voici la deuxième recette réalisée avec ma butternut , mais une autre courge ferait l'affaire !

je me suis servi de la partie fine et allongée de ma courge , rappelez vous :

c'est une recette sûrement trouvée également sur un " cuisine actuelle " , mais je suis désolée , je n'ai pas de source ( ancien cahier avec recettes découpées ...)

en tout cas , je l'ai trouvé succulente , et l'association courge fondante et échalotes confites est un régal

je l'ai accompagné d'un simple filet de merlan cuit à la poêle avec un peu de beurre ! miam !

dans la recette , il y avait des tuiles au parmesan en accompagnement , mais j'ai voulu innover , et j'ai fait des tuiles au comté ! pas mauvais du tout !

* pour la courge fondante :

-la partie allongée d'une butternut ( ou des tranches de courge de taille égale)

-10cl de bouillon de volaille

-1 noix de beurre

-sel et poivre

coupez la courge en tranches régulières ( environ 1 cm ) et faites les cuire 10 min à la vapeur

enlevez la peau ( vous pouvez leur donner une forme originale grâce à des emportes pièces , ici , forme d'étoiles , ou les laissez rondes) , et faites les revenir dans le beurre

salez , poivrez et mouillez avec le bouillon

laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide

réservez au chaud

* pour les échalotes confites :

(j'ai complètement changé la recette d'origine )

-5 échalotes

-1 càs de vinaigre de vin

-1 càs de vinaigre balsamique

-1 noix de beurre

-10cl de bouillon de volaille

-sel , poivre

-1 càc de sucre en poudre

faites suer les échalotes émicées finement dans le beurre

salez , poivrez , rajoutez le sucre et déglacez avec les vinaigres

versez le bouillon de volaille et laissez cuire à feu doux à couvert 30 min

verifiez régulièrement que les échalotes n'attachent pas

* pour les tuiles au comté :

-80 g de comté

râpé le fromage et disposez des petits tas dans une poêle anti adhésive sans matière grasse et laissez fondre et durcir sans coloration

égouttez les sur du papier absorbant

disposez des échalotes confites sur vos étoiles de butternut ( ou vos palets ) , une tuile de comté et servez accompagné d'un poisson

je vous le confirme : c'est délicieux !

dans la série : je cuisine toutes les citrouilles que je trouve , voici la butternut !

après la courge muscade ,le potimarron ,  la courge spaghetti , j'ai testé la butternut

je vous mets une petite photo :

avec cette courge , j'ai réalisé 2 plats : 1 familial , 1 autre plus sophistiqué ( recette à venir !)

pour celui que je vous livre aujourd'hui , je me suis servi de la partie ronde de la courge ( j'ai gardé la partie longue pour l'autre recette) , et j'ai trouvé l'idée sur mon cahier de recette . je l'ai sûrement trouvé dans un magazine type " cuisine actuelle " mais je n'ai pas la source ( c'était le temps où je découpais des recettes dans les revues sans prendre la source , donc il y a longtemps !! )

j'ai trouvé le résultat assez bon , mais la butternut est assez sucrée à mon goût

-500g de butternut

-150g de jambon blanc

-4 oeufs

-60g de gruyère râpé

-1/2 càc de muscade

-1 càs de maïzéna

-4 càs de crème fraîche allégée

-sel et poivre

faites cuire la chaire de la courge à la vapeur 15 à 20 min suivant la taille des morceaux

mixez le jambon assez fin puis rajoutez la courge avec un peu de sel , de poivre et la muscade

mixez à nouveau , rajoutez les oeufs et donnez un tour ou deux de mixeur

délayez la maïzena dans la crème et rajoutez le tout dans la purée au jambon

finissez par le fromage râpé et bien mélangez

versez la préparation dans un moule à cake beurré , recouvrez de film alimentaire et faites cuire 15 min au micro-ondes , puissance500w

prolongez la cuisson 2 à 3 min si le centre n'est pas pris

je pense qu'on peux aussi le cuire 45 min dans un four traditionnel à 200°

laissez reposer 5 min puis servir avec une petite salade verte ou de concombre

j'ai préféré le manger tiède

mais c'est très bon et ça change des gratins et des soupes !

