompagné la fondue d'une salade verte et de ma terrine de lentilles corail et son chutney de mangue , que je trouve toujours aussi bonne , mais ça , c'est mon avis perso !

et pour le dessert , j'ai présenté une petite assiette de douceurs , afin que tout le monde puisse goûter un peu de chaque :

 

- une mini mousse au chocolat : cliquez ici pour la recette , en remplaçant les 2 chocolats par du chocolat noir

 

- une mini mousse au citron : cliquez ici pour la recette , j'ai juste mis une larmichette de lime curd sur le dessus pour la déco

 

- un pénitent : meringue au chocolat cliquez ici pour la recette

 

- une glace surprise : faites des boules de glace à la vanille , ou le parfum de votre choix et roulez les dans un mélange : crêpes dentelles écrasées , amandes , noisettes , noix et canneberges concassées et replacez au congelateur jusqu'au moment de servir

 

 

j'ai adoré cette petite assiette , les petites quantités permettent de ne pas se lasser ni être écoeuré ! parfait !

j'espère que tout le monde aura apprécié !

 

 

je voulais apporter des sablés l'autre jour à mes collègues mais j'avais pas trop envie de sortir mes livres de recettes , et comme à ce moment là  je n'avais pas encore reçu la délicieuse carte de Delphine avec sa recette de biscuits écossais ( d'ailleurs il faut absolument que je trouve du sucre brun pour la faire ) , j'ai improvisé en reprenant  la base de mes sablés dégoulinant de caramel , et rajoutant ce que j'avais dans mes placards :

 

-115g de beurre mou

-175g de farine

-55g de sucre roux

-1 pincée de sel

-20 pistaches concassées

-10 amandes concassées

-20 g de chocolat noir haché au couteau

 

j'ai tout mis dans un saladier et j'ai mélangé avec mes petites mimines jusqu'à obtenir une boule de pâte

je l'ai roulé en forme de boudin et enveloppé dans du film alimentaire et hop ! 30 min au frais

j'ai découpé des tranches d'environ 1/2 cm que j'ai disposé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

au four th 6  ( 180° ) pendant 15 min

et le tour est joué !

j'adore voir les petits points verts de la pistache dans les biscuits , je trouve ça fun !

et puis ils étaient très bons , mais peut être trop le goût du beurre ...mais ça n'a pas empêché mes collègues de les dévorer ! gourmandes va !