je le redis : merci Carole !

mari chéri étant fan de pralines , je cherchais une recette de brioche à la praline qui puisse satisfaire sa gourmandise , vous me direz : "t'as qu'à lui faire une buchteln de Mathilde avec des pralines ..." , oui mais je voulais changer un peu de recette quand même !

et puis il y a la brioche St Genis , mais elle ne me plait pas : les pralines sont entières , difficile à manger et il y en a une par ci par là , et j'ai découvert l'existence de la praluline , une spécialité de Roanne

sur les photos que j'avais vu , elle me semblait idéale : pralines concassées à gogo ! et là , j'ai dit banco !!!

de fils en aiguilles , j'ai également appris que ma chère Carole ( une collègue de boulot que je connais depuis que je suis arrivée à l'hôpital , c'est à dire 5ans maintenant ...que le temps passe vite ! ) avait cette fameuse recette !

donc , c'est un peu pour ça que j'avais acheté des pralines concassées l'autre jour chez Bahadourian ...

cette brioche est moins légère que celle que je fait d'habitude , mais qu'elle délice ...

-250g de farine

-1 pincée de sel

-1 càs de sucre en poudre

-3oeufs

-1 sachet de levure type briochin

-175g de beurre ramolli

-250g de pralines concassées ( j'en ai mis que 200g et c'est largement suffisant )

alors c'est très simple , vous mélangez tous les ingrédients ensemble à part les pralines et vous laissez reposer toute une nuit au frigo

le lendemain , vous incorporez les pralines , vous mettez le tout dans un moule de votre choix et laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud ( je mets toujours dans mon four à 35° )

faites cuire 30 min th 6 (180 ° )

les pralines fondent et se mèlent à la pâte...c'est un régal !

merci Carole !

c'est ma façon de remercier Sandra pour toutes ces bonnes recettes , ces coups de pouce et ces tours de main !

un petit hommage tout bête , pour dire que je suis triste qu'elle arrête son blog , c'est dingue , mais je n'en reviens pas ! depuis que j'ai lu son article , ça se bouscule dans ma tête : c'est pas possible , ça ne peut pas être la fin du Pétrin !!

je me doutais bien que certaines arrêtaient par manque de temps ou par ce qu'elle ne trouvaient plus d'intéret etc...moi même ...je ne pense pas faire ça toute ma vie ...mais là maintenant ...que Sandra s'en aille ...le choc ...

alors j'ai décidé de lui dédier ce petit pain réalisé cet am avec un mélange de noix appelé le "mélange noble " d'où le nom de mon pain

il s'agit de noix du Brésil , noix de cajou , amandes , noisettes , noix et canneberges

-250g de farine T55

-150ml d'eau tiède

-1 càc rase de sel

-1 càc rase de sucre

-1 sachet de levure type briochin

-100g de noix ( un peu trop , 60g devrait suffir )

laissez 10 min la levure dans l'eau tiède

tamisez la farine , ajoutez le sel et le sucre , bien mélangez

creusez un puit et versez le mélange eau / levure

pétrir 5 à 10 min suivant votre courage (!)

laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud ( je règle mon four à 35 ° )

pétrir légèrement et incorporez les noix grossièrement hachées

laissez lever à nouveau 45 min

fendez le dessus du pain , mouillez le légèrement avec de l'eau ( au pinceau ou au pchitt)

enfournez dans un four chaud à 200° env 35 à 40 min avec une coupelle d'eau

laissez refroidir sur une grille

voilà , Sandra , un petit pain bien bon avec toutes ces noix , et saches que tu restes notre modèle dans le monde de la boulange , comment dire ...tu es à la boulange ce que Mercotte est aux macarons !

vivement qu'on puisse retourner te voir sur ton site !

j'ai pris un petit coup de nerf toute seule l'autre jour en faisant  mes courses !

oui ! j'ai fait ma mère rebelle : à bas le poisson pané ! vive les arêtes et les nageoires !

ils m'ennervent ces enfants à vouloir toujours manger la même chose , et puis quelles choses !!!

pâtes , patates ( je ne sais même pas si elles savent que ça s'appelle des pommes de terre ! ) , jambon et poisson ...pané bien sûr !

alors devant le rayon poissonnerie , je bave sur ces jolis poissons , certes , je ne sais pas trop les préparer , mais ça sera l'occasion d'essayer !

je prend des filets de merlans ( recette à venir !) et une dorade royale ! rien que le nom en jette !!!

alors toute fière de moi de ce geste héroïque ( achat d'un vrai poisson  ! ) , je sors sa majesté la dorade et je découvre avec horreur que ce charmant poisson ( enfin , charmant , c'est vite dit ! est-ce que vous avec vu les yeux de ces petites bêtes ? globuleux , non ?! ) , que ce charmant poisson disais - je , n'était pas vidé !!! NON !

que faire ? courrir acheter du poisson pané ? non , ça serait baisser les bras trop vite , la bataille ne fait que commencer !

mais que faire ? et tout à coup , l'image de ma mère nettoyant le poisson est revenue à mon petit esprit , et là , la nausée est arrivée ...je ne peux pas faire ça !!!

en fait , je n'ai pas le choix ! allez ! courage !

je saisi la dite dorade comme je peux  (ça glisse , beurk ! ) , je brandi mon couteau de cuisine , et tout  en tremblant , je me rapproche de son ventre ...pauvre bête ...pourtant , elle ne souffre plus ...mais quand même ....( je réalise à cette instant que je ne pourrais jamais tuer personne ...heureusement direz vous ...mais là , c'est une évidence ! )

je lui tranche le ventre de haut en bas et je repose le couteau hyper fière !!!

et là , la nausée revient ...faut que je la vide ...oh ...mon ...dieu ...( Jannice aide moi !!! )

je regarde ma petite dorade , l'oeil plus globuleux que jamais , le ventre ouvert et je lui dis : allez , je ferme les yeux , je compte juqu'à 3 et hop ! t'es vidée ! ok ?!

et bien figurez vous que ce n'est vraiment pas coopératif une dorade royale ! non , elle a fait comme si elle ne m'entendait pas ...

je ne vous raconte pas le passage où j'ai fourré la main dans sa bedaine et retiré ce qu'il y avait dedans ...non ...je ne vous raconte pas ça ...rien que d'y penser...la nausée ...

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puis j'ai enlevé toutes les petites nageoires à droite et à gauche , sans oublier celle du dessus où j'ai failli me taillader les mains x fois ...

elle était enfin prête et là , je me suis dit que si les enfants aimaient le poisson pané , c'était peut être un instinct primitif qui ressurgissait et qui les avertissait du danger ...je n'avais pas su interprêter correctement ce besoin de survie ! je ferais plus attention la prochaine fois !!!

alors maintenant , après toute cette plaisanterie , voici la recette de la dorade royale ( mon oeil ! )  au citron et au romarin !

-1 dorade royale ( demandez à votre poissonnier de la préparer !!! )

-1 citron

-4 à 5 branches de romarin

-sel , poivre

-huile d'olive

-5 cl de vin blanc

coupez le citron en tranches , et farcissez le ventre du poisson avec les deux bouts du citron après l'avoir salé et poivré , ainsi que 2 branches de romarin

huilez un plat allant au four , disposez la dorade , faites des entailles dans la chair et garnissez les de romarin , salez , poivrez

décorez de rondelles de citron , versez dessus un filet d'huile d'olive et versez le vin blanc dans le plat

enfournez dans un four chaud à 200 ° 25 min

je l'ai servi avec des champignons à la crème et du riz sauvage

heureusement pour moi , j'ai trouvé cette dorade délicieuse...encore heureux avec tout le mal que je me suis donné ! mais je vous laisse imaginer la réaction des enfants en voyant la bête entière dans le plat ...en plus , vous avez vu à quoi ressemble des yeux globuleux cuits ?